Înlocuitorii de sare reduc semnificativ riscul de hipertensiune arterială

Consumul excesiv de sare este un factor de risc cunoscut pentru dezvoltarea hipertensiunii arteriale.
O nouă cercetare arată că schimbarea sării obișnuite de masă cu un înlocuitor de sare ar putea ajuta reglează tensiunea arterială la adulții în vârstă.
Inlocuitorii de sare ajuta la minimizarea aportului de sodiu in timp ce creste aportul de potasiu, ambele fiind asociate cu niveluri sanatoase ale tensiunii arteriale.

Consumul excesiv de sare este un factor global al bolilor cardiovasculare și al hipertensiunii arteriale.

Noile cercetări indică faptul că utilizarea înlocuitorilor de sare – aditivi alimentari aromați cu mai puțin sodiu – în loc de sare de masă ajută la reducerea riscului de hipertensiune arterială.

Un articol publicat pe 12 februarie 2024 în Jurnalul Colegiului American de Cardiologie a constatat că adulții în vârstă cu tensiune arterială peste normal, care au folosit un înlocuitor de sare, au o incidență mai mică de a dezvolta hipertensiune arterială. De asemenea, ei au avut tensiune arterială mai scăzută în general în comparație cu cei care au folosit sare de masă.

În plus, incidența tensiunii arteriale scăzute, o potențială problemă de sănătate pentru cei cu tensiune arterială sănătoasă, a fost aproape identică între cele două grupuri.

„Aceasta înseamnă că înlocuitorul de sare este benefic nu numai pentru persoanele cu hipertensiune arterială, ceea ce a fost demonstrat în studiile anterioare, ci și pentru persoanele cu tensiune arterială normală și că este sigur”, doctorul Yangfeng Wu, Ph.D., director executiv de la Peking University Clinical Research Institute și autor principal al acestui studiu, ne-a spus.

Inlocuitorul de sare reduce riscul de hipertensiune arteriala cu 40%

Această cercetare este rezultatul studiului DECIDE-Salt, un studiu multicentric efectuat la 48 de unități de îngrijire a bătrânilor din China. Aproximativ 75% dintre participanți erau bărbați, iar vârsta medie a participanților a fost de 71 de ani.

De-a lungul acestui studiu de doi ani, oamenii de știință au vrut să vadă modul în care diferitele inițiative de sare ar afecta tensiunea arterială a participanților.

Designul factorial 2×2 a comparat aportul obișnuit de sare și a restricționat progresiv consumul de sare cu sare obișnuită sau un înlocuitor de sare.

Participanții care au primit înlocuitorul de sare au demonstrat îmbunătățiri ale tensiunii arteriale.

Pentru a investiga în continuare aceste descoperiri, cercetătorii au vrut să vadă cum înlocuitorul de sare ar afecta numai persoanele cu tensiune arterială mai mică de 140/90 mm Hg.

Acest studiu a inclus aproximativ 600 de participanți, împărțiți în mod egal în două grupuri: un grup care a primit sare obișnuită și un grup care a primit înlocuitorul de sare.

Pentru a fi incluși în studiu, participanții trebuiau să aibă o valoare a tensiunii arteriale de mai puțin de 140/90 mm Hg pentru a îndeplini cerințele „normale” de tensiune arterială ale autorilor studiului și nu puteau lua niciun medicament pentru tensiunea arterială.

Cu toate acestea, este important să rețineți că valoarea ideală a tensiunii arteriale este de 120/80 mm Hg. Potrivit Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC), orice valoare peste această valoare este considerată cu risc sau prehipertensiv.

Pe parcursul perioadei de 2 ani a acestui studiu, cercetătorii au descoperit că participanții din grupul de înlocuitori de sare au avut cu 40% mai puține șanse de a dezvolta hipertensiune arterială decât grupul de sare.

Au existat 60 de cazuri noi de hipertensiune arterială pentru cei care au folosit înlocuitorul de sare, comparativ cu 95 de cazuri în rândul celor care au folosit sare.

Între timp, apariția tensiunii arteriale scăzute a fost aproximativ egală: 16,6% dintre participanții din grupul de înlocuitori de sare și 11,7% din grupul de sare. Cercetătorii nu au considerat că descoperirea este semnificativă din punct de vedere statistic.

Valoarea medie a tensiunii arteriale între cele două grupuri a fost importantă. Comparativ cu valoarea de referință, grupul de înlocuitori de sare a înregistrat o scădere medie de 8 puncte a tensiunii arteriale sistolice și o scădere mai puțin robustă, dar totuși semnificativă, de 2 puncte a tensiunii arteriale diastolice.

„Acest studiu a demonstrat că tensiunea arterială medie a crescut în grupul de control obișnuit cu sare, dar a rămas neschimbată în grupul de înlocuitori de sare”, a explicat doctorul Wu.

Autorii notează că înlocuitorul de sare pare să împiedice creșterea tensiunii arteriale, mai degrabă decât să provoace o scădere a tensiunii arteriale. Această distincție ajută la explicarea de ce aparițiile tensiunii arteriale scăzute au rămas aproximativ aceleași.

Ar trebui să reduceți consumul de sare?

Consumul de sare a fost asociat cu hipertensiunea arterială și alte efecte negative asupra sănătății, cum ar fi:

atac de cord
accident vascular cerebral (accident vascular cerebral)
afectarea rinichilor
osteoporoza

Dovezile tot mai mari arată că înlocuitorii de sare pot fi o modalitate ieftină și eficientă de a reduce consumul de sare.

Într-un editorial care însoțește acest studiu, doctorul Rik Olde Engberink, Ph.D., cercetător la Universitatea din Amsterdam UMC, a analizat potențialele efecte asupra sănătății publice ale utilizării înlocuitorilor de sare pe scară largă. El a scris că încercările de a reduce consumul de sare la nivel global au fost o „strategie eșuată” și a remarcat că înlocuirea sării este o „alternativă atractivă”.

„În mod ideal, oamenii ar trebui să aleagă produsele potrivite din supermarket care conțin o cantitate mică de sare și să nu adauge ei înșiși sare. ne-a spus doctorul Engberink.

„Acest lucru, însă, este destul de dificil pentru oameni. Aș prefera ca pacienții mei să mănânce mai puțin de 5 grame de sare în loc să mănânce 10 grame de înlocuitor de sare”, a spus el.

Sare ascunsă în alimente

Consumul de sodiu are mai puțin de-a face cu agitatorul de sare de la masă și mult mai mult cu modul în care alimentele sunt procesate astăzi.

Doar aproximativ 10% din aportul de sodiu provine de la agitatorul de sare, marea majoritate provine din alimente rafinate, procesate și din mâncarea în oraș.

Kristin Kirkpatrick, dietetician înregistrat la Clinica Cleveland, ne-a spus că recomandă evitarea alimentelor procesate și înlocuirea sării cu ierburi și rădăcini.

„Alimentele ultraprocesate sunt adesea foarte bogate în sare. Înlocuitorii de sare pot juca un rol”, a spus ea.

Care este aportul ideal de sodiu pe zi?

Sarea și sodiul sunt adesea folosite în mod interschimbabil, dar este important să cunoaștem diferența.

Sarea de masă este formată din clorură de sodiu, care este aproximativ 40% sodiu și 60% clorură. Deci, într-o anumită cantitate de sare, de exemplu o lingură, doar 40% din aceasta este sodiu, motiv pentru care recomandările zilnice pentru consumul de sare diferă de aportul de sodiu.

Organizația Mondială a Sănătății recomandă consumul a mai puțin de 2.000 de miligrame de sodiu sau 5 grame de sare pe zi. La noi in tara se recomanda mai putin de 2.300 mg de sodiu pe zi.

Nici sodiul nu provine exclusiv din sare, el poate fi găsit și în conservanți precum azotatul de sodiu și bicarbonatul de sodiu.

Diferiți înlocuitori de sare

Pe de altă parte, înlocuitorii de sare, precum cel utilizat în studiu, înlocuiesc o parte din conținutul de sodiu cu un alt mineral, potasiu, precum și arome, cum ar fi ciuperci, lămâie, ierburi sau alge marine.

În studiul DECIDE-Salt, înlocuitorul de sare a fost format din 62,5% clorură de sodiu, 25% clorură de potasiu și 12,5% arome alimentare uscate.

Înlocuitorii de sare prezintă, de asemenea, un dublu beneficiu prin reducerea sodiului și creșterea aportului de potasiu – ambele s-a dovedit că îmbunătățesc tensiunea arterială.

„Utilizarea substitutului de sare îmbogățit cu potasiu va reduce aportul de sodiu și va crește aportul de potasiu în același timp și are un „efect dublu” în scăderea tensiunii arteriale, fără a fi necesare multe schimbări în obiceiurile de viață”, a spus doctorul Wu.