Condimente și zahăr din sânge: cele mai bune opțiuni pentru diabetici

Condimente pe masă
Nadine Greeff/Stocksy United

Condimentele sporesc aroma oricărei mese. Ele adaugă savoare, culoare, suculenta, textură și atracție vizuală. Indiferent dacă este un sos sau un tartinat, dip sau dressing, murături sau conserve, condimentele completează mâncarea din farfurie.

Dar este ușor să uiți că nu toate condimentele sunt „gratuite”. Acestea conțin calorii și carbohidrați care trebuie să fie luate în considerare în planificarea nutrițională a mesei.

Exemple dintre cele care nu conțin carbohidrați pot include sucul de lămâie sau lime, oțet aromat și gust de murături cu mărar. Cu toate acestea, cele mai comune condimente au carbohidrați și trebuie luate în considerare atunci când planificați mesele.

Pentru persoanele cu orice tip de diabet, acordarea atenției condimentelor este o parte importantă a gestionării unui plan de masă și a cunoașterii modului în care acestea ne afectează nivelul de glucoză din sânge.

De ce sunt importante etichetele nutriționale pentru persoanele cu diabet?

Condimentele contribuie în principal cu carbohidrați și grăsimi la ceea ce mănânci. Ambii acești macronutrienți au un efect direct asupra nivelului de glucoză, fie prin descompunerea în glucoză, fie prin încetinirea digestiei – ambele afectează glicemia.

De aceea este util să înțelegem câte grame de carbohidrați și grăsimi sunt în orice condimente consumate. Pentru condimentele cumpărate din magazin, Eticheta cu informații nutriționale este o sursă de încredere pentru aceste informații.

Cum să citiți etichetele nutriționale pentru condimente

Când citiți eticheta cu informații nutriționale, concentrați-vă pe două lucruri:

  • Mărimea porției: Potriviți dimensiunea porției cu cantitatea de condiment pe care o puneți în farfurie. Dimensiunile porțiilor pot fi surprinzător de mici, așa cum a fost subliniat în The Great Ketchup and Blood Sugar Experiment. Scott Johnson, care a trăit cu diabet zaharat de tip 1 de mai bine de 3 decenii, a fost șocat să-și dea seama că ramekinul tipic de ketchup de mărimea unui restaurant măsoară până la 4 sau 5 linguri, ceea ce se traduce în 25 până la 30 de grame de carbohidrați.
  • Nutrienți: Când vă uitați la nutrienți, concentrați-vă pe gramele totale de carbohidrați și asigurați-vă că includeți cantitatea adecvată atunci când numărați sau urmăriți carbohidrații.

Dacă sarea și grăsimea sunt, de asemenea, factori pe care îi urmăriți, notați gramele totale de sodiu și grăsimi din fiecare porție. Acordați atenție cât de mult grăsimi sunt grăsimi saturate.

Dacă nu aveți în minte o anumită marcă, dar doriți să obțineți o idee despre informațiile nutriționale generale pentru un condiment, site-ul web NutritionalValue.org are o bază de date de căutare cu informații nutriționale prezentate ca etichete cu informații nutriționale.

Condimentele sunt ok pentru a mânca persoanele cu diabet?

Cu excepția cazului în care există un motiv medical specific diagnosticat, cum ar fi o alergie sau o intoleranță la gluten, niciun aliment nu este interzis în conformitate cu ghidurile alimentare actuale.

Cu toate acestea, gestionarea activă a cantității de carbohidrați și grăsimi pe care o consumați este o parte importantă a gestionării diabetului, conform studiului. Institutul Național de Diabet și Boli Digestive și Renale.

Dacă aveți diabet, aceasta înseamnă că trebuie să alegeți când să mâncați un anumit aliment sau un anumit condiment, cât de mult să mâncați și dacă să mâncați un înlocuitor.

Pot persoanele cu diabet să mănânce maioneză?

Da, o persoană cu diabet poate mânca maioneză.

Maioneza are mai puțin de un gram de carbohidrați pe lingură. Dar cu 10 grame de grăsime totală (din care 1,6 grame provin din grăsimi saturate) poate fi considerată grăsime bogată. Așa că poate doriți să limitați cantitatea de maioneză pe care o consumați sau să găsiți o alternativă.

Iată câteva alternative de luat în considerare:

  • Avocado crud, care are puțin sub un singur gram de carbohidrați și 1,5 grame de grăsime totală într-o lingură

  • Iaurt grecesc simplu, cu conținut scăzut de grăsimi, care are 0,4 grame de carbohidrați și 0,2 grame de grăsime totală în 10 grame

Este muștarul bun pentru persoanele cu diabet?

Muștarul vine într-o mulțime de soiuri, de la galben standard la maro picant. În general, are un conținut scăzut de carbohidrați și adaugă multă aromă fără a crește nivelul de glucoză din sânge.

Chiar și așa, din cauza varietății de ingrediente care pot intra în muștar, este important să verificați informațiile nutriționale pentru muștarul specific utilizat.

O lingură de muștar galben preparat conține 0,6 grame de carbohidrați per porție de 10 grame sau 1 lingură. Muștarul de Dijon, muștarul maro picant și muștarul integral au toate 0 grame de carbohidrați pe lingură. Cu toate acestea, dressingul de muștar cu miere conține 3,6 până la 6,0 grame de carbohidrați în fiecare porție de lingură.

Puteți mânca ketchup dacă aveți diabet?

Da. Cu ketchup, preocuparea s-ar putea să nu fie legată de condimentul în sine, ci de cantitatea consumată. O lingură de ketchup conține puțin sub 5 grame de carbohidrați. Dar cine mănâncă doar o lingură?

Este disponibil și ketchup fără zahăr adăugat. Conține doar 10 calorii și 1 gram de carbohidrați per porție, ceea ce îl face o alternativă excelentă pentru persoanele care trăiesc cu diabet.

Sosul de soia este OK pentru persoanele cu diabet?

La sosul de soia, preocuparea nu este de carbohidrați (mai puțin de 1 gram pe lingură) ci mai degrabă de sodiu (sare). O singură lingură de sos de soia obișnuit se ambalează în 879 de miligrame de sodiu. Aceasta reprezintă 38% din alocația zilnică pentru cineva care mănâncă 2.000 de calorii pe zi.

Unii oameni folosesc sosul Worcestershire sau Bragg Liquid Aminos ca înlocuitori, deoarece au 0 carbohidrați. Există, de asemenea, versiuni mai scăzute de sodiu ale sosului de soia. Dar toate aceste versiuni de sos de soia conțin încă o cantitate mare de sodiu pe lingură.

Ce condimente sunt cele mai bune pentru persoanele cu diabet?

Persoanele cu diabet, la fel ca mulți oameni din întreaga lume, apelează adesea la diferite condimente pentru a adăuga un plus de aromă sau caracter la ceea ce mănâncă.

Condimentele sunt ok pentru persoanele cu diabet. De fapt, cercetare din 2019 arată că unele condimente ajută de fapt la scăderea nivelului de glucoză și la îmbunătățirea managementului diabetului în ansamblu.

Într-o articol de cercetare 2019, oamenii de știință afirmă următoarele: „Metodele dietetice convenționale de tratat (diabetul zaharat) includ utilizarea de ierburi culinare și/sau condimente. Condimentele sunt cunoscute de mult timp pentru proprietățile lor antioxidante, antiinflamatorii și antidiabetice. Această recenzie explorează proprietățile antidiabetice ale condimentelor utilizate în mod obișnuit, cum ar fi scorțișoara, ghimbirul, turmericul și chimenul și utilizarea acestor condimente pentru prevenirea și gestionarea diabetului și a complicațiilor asociate.

Cu toate acestea, în timp ce cercetare din 2017 observă că scorțișoara și alte condimente au beneficii pentru diabet, Standardele de îngrijire 2022 ale Asociației Americane de Diabet subliniază că nu există dovezi suficiente pentru a susține utilizarea de rutină a suplimentelor din plante și a micronutrienților în îngrijirea diabetului. Este nevoie de conflicte de cercetare și de mai multă știință, se arată în ghid.

La fel ca orice consumat, numărul de calorii și carbohidrați al oricărui condiment sau condiment rămâne un factor important.

Sunt sosurile de casă mai bune pentru gestionarea diabetului?

Marele avantaj al folosirii sosurilor de casă, tartinelor, dips-urilor, sosurilor, pastelor și multe altele este că cunoașteți ingredientele și cantitățile care au fost utilizate pentru prepararea lor.

Nu există ingrediente ascunse care să provoace vârfuri surprinzătoare ale glicemiei. Și aveți posibilitatea de a înlocui ingrediente care sunt mai prietenoase cu gestionarea glucozei.

Uneori, sosurile sunt privite cu suspiciune, mai ales când ingredientele nu sunt cunoscute. Poate fi dificil să cunoști cantitatea de carbohidrați (sau sodiu sau grăsimi) și să anticipezi efectul asupra nivelului de glucoză.

Opțiuni prietenoase cu diabetul pentru rețete și sosuri de casă

Sosurile de casă pot deschide, de asemenea, o lume cu totul nouă de arome, mai ales atunci când acele sosuri se bazează pe tradiții culturale și preferințe personale. Iată câteva opțiuni pentru modificarea rețetelor care ar putea avea mai puțin impact asupra sănătății și zahărului din sânge:

  • În loc de un sos de grătar dulce, încercați un sos chimichurri cu o bază de ulei de măsline, ierburi proaspete și puțin piper.
  • Un pesto cu ierburi și nuci poate fi folosit în locul sosului de roșii cu zahăr dintr-un borcan.
  • Uleiul de măsline, cu sau fără ierburi, poate lua locul untului de lactate și poate aduce în farfurie o grăsime nesaturată sănătoasă.
  • Salsa aduce strălucire pe bază de roșii proaspete, ceapă, ardei iute, suc de lămâie și condimente. Poate fi folosit ca o baie, pe un sandviș sau pentru a adăuga aroma unei tocane.
  • Se poate face un sos de ardei cu otet (din ardei inmuiati in otet).
  • Sucurile de lămâie și lămâie sunt, de asemenea, o alternativă pentru persoanele cu diabet zaharat de a-și îmbunătăți rețetele fără a adăuga calorii sau carbohidrați.

Posibilitățile par nesfârșite.

Concluzie

Condimentele nu sunt interzise pentru persoanele cu diabet. Cu toate acestea, la fel ca orice mâncare sau băutură, acestea pot conține calorii și carbohidrați și trebuie luate în considerare în planificarea mesei.

Condimentele pe care le alegem pot afecta nivelul de glucoză, care joacă un rol important în gestionarea diabetului. Asigurându-vă că cunoașteți informațiile nutriționale din orice condiment – inclusiv carbohidrați, grăsimi și sodiu – este cheia pentru a decide ce este mai bine pentru dvs.

Află mai multe

Discussion about this post

Recommended

Don't Miss