Alergii la ouă

Alergiile sunt cauzate atunci când sistemul imunitar al unei persoane atacă în mod greșit o substanță inofensivă, cum ar fi o proteină din alimente. Sistemul imunitar creează anticorpi pentru a ataca alimentele ofensatoare. Data viitoare când mâncarea este consumată, organismul eliberează substanțe chimice precum histamine pentru a proteja organismul.

Alergiile alimentare au crescut cu 18% în deceniul dintre 1997 și 2007, potrivit unui studiu publicat în jurnal. Pediatrie în 2009. Ei au estimat că doar 3,9% dintre copiii din SUA au alergii alimentare.

Alergiile la lapte sunt cea mai frecventă alergie alimentară, urmate de alergiile la alune și ouă. Aproximativ 2% dintre copii sunt alergici la ouă. Când vine vorba de ouă, proteinele din albușul de ou sunt mai susceptibile de a provoca o reacție alergică decât cele din gălbenuș, deși unii oameni pot fi alergici la ambele.

Simptome

Simptomele unei alergii la ouă sunt similare cu alte tipuri de alergii și pot include unul sau mai multe dintre următoarele:

reacții ale pielii, cum ar fi eczeme, urticarie sau umflături
dureri de stomac, greață, diaree sau vărsături
respirație șuierătoare sau dificultăți de respirație
nas înfundat sau care curge
bătăi rapide ale inimii

În cazuri extrem de rare, poate apărea șoc anafilactic. Aceasta este o urgență medicală.

La copii

Alergiile la ouă sunt cea mai frecventă alergie alimentară la copii, precum și cea mai probabil să se rezolve înainte de vârsta școlară. Aproape toate reacțiile alergice datorate ouălor apar la copiii cu eczeme infantile.

Alergiile la ouă apar de obicei la o vârstă foarte fragedă, cele mai severe reacții având loc între 6 și 15 luni.

Simptomele tipice ale unei alergii la ou la copii sunt:

reacții de contact cu pielea
roșeață a feței
urticarie în jurul gurii

Rețete pentru copii cu alergii la ouă

Să găsești ceva ce pot mânca copiii și care nu conține ouă poate fi o sarcină descurajantă pentru părinți. Ouăle se găsesc aproape întotdeauna în pâine, paste, cereale, produse de patiserie, prăjituri și prăjituri. Pâinea strălucitoare, cum ar fi covrigi și covrigei, conțin aproape întotdeauna și ouă. Se ung cu o spălare de ou înainte de a le coace pentru a le da un luciu. Ouăle apar adesea în bomboane, umpluturi de cremă, sosuri de salată și băuturi precum berea de rădăcină. Multe alimente prăjite de restaurant (inclusiv cartofi prăjiți) folosesc ou pentru a face aluatul prăjit să se lipească. Și aceasta poate provoca o reacție alergică.

Alimentele care pot să conțină sau nu ouă includ, printre altele, macaroane, bezele și tăiței. Părinții ar trebui să consulte eticheta ingredientelor sau producătorul acestor produse pentru a fi siguri.

O bună practică începe cu citirea etichetei ingredientelor de pe alimentele ambalate. Legea impune producătorilor să identifice dacă produsul conține ou pe eticheta ingredientelor.

Orice aliment care include cuvintele emulgator, liant, coagulant, sau orice ingrediente care încep cu ovule va contine oua.

Alte ingrediente la care trebuie să aveți grijă includ:

albumină (o proteină din ou)
arome artificiale sau naturale
înlocuitor de ou (de obicei făcut cu albușuri)
globulină
lecitină E322
livetin
lizozimă
maioneză
bezea
silici albuminat
simplitate
vitelin

Produsele nealimentare care pot conține ouă includ vopsele pentru degete, șampoane, anumite medicamente, machiaj și unele vaccinuri. Acestea includ majoritatea vaccinurilor împotriva gripei, precum și cele pentru febra galbenă și ROR (rujeolă, oreion și rubeolă).

Încercați aceste rețete dacă copilul dumneavoastră are alergii la ouă. »

La adulti

O alergie la ou este extrem de rară la adulți. Simptomele clinice la adulți încep aproape întotdeauna în copilărie sau la vârsta adultă tânără, dar există cazuri documentate de alergii la ouă la adulți. Acest lucru se întâmplă pe măsură ce sistemul imunitar al corpului devine sensibilizat la ou și reacționează la acesta. Dacă este consumată, proteina din ou este identificată ca un invadator și organismul activează sistemul imunitar, provocând o reacție alergică. Simptomele pot varia de la greață ușoară sau eczeme până la o reacție anafilactică.

Simptomele la adulți pot include:

umflarea buzelor sau a pleoapelor
mâncărime sau lăcrimare a ochilor
mâncărime la urechi sau gât
dificultăți de respirație
respirație șuierătoare sau tuse

Căutați ajutor imediat dacă apar aceste simptome.

Inlocuitor de ou pentru alergii

Există mai mulți înlocuitori comerciali de ouă pe piață care sunt potriviți pentru coacere. Spre deosebire de înlocuitorii de ouă, însă, înlocuitorii de ouă nu pot fi folosiți pentru a pregăti omlete sau omlete. Înlocuitorii de ouă sunt de obicei o combinație de amidon de cartofi, amidon de tapioca și bicarbonat de sodiu. Puteți face propriul înlocuitor în rețete.

Pentru fiecare ou omis, combinați: