Îți plac tăițeii? Și eu. Este posibil să vă bucurați de tăiței atunci când urmați o dietă săracă în carbohidrați? Absolut! Poate că nu sunt tipul de tăiței pe care obișnuiești să mănânci, dar există o mulțime de opțiuni delicioase.
Trăiesc și gătesc cu diabet zaharat de tip 2 de mai bine de 20 de ani. Când am poftă de tăiței, mănânc în general dovlecei spaghetti sau dovlecei spiralați. Sau, am o porție mică de linguine din cereale integrale sau tăiței de orez brun, în funcție de faptul că am chef de bucătărie italiană sau asiatică.
Acestea sunt opțiuni bune, dar pe măsură ce mai multe companii au început să accepte tăițeii din ingrediente alternative, și mai multe opțiuni cu conținut scăzut de carbohidrați au ajuns pe rafturi. Acest articol trece în revistă câteva dintre preferatele mele.
În timp ce unii dintre aceștia sunt, de asemenea, tăiței fără gluten, este important să rețineți că „fără gluten” nu nu implică în mod necesar un nivel scăzut de carbohidrați. Încă va trebui să citiți etichetele nutriționale pentru a vă asigura că un anumit tip de tăiței va funcționa pentru dvs.
Cum am judecat taiteii
De dragul comparației, știți că o ceașcă de tăiței spaghetti gătiți din făină de grâu rafinată conține de obicei mai mult de 40 de grame (g) de carbohidrați și mai puțin de 3 g de fibre (cel puțin 37 g de carbohidrați neți) per porție.
Deși nu există o definiție standardizată a „low carb”, iată criteriile pe care le-am folosit pentru a judeca tăițeii pe care i-am încercat:
-
Carbohidrații neți, sau carbohidrații minus fibrele, trebuiau să fie de 10 g sau mai puțin pe porție.
- Fidea trebuia să fie disponibile într-unul din magazinele mele locale.
- Trebuia să mă bucur să le mănânc și să fiu dispus să le mănânc din nou.
- Prețul trebuia să fie mai mic de 2 USD per porție.
Produse
Taiteii enumerați mai jos au variat în preț de la 1 USD la 2 USD per porție la magazinul meu local. Semnele dolarului reflectă modul în care aceste produse se compară între ele. Toate produsele menționate mai jos se întâmplă să fie fără gluten, deși asta nu a făcut parte din criteriile mele.
Explorați Bucătăria Spaghete cu fasole neagră
Preț: $
Am fost surprins să aflu că această spaghete cu fasole neagră este făcută din boabe de soia neagră, nu din boabe de țestoasă neagră – ceea ce oamenii de obicei spun când spun „fasole neagră”.
Deoarece boabele de soia au o aromă relativ blândă, acești tăiței pot fi folosiți într-o varietate de feluri de mâncare fără a vă domina sosul. Textura este de asemenea grozavă.
Acestea au fost de departe pastele mele cu conținut scăzut de carbohidrați preferate pe care le-am testat, dar asta se poate datora faptului că le-am inclus într-un fel de mâncare delicios din sud-vest, cu roșii prăjite la foc, ardei gras roșii, jalapeños și porumb dulce. Deasupra era și sos de avocado. Ce nu e de placut?
Nutriție (per porție de 56 g):
| Carbohidrați | 19 grame |
|---|---|
| Fibră | 11 grame |
| Proteină | 25 de grame |
| Carbohidrați neți | 8 grame |
Mai bine decât tăiței Taitei Shirataki
Preț: $$$
Acești tăiței sunt făcuți din făină de konnyaku, numită și făină de konjac și fibre de ovăz. Konnyaku este o legumă rădăcină plină de fibre solubile care face parte din familia taro și este destul de aproape de a fi un aliment cu zero calorii, zero carbohidrați și zero aromă. Fidea din konnyaku se numește shirataki.
Proaspăt scoși din ambalaj, tăițeii au un miros de pește. Clătirea și scurgerea lor ar trebui să scape de cea mai mare parte a mirosului. Apoi, puteți fie să le fierbeți, fie să le prăjiți într-o tigaie antiaderentă. Sunt mai moi când sunt fierte și au o textură mai gelatinoasă când sunt prăjite.
Acești tăiței sunt delicati și seamănă cel mai mult cu pastele cu păr de înger. Servește-le amestecate cu un sos simplu de susan-ghimbir sau în alte preparate în stil asiatic.
Am încercat versiunea Better Than Noodles. Aceeași companie vinde și o versiune Better than Pasta care este similară.
De asemenea, încearcă Mai bun decât Pasta Shirataki Fidea.
Nutriție (per porție de 137 g):
| Carbohidrați | 4 grame |
|---|---|
| Fibră | 4 grame |
| Proteină | 0 grame |
| Carbohidrați neți | grame |
Palmini Hearts of Palm Linguine
Preț: $$
Acești tăiței sunt făcuți din inimi de palmier și sunt foarte crocanți imediat scoși din pungă, similare cu textura ridichei daikon sau a jicamei. Frumos crud, dau salatelor un plus de crocant. Pentru o aromă mai blândă, le puteți înmuia în lapte înainte de a le folosi.
Le puteți servi și fierte. Dacă sunteți un fan al tăițeilor pe bază de legume, cum ar fi dovleceii spaghetti și tăițeii cu dovlecel, vă va plăcea Palmini. Și nu va trebui să scoateți sau să vă curățați spiralizatorul. Fierbeți-le pentru a le înmuia și serviți-le cu sosuri și condimente italiene sau mediteraneene.
Nutriție (per porție de 75 g):
| Carbohidrați | 4 grame |
|---|---|
| Fibră | 2 grame |
| Proteină | 2 grame |
| Carbohidrați neți | 2 grame |
Explorați Cuisine Edamame și Mung Bean Fettuccine
Preț: $
Nu auzisem niciodată de tăiței edamame – cu excepția celor pe care îi faci singur din făină de soia – până când un prieten i-a menționat. Am căutat marca pe care mi-a recomandat-o, Seapoint Farms, dar nu am găsit-o la nivel local. Totuși, am găsit Edamame și Mung Bean Fettuccine de la Explore Cuisine.
Acești tăiței se gătesc la fel ca pastele bogate în carbohidrați – tot ce trebuie să faci este să fierbi și să le scurgi. Arată puțin amuzant pentru că sunt ondulate, dar ondulațiile devin mai puțin pronunțate după gătit.
Acești tăiței pe bază de soia au un gust consistent, pământesc și nu sunt deloc moale. Au nevoie de un sos aromat și sunt minunate servite cu chimichurri sau pesto.
Nutriție (per porție de 56 g):
| Carbohidrați | 20 de grame |
|---|---|
| Fibră | 14 grame |
| Proteină | 24 de grame |
| Carbohidrați neți | 6 grame |
Fetuccine cu tăiței miraculos
Preț: $$
Miracle Noodles sunt, de asemenea, în familia konnyaku și konjac. La fel ca Better Than Noodles, trebuie clătiți și scurși înainte de a fi mâncați – în acest fel, veți scăpa de mirosul de pește, pe care unii oameni îl consideră neapetisant. După clătire, acest fettuccine trebuie fiert și prăjit uscat pentru cel mai bun gust și textura.
Acești tăiței sunt largi, așa cum tinde să fie fettuccine, astfel încât textura lor gelatinoasă este mai evidentă decât în cazul unui tăiței mai subțire. Unii oameni cred că textura este perfect fină în felul de mâncare potrivit, în timp ce altora nu le place deloc. Bănuiesc că mulți oameni cărora le displace Miracle Noodles nu urmează corect instrucțiunile de preparare.
Servește acești tăiței cu mâncăruri în stil asiatic pe bază de fructe de mare, cum ar fi creveții prăjiți.
Nutriție (per porție de 85 g):
| Carbohidrați | 1 gram |
|---|---|
| Fibră | 2 grame |
| Proteină | 0 grame |
| Carbohidrați neți | 0 grame |
Cum să alegi
Când faceți cumpărături, priviți mai întâi numărul de carbohidrați și conținutul de fibre. Apoi verificați cantitatea de proteine pe porție. Fidea cu conținut ridicat de proteine pot fi mai ușor de gestionat, din punct de vedere al glicemiei.
Dacă trebuie să aveți tăiței pe bază de grâu, luați în considerare opțiunile din cereale integrale, cum ar fi Spaghete subțiri de cereale integrale Barilla. Are 32 g de carbohidrați neți per porție, dar ați putea reduce dimensiunea porției și puteți avea pastele ca garnitură, mai degrabă decât evenimentul principal.
Poate doriți să încercați și tăițeii pe bază de leguminoase din linte roșie sau năut. Acestea sunt de obicei în parcul de carbohidrați neți de 30 g, similar cu tăițeii pe bază de grâu, dar conțin mai multe proteine.
Există o mulțime de tăiței cu conținut scăzut de carbohidrați, de la pe bază de fasole la pe bază de legume. Căutați-le pe cele care au un conținut scăzut de carbohidrați neți și experimentați pentru a vedea care sunt cele mai bune pentru dvs.
În loc să rămâneți cu un singur tip de sos pentru toți, încercați diferite rețete și profiluri de arome. S-ar putea să descoperiți că vă plac diferite tipuri de tăiței în diferite tipuri de feluri de mâncare.
Shelby Kinnaird, autoarea cărții „Cartea de bucate pentru diabet pentru oale electrice sub presiune” și „Ghidul Pocket Carbohydrate Counter for Diabetes”, publică rețete și sfaturi pentru persoanele care doresc să mănânce sănătos la Diabetic Foodie, un site web imprimat adesea cu eticheta „blog de top diabet”. Shelby este un avocat pasionat al diabetului căruia îi place să-și facă auzită vocea în Washington, DC și conduce două grupuri de sprijin DiabetesSisters în Richmond, Virginia. Ea și-a gestionat cu succes diabetul de tip 2 din 1999.
Discussion about this post