Ce este uleiul de șofrănel?
Când supraîncălziți uleiul de gătit, acesta distruge compușii benefici și creează radicali liberi dăunători. Acești radicali liberi pot deteriora moleculele din corpul tău. De aceea este important să folosiți uleiuri cu un punct de fumare ridicat atunci când gătiți la temperaturi ridicate.
Dacă sunteți în căutarea unui ulei de gătit care este potrivit pentru căldură mare, uleiul de șofrănel poate fi alegerea potrivită pentru dvs. Are un punct de fum mai mare decât uleiul de porumb, uleiul de canola, uleiul de măsline, uleiul de susan și multe alte alternative. De asemenea, are o aromă neutră, făcându-l o alegere ideală pentru multe rețete.
Șofranul este o plantă înaltă, cu frunze țepoase și flori galbene sau portocalii. Florile erau folosite ca vopsea pentru îmbrăcăminte în Egiptul antic. Astăzi, unii oameni folosesc petalele de șofran ca înlocuitor pentru șofran, un condiment galben care este adesea folosit pentru a colora și aroma mâncărurile de orez. Semințele de șofran sunt, de asemenea, folosite pentru a produce ulei de șofran.
Sunt disponibile două soiuri de ulei de șofrăn: cu conținut ridicat de linoleic și cu o cantitate mare de oleic. Uleiul de șofrănel cu conținut ridicat de linoleic este bogat în grăsimi polinesaturate, în timp ce uleiul de șofrăn cu conținut ridicat de oleic conține mai multe grăsimi mononesaturate. Uleiul de șofrănel polinesaturat este bun pentru alimentele neîncălzite, cum ar fi vinaigrete. Uleiul de șofrănel mononesaturat este bun pentru gătit la temperaturi ridicate.
Uleiul de șofrănel este bun pentru tine?
Când este utilizat cu moderație, uleiul de șofrănel este un plus sănătos pentru o dietă bine echilibrată. În timp ce cercetarea este încă în fazele sale incipiente, uleiul de șofrănel arată un potențial foarte mare când vine vorba de beneficii pentru sănătate. Corpul tău are nevoie de grăsime pentru a funcționa corect, dar unele surse de grăsimi alimentare sunt mai sănătoase decât altele. Uleiul de șofrănel este o sursă bogată de acizi grași mononesaturați și polinesaturați, care
Un studiu publicat în Clinical Nutrition sugerează că dozele zilnice de ulei de șofrăn pot ajuta la îmbunătățirea zahărului din sânge, a colesterolului din sânge și a nivelurilor de inflamație la persoanele cu diabet de tip 2. The
Încercați să utilizați ulei de șofrănel în gătit, în loc de unt sau alte uleiuri parțial hidrogenate. Uleiul de șofrănel mononesaturat este ideal pentru gătit la temperaturi ridicate, în timp ce uleiul de șofrăn polinesaturat este mai potrivit pentru preparate crude sau gătit la foc mic.
Uleiul de șofrănel are chiar și unele utilizări cosmetice. De exemplu, unii oameni îl folosesc ca hidratant pentru pielea uscată sau ca ulei purtător pentru parfumuri de aromoterapie.
A spus cineva mâncare prăjită?
Dacă îți poftești ceva prăjit din când în când, uleiul de șofrănel mononesaturat este unul dintre cele mai bune uleiuri pentru muncă. Spre deosebire de uleiul de măsline virgin, acesta poate rezista la temperaturi ridicate. Iată câteva sfaturi pentru utilizarea uleiului de șofrănel mononesaturat și polinesaturat în bucătărie.
Ulei mononesaturat de sofran
Cu punctul său de fum ridicat, uleiul de șofrănel mononesaturat este una dintre cele mai bune alegeri pentru gătit la temperaturi ridicate. Dacă doriți să vă răsfățați ocazional cu alimente prăjite, luați în considerare utilizarea alimentelor bogate în vitamine și minerale, cum ar fi dovleceii sau un amestec de legume în aluat tempură. De asemenea, puteți folosi ulei de șofrănel pentru a face cartofi prăjiți sau cartofi prăjiți. Acele legume cu amidon absorb mult ulei, așa că păstrați dimensiunile porțiilor mici.
Pentru a falsifica mâncărurile prăjite și a reduce caloriile goale din dieta dvs., luați în considerare crearea de alternative la cuptor. De exemplu, pregătiți carne de pui sau cartofi prăjiți la cuptor, folosind doar suficient ulei de șofrăn mononesaturat pentru a împiedica mâncarea să se lipească de foaia de copt.
De asemenea, puteți folosi ulei de șofrănel mononesaturat pentru a găti ouă, cartofi prăjiți și alte feluri de mâncare sotate. Poate fi folosit în loc de ulei de măsline în multe rețete. În timp ce uleiul de măsline conține și grăsimi nesaturate sănătoase, uleiul de șofran are o aromă mai blândă și poate fi încălzit la temperaturi mai ridicate. Asta o face uneori o opțiune mai atrăgătoare.
Puteți folosi chiar și ulei mononesaturat de șofran în timpul coacerii. De exemplu, adăugați-l la orice rețetă de produse de patiserie care necesită ulei. Sau folosiți-l ca înlocuitor pentru unt sau shortening în produsele de panificație. Înlocuiți ⅓ cană de ulei de șofrănel cu ½ cană de grăsime solidă. Textura produsului final poate fi ușor diferită.
Ulei de șofrănel polinesaturat
Pentru sosurile de salată, alte rețete crude și mâncărurile pe care le pregătiți la foc mic, încercați uleiul de șofrănel polinesaturat. Dar amintiți-vă, acest ulei delicat poate deveni rapid rânced. Păstrați-l întotdeauna într-un loc răcoros întunecat sau în frigider.
La pachet
Uleiul de șofrănel este o sursă bogată de acizi grași nesaturați, care sunt adesea numiți „grăsimi bune”. Este la fel de sănătos ca uleiul de măsline și uleiul de canola. Dar are mai puțină aromă decât acele alternative și este adesea mai puțin costisitor. De asemenea, are un punct de fum mai mare decât multe uleiuri vegetale, ceea ce îl face o alegere ideală pentru gătit la temperaturi ridicate.
Există multe beneficii ale uleiului de șofrănel. Dar, ca toate uleiurile, este bogat în calorii și sărac în vitamine și minerale. Savurați-l cu moderație, ca parte a unei diete bine echilibrate – și limitați alimentele prăjite și produsele de patiserie bogate în grăsimi la un răsfăț ocazional.
Discussion about this post