Rețete cu conținut scăzut de potasiu pentru mâncărurile tale preferate la pachet

Dieta si hiperkaliemie

Organismul reglează potasiul pentru a menține nivelul din sânge. Nivelul de potasiu din sânge poate ajunge uneori prea mare. Când se întâmplă acest lucru, se numește hiperkaliemie.

Unii factori de risc pentru dezvoltarea hiperkaliemiei includ:

• Diabet
• boală cronică de rinichi
• luarea de medicamente care cresc nivelul de potasiu, inclusiv unele utilizate pentru hipertensiune arterială
• luând suplimente de potasiu
• folosind înlocuitori de sare pe bază de potasiu

Dacă aveți hiperkaliemie, este important să aflați ce ar fi putut contribui la aceasta. Dacă cauza este un medicament sau un supliment, probabil vi se va spune să îl opriți sau să îl schimbați.

Reducerea cantității de potasiu pe care o consumați poate fi de ajutor în unele cazuri. Potasiul poate fi găsit în multe alimente, inclusiv:

• fructe
• legume
• fasole
• cereale integrale
• nuci
• semințe

De asemenea, este folosit ca aditiv alimentar și face parte din ingrediente, cum ar fi clorura de potasiu, citratul de potasiu și fosfatul de potasiu. Există unele dovezi că acești aditivi de potasiu pot contribui la hiperkaliemie mai mult decât potasiul găsit în mod natural în alimente.

Cercetările ulterioare sugerează că potasiul pe bază de plante ar putea să nu afecteze nivelul de potasiu din sânge atât de mult cum s-a crezut inițial. Potasiul din aceste alimente nu este complet absorbit de organism.

De asemenea, pot exista riscuri de a reduce atât de mult alimentele care conțin potasiu; pot oferi mulți alți nutrienți sănătoși. Cu toate acestea, Fundația Națională a Rinichilor recomandă reducerea aportului de potasiu ca parte a gestionării hiperkaliemiei.

Poate fi dificil să urmezi o dietă cu conținut redus de potasiu. Luați în considerare colaborarea cu un dietetician specializat în sănătatea rinichilor dacă aveți nevoie de sprijin suplimentar.

Amintiți-vă că nu toată lumea cu boli de rinichi trebuie să-și limiteze aportul de potasiu. Consultați-vă cu medicul dumneavoastră sau cu un dietetician înainte de a începe o dietă cu conținut scăzut de potasiu.

Mâncăruri italiene

Dacă ești un fan al mâncărurilor italiene, știi că roșiile sunt adesea prezentate în aceste mese. Roșiile, în special sosurile de roșii, sunt bogate în potasiu.

Iată câteva modalități de a reduce potasiul din mesele italiene:

• Bucurați-vă de scoici și scoici aburite, o varietate de pește și fructe de mare și carne la grătar.
• Încercați sos de scoici, sos de vin, pesto sau sos piccata în loc de sosurile marinara sau pe bază de roșii.
• Adăugați aromă cu ierburi proaspete, usturoi și ceapă.
• Alegeți aluat sau pâine italiană în loc de cereale integrale.
• Faceți supe cu chifteluțe mici în loc de fasole.

Paste pesto cu busuioc

Această rețetă de paste folosește un sos pesto de busuioc în loc de un sos pe bază de roșii. Usturoiul proaspăt, nucile de pin și parmezanul adaugă o aromă grozavă. Această rețetă este adaptată după una postată de Kidney Community Kitchen.

Ingrediente

• 10 uncii (oz) paste uscate
• 1 catel de usturoi, tocat marunt
• 1/4 cană parmezan mărunțit
• 1/4 cana nuci de pin, tocate
• 2 cani de busuioc proaspat (egal cu aproximativ 1/2 cana de busuioc tocat)
• 2 linguri (linguri) ulei de măsline

Directii

1. Gatiti pastele conform instructiunilor de pe ambalaj. Scurgeți și puneți deoparte.
2. Într-un castron separat, combinați usturoiul, parmezanul mărunțit, nucile de pin și busuiocul.
3. Combina pastele cu sosul pesto de busuioc si ulei.
4. Bucurați-vă! Acest fel de paste este delicios servit cald sau rece.

Mâncăruri chinezești

Multe alimente tradiționale chinezești sunt în mod natural sărace în potasiu. Dar multe sosuri din bucătăria chinezească, inclusiv sosul hoisin și sosul de soia, sunt bogate în sodiu. Unele sunt și surse de potasiu. Pentru sănătatea rinichilor, uneori se recomandă, de asemenea, să limitați alimentele bogate în sodiu.

Iată câteva strategii pentru a reduce potasiul din mâncărurile chinezești:

• Includeți alimente cu conținut scăzut de potasiu, cum ar fi orezul, tăițeii de orez, peștele, carnea de pasăre și carnea.
• Alegeți legume cu conținut scăzut de potasiu, cum ar fi gai lan (broccoli chinezesc), broccolini, gai choy (verzi de muștar chinezesc), choy sum (un tip de varză chinezească), muguri de fasole, fasole verde și mazăre de zăpadă.
• Dacă se utilizează muguri de bambus conservațiclătiți-le pentru a scăpa de excesul de potasiu și sodiu.
• Verificați listele de ingrediente de pe sosuri și evitați aditivii, cum ar fi clorura de potasiu sau sorbat de potasiu.
• Reduceți cantitatea de sos pe care o utilizați sau diluați-o cu apă.

Legume picante Lo Mein

Această rețetă include câteva legume cu conținut scăzut de potasiu. Aroma vine cu o cantitate redusă de sos de soia, împreună cu ulei de susan, usturoi proaspăt și ghimbir. Această rețetă este adaptată după una postată de Fresenius Kidney Care.

Ingrediente

• 8 oz taitei lo mein sau spaghete albe, linguini sau fettuccini
• 1 lingurita (lingurita) ulei de susan
• 1 buchet mic de broccolini sau broccoli chinezesc
• 6 oz ciuperci shiitake, tulpinile îndepărtate
• 2 linguri de sos de soia cu conținut scăzut de sodiu
• 1 lingura otet de vin de orez
• 1 lingura sriracha sau alt sos asiatic iute
• 2 linguri ulei de arahide sau canola
• 1 lingura de usturoi tocat
• 1 lingura de ghimbir proaspat tocat

Directii

1. Dacă doriți, spargeți tăițeii în bucăți mai mici (de exemplu, jumătate din lungimea unui tăiței cu spaghete) înainte de a-i găti. Gătiți tăițeii conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Scurgeți bine pentru a elimina excesul de apă. Întoarceți tăițeii în oală. Se amestecă uleiul de susan pentru a acoperi tăițeii.
2. Scoateți și aruncați partea de jos a 1/4 inch de broccoli sau broccolini chinezesc. Tăiați restul în bucăți de 2 inci. Tăiați în felii subțiri capacele de ciuperci shiitake.
3. Într-un castron mic, combinați sosul de soia, oțetul de vin de orez și sosul iute. Pus deoparte.
4. Încinge uleiul într-o tigaie la foc mediu. Odată fierbinte, adăugați usturoiul tocat și ghimbirul. Amestecă câteva secunde, până când simți mirosul.
5. Apoi, adăugați în tigaie broccoli sau broccolini și ciupercile shiitake. Gatiti pana devine fraged-crocant.
6. Adăugați amestecul de sos de soia în tigaia cu legume și amestecați până se încălzește.
7. La final, adăugați tăițeii în amestec. Amestecați până când sunt acoperite cu sos și încălzite.

Mâncăruri mexicane

Mâncarea mexicană este plină de culori și arome strălucitoare. Există, de asemenea, multe surse de potasiu. Fasolea, salsa de roșii și guacamole sunt toate alimente bogate în potasiu. Puteți reduce cantitatea de potasiu din alimentele mexicane, fiind creativ cu alte ingrediente.

Iată câteva sfaturi pentru a vă bucura de mâncăruri mexicane cu o dietă cu conținut redus de potasiu:

• Utilizați smântână sau salsa verde în loc de guacamole sau salsa obișnuită făcută cu roșii.
• Utilizați câteva bucăți de avocado în loc de cupe de guacamole, astfel încât să consumați mai puțin potasiu în general.
• Utilizați carnea, carnea de pasăre sau peștele ca sursă principală de proteine ​​în loc de fasole.
• Dacă vă place să folosiți fasole, luați în considerare utilizarea unui amestec de fasole și carne pentru a reduce conținutul total de potasiu al mesei.

Boluri pentru Taco cu Pui

Această rețetă de taco folosește pui în loc de fasole pentru a reduce conținutul de potasiu. Include salsa verde, care are mai puțin potasiu decât salsa tradițională de roșii. Această rețetă de taco are, de asemenea, mai multe opțiuni de topping pentru a adăuga interes și aromă. Această rețetă este adaptată după una postată de Fresenius Kidney Care.

Ingrediente

• 8 tortilla de porumb sau alb (6 inchi)
• spray de gatit
• 1 (aprox. 12 oz) piept de pui dezosat și fără piele, tăiat în bucăți de 1/2 inch
• 1 lingurita praf de usturoi
• 1/4 lingurita sare
• 1 lingura ulei vegetal
• 1 cană salsa verde
• 1/2 cană brânză mărunțită
• se poate servi cu smantana sau iaurt grecesc, rosii taiate cubulete, salata verde tocata, masline negre feliate

Directii

1. Preîncălziți cuptorul la 375°F.
2. Pentru a face bolurile pentru taco, încălziți tortilla conform instrucțiunilor de pe ambalaj pentru a le înmuia, astfel încât să fie mai ușor de modelat. Pulverizați ambele părți ale tortilla cu spray de gătit. Întoarceți o formă standard de 12 cești de brioșe cu susul în jos. Formați un bol punând o tortilla între patru pahare de brioșe. Puteți face patru boluri pentru taco pe fiecare formă de brioșe.
3. Coaceți tortilla în tava de brioșe la 375 ° F timp de aproximativ 10 minute sau până când devin maro auriu. Scoateți din cuptor și puneți pe grătare de răcire. Repetați cu următoarele patru tortilla pentru a face restul bolurilor de taco.
4. Într-un castron mediu, aruncați bucățile de pui cu praful de usturoi și sare.
5. Încinge uleiul într-o tigaie la foc mediu. Odată fierbinte, adăugați puiul. Gatiti pe toate partile pana cand exteriorul incepe sa se rumeneasca.
6. Adăugați salsa la puiul din tigaie și continuați să amestecați până când puiul atinge o temperatură internă sigură de 165 ° F.
7. Pentru a asambla bolurile pentru taco, scoateți puiul în castron. Acoperiți cu brânză și alte toppinguri după cum doriți.

Hrana sufletului

Mai multe feluri de mâncare pentru suflet sunt bogate în potasiu. Alimentele cu conținut ridicat de potasiu includ fasole, mazăre, cartofi dulci și unele verdețuri gătite.

Iată câteva modalități de a te bucura de hrana sufletească, ținând cont de aportul de potasiu:

• Porumbul este o legumă cu un conținut scăzut de potasiu, care poate fi folosită ca garnitură, sau în frijituri de porumb sau pâine de porumb.
• Utilizați bame sau varză, care au un conținut mai scăzut de potasiu în comparație cu sfecla, muștar sau verdeața de napi.
• Scădeți conținutul de potasiu al cartofilor dulci folosind o metodă de fierbere dublă: curățați și tăiați fâșii, aduceți apa la fiert, scurgeți apa, apoi fierbeți din nou cartofii dulci în apă nouă până când sunt fierți.
• Înmuiați leguminoasele uscate timp de 12 ore și apoi aruncați lichidul înainte de gătire pentru a reduce conținutul de potasiu.

Fritelii de porumb

Porumbul are un conținut scăzut de potasiu și este foarte versatil. Bucurați-vă de prăjituri de porumb cu o parte mai mică de verdeață cu frunze pentru a reduce conținutul total de potasiu al mesei. Această rețetă este adaptată după una postată de The Kidney Dietistian.

Ingrediente

• 2 căni de porumb, congelat sau proaspăt (dacă este congelat, lăsați să se dezghețe în mare parte)
• 1/2 cană făină universală
• 2 linguri de zahar
• 1/4 lingurita bicarbonat de sodiu
• 1/4 lingurita praf de usturoi
• 1/8 lingurita sare
• 1/4 lingurita piper negru
• 1 ou, batut usor
• 1/3 cană lapte
• 2 linguri ulei vegetal

Directii

1. Amestecați porumb, făină, zahăr, bicarbonat de sodiu, praf de usturoi, sare și piper. Dacă porumbul este încă înghețat, amestecul se va simți lipicios, dar este în regulă.
2. Adăugați oul bătut ușor și laptele în amestecul de porumb. Se amestecă până se combină bine.
3. Încinge uleiul într-o tigaie la foc mediu.
4. Pentru fiecare frittură, introduceți aproximativ 1/4 de cană de amestec de porumb în uleiul fierbinte. Aplatizați ușor. Se prăjește pe fiecare parte aproximativ 5 minute, până devine frumos auriu pe ambele părți.
5. Transferați pe o farfurie pentru a se răci și continuați prăjirea în tigaie până când sunt făcute toate prăjiturile.

Dacă nivelul de potasiu este prea mare, se numește hiperkaliemie. Acest lucru se poate întâmpla ca urmare a unei afecțiuni medicale sau din cauza medicamentelor sau suplimentelor. În unele cazuri, ar putea fi necesar să mâncați mai puțin potasiu ca parte a gestionării hiperkaliemiei.

Mâncarea joacă un rol special ca parte a culturii și a sărbătorilor. Este posibil să existe alimente pe care le iubești și care au un conținut ridicat de potasiu. Este util să aveți opțiuni mai scăzute de potasiu, astfel încât să vă puteți bucura în continuare de mese.

Dacă aveți nevoie de sprijin suplimentar cu o dietă cu conținut scăzut de potasiu, luați în considerare colaborarea cu un dietetician.