Mâncatul de salam afectează simptomele gutei?

Unele alimente cresc riscul de a dezvolta guta sau de a declansa simptomele acesteia. Cercetările indică faptul că carnea procesată precum salamul poate fi una dintre ele.

Marine Deswarte/Getty Images

Guta este un tip comun de artrită care se caracterizează prin inflamarea articulațiilor. Simptomele includ dureri articulare, umflare, tofi, căldură și roșeață.

Guta afecteaza aproximativ 41 de milioane de adulți la nivel mondial. Este asociat cu hiperuricemie – acumularea de acid uric în sânge. Acest lucru duce la acumularea de cristale de urat monosodic (MSU) în unele articulații și țesuturi.

Această acumulare de MSU în articulații este responsabilă pentru simptome potențial severe de gută și erupții intermitente.

Hiperuricemia este, de asemenea, asociată cu riscul crescut de a dezvolta alte afecțiuni cronice sau comorbidități, cum ar fi boli de inimă, hipertensiune arterială, diabet și boli de rinichi.

Hiperuricemia are cauze multiple, inclusiv afectarea rinichilor și modificări ale sănătății intestinale, per cercetare 2021.

Unele alimente și obiceiuri alimentare – inclusiv consumul de carne procesată precum salamul – joacă un rol în riscul de a dezvolta guta sau de a declanșa simptomele acesteia.

În acest articol, explicăm efectele pe care consumul de salam le poate avea asupra simptomelor de gută.

Salamul este rău pentru gută?

Salamul este un tip de cârnați făcut de obicei cu carne de porc sau o combinație de carne roșie tocată sau măcinată, cum ar fi carnea de vită, căprioară și miel. Este adesea fermentat și vindecat cu sare și depozitat într-o carcasă transparentă de porc.

În timpul procesării, sunt incluși conservanți chimici și aditivi pentru a îmbunătăți gustul și durata de valabilitate a salamului.

Cercetare din 2017 sugerează că consumul ridicat de carne roșie procesată, inclusiv salam, este asociat cu un risc crescut de a dezvolta stări de sănătate.

Cercetătorii au observat că consumul a 50 de grame pe zi de carne procesată – aproximativ 2 uncii de salam uscat, de exemplu – a crescut riscul de a dezvolta diabet de tip 2 cu 32%. De asemenea, a crescut riscul de apariție a mai multor cancere, accident vascular cerebral și boli de inimă.

În curs de dezvoltare cercetare din 2020 continuă să demonstreze legătura dintre afecțiunile cronice precum obezitatea, hipertensiunea arterială, diabetul și prevalența în creștere a gutei.

Carne roșie sunt de asemenea ridicate în purine – compuși care formează acid uric în organism – și s-a dovedit că crește riscul de a dezvolta hiperuricemie și gută.

Aceasta înseamnă că atunci când este consumat frecvent și în cantități mari, salamul poate fi rău pentru gută.

Ce alte alimente ar trebui să limitați sau să evitați dacă aveți gută?

Alături de medicamente, dieta și nutriția joacă un rol important în gestionarea gutei, cercetare 2016 sugerează. De obicei, alimentele bogate în purine ar trebui limitate sau evitate cu totul.

Consumul ridicat de următoarele alimente și băuturi poate crește riscul de a dezvolta gută sau poate declanșa simptomele acesteia la persoanele cu hiperuricemie:

  • carne, inclusiv carne de porc, miel, vită și vițel

  • fructe de mare, inclusiv hamsii, sardine, macrou și creveți

  • băuturi bogate în fructoză, inclusiv băuturi răcoritoare sau sucuri și unele sucuri

  • băuturi alcoolice, inclusiv bere, vin și băuturi spirtoase

Alcoolul poate afecta guta în unul din două moduri. Unii alcooli, cum ar fi berea, au un conținut ridicat de purine, ceea ce crește riscul de hiperuricemie. Băuturile spirtoase tari și vinul pot reduce temporar excreția de acid uric din organism.

A Analiza cercetării din 2016 a constatat că riscul de gută a crescut după consumul de una sau două băuturi standard.

O băutură standard este echivalentă cu 12 uncii (oz) de bere 5%, 5 oz de vin 12% și 1,5 oz de băuturi spirtoase 40%. Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC).

Cu toate acestea, este important de subliniat că nu toate alimentele bogate în purine trebuie evitate.

Alimente bogate în purine pe bază de plante – cum ar fi legumele crucifere, legumele de mare, soia și lactat produse – poate tolerat în siguranță.

Consultați-vă întotdeauna cu un profesionist din domeniul sănătății sau cu un dietetician înregistrat, dacă aveți acces la unul, pentru a determina cele mai bune alegeri alimentare pentru nevoile dumneavoastră individuale.

Alte întrebări frecvente

Salamul este bogat în purine?

Da, salamul și alte cărnuri procesate sunt bogate în purine.

Purinele sunt compuși naturali care se găsesc într-o varietate de alimente de origine animală și vegetală. În corpul uman, purinele sunt transformate în acid uric.

Consumul excesiv de alimente bogate în purine de origine animală, inclusiv salamul, poate crește riscul de hiperuricemie și gută.

O dietă pe bază de plante poate ajuta la reducerea riscului de gută.

Ce carne provoacă izbucnirea gutei?

Unele alimente de origine animală care sunt bogate în purine cresc riscul de hiperuricemie și crize de gută. Acestea includ:

  • carne de organ
  • altă carne, inclusiv carne de porc, miel, vită și vițel
  • carne procesată, inclusiv cârnați
  • fructe de mare, inclusiv hamsii, sardine, macrou și creveți

Ce alimente ajută la eliminarea gutei?

Nu există un remediu pentru gută, dar simptomele acesteia pot deveni bine gestionate și pot intra în remisie.

Guta este deseori gestionate prin medicamente care scad uratii, cum ar fi alopurinolul si febuxostat.

O dietă sănătoasă care reduce la minimum alimentele bogate în purine – cum ar fi carnea roșie, carnea de organe, fructele de mare și alcoolul – și mărește nutrienții cu beneficii antiinflamatorii poate sprijini gestionarea gutei.

Alimentele benefice pot include:

  • legume crucifere, inclusiv kale, broccoli și conopidă

  • legume de mare, inclusiv alge marine și alge
  • leguminoase, inclusiv produse din soia

În general, o dietă echilibrată bazată pe alimente de origine cu conținut scăzut de purine, dieta mediteraneană sau dieta DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension) poate ajuta la îmbunătățirea simptomelor de gută.

Linia de jos

Guta este legată de un nivel ridicat de acid uric în sânge (hiperuricemie) și este asociată cu comorbidități precum bolile de inimă și diabetul.

Consumul mare de carne, cum ar fi salamul, este asociat atât cu hiperuricemie, cât și cu comorbidități. Din acest motiv, ele cresc riscul de a dezvolta guta sau de a declansa simptomele acesteia.

Restricționarea alimentelor animale bogate în purine în timp ce vă bucurați de o dietă echilibrată bogată în alimente vegetale poate ajuta la ameliorarea simptomelor de gută.

Află mai multe

Discussion about this post

Recommended

Don't Miss