De ce este Quinoa bună pentru diabet?

Ce face quinoa specială?

Deși poate fi relativ nouă pentru supermarketuri, quinoa a fost o mare parte a dietei sud-americane de mulți ani. Datează de la incași, care au numit quinoa „mama tuturor cerealelor”. Crește în Munții Anzi și este capabil să supraviețuiască în condiții dure.

Deși este mâncată ca un bob, quinoa este de fapt o sămânță. Există mai mult de 120 de soiuri. Cele mai populare și vândute pe scară largă sunt quinoa albă, roșie și neagră.

Abia în ultimele trei decenii cercetătorii au început să descopere beneficiile sale pentru sănătate.

Datorită conținutului său ridicat de fibre și proteine, quinoa te face să te simți plin pentru mai mult timp. Există, de asemenea, motive să credem că poate ajuta la scăderea riscului de hipertensiune arterială și colesterol ridicat, deși sunt necesare mai multe cercetări.

Poate quinoa să vă ajute să vă gestionați glicemia?

O parte a vieții cu diabet zaharat este să vă gestionați dieta pentru a vă ajuta să vă controlați glicemia. Alimentele care au un indice glicemic ridicat sunt asociate cu cauzarea unor vârfuri de zahăr din sânge.

Planurile de masă sănătoase pentru persoanele cu diabet se concentrează adesea pe alegerea alimentelor evaluate la mediu până la scăzut pe indicele glicemic. Un indice glicemic de 55 sau mai mic este considerat scăzut.

Quinoa are un indice glicemic de aproximativ 53, ceea ce înseamnă că nu va provoca o creștere la fel de dramatică a zahărului din sânge. Acest lucru se datorează faptului că conține fibre și proteine, ambele încetinind procesul de digestie.

Majoritatea cerealelor nu au toți aminoacizii necesari pentru a face o proteină. Cu toate acestea, quinoa conține toți aminoacizii esențiali, ceea ce o face o proteină completă.

Conținutul de fibre alimentare din quinoa este, de asemenea, mai mare decât conținutul pentru multe alte cereale. Aceasta înseamnă că quinoa poate fi deosebit de benefică pentru persoanele cu diabet, deoarece fibrele și proteinele sunt considerate importante pentru menținerea zahărului din sânge sub control.

Gestionarea aportului total de carbohidrați pe masă este foarte importantă pentru reglarea glicemiei. O cană (189 de grame) de quinoa gătită conține aproximativ 40 de grame de carbohidrați.

Un studiu publicat în Journal of Medicinal Food a arătat potențialul unei diete cu cereale andine peruviane, inclusiv quinoa, pentru a ajuta la gestionarea diabetului de tip 2 și a hipertensiunii arteriale asociate cu acesta.

Cum se prepară quinoa

Asociația Americană pentru Diabet vă recomandă să alegeți cereale cu cea mai mare valoare nutritivă pentru porțiile de carbohidrați. Quinoa este o opțiune bună.

Porția zilnică sau săptămânală poate depinde dacă utilizați metoda farfurii, indicele glicemic sau sistemul de schimb sau de numărare a gramelor pentru a ține evidența meselor. În general, 1/3 cană de quinoa gătită contează ca o porție de carbohidrați sau aproximativ 15 grame de carbohidrați. Dacă nu ești sigur cum se va potrivi quinoa în planul tău de masă, un dietetician te poate ajuta.

La fel ca multe alte cereale, quinoa poate fi cumpărată în recipiente ambalate sau din pubele în vrac. Crește în mod natural cu o acoperire amară pentru a descuraja dăunătorii. Majoritatea soiurilor vândute în magazinele alimentare au fost prespălate pentru a scăpa de gustul amar. O clătire rapidă acasă cu apă rece și o strecurătoare poate îndepărta orice reziduu rămas.

Dacă puteți face orez, puteți pregăti quinoa. Doar combinați-l cu apă, fierbeți și amestecați. Așteptați 10-15 minute să devină pufos. Puteți spune că s-a terminat când inelul alb mic se separă de bob.

De asemenea, o puteți face într-un aragaz de orez, care este o modalitate rapidă și ușoară de a pregăti boabele.

Quinoa are o aromă ușor de nucă. Acest lucru poate fi întărit prin prăjirea uscată înainte de gătit. După ce l-ați gătit, încercați să adăugați:

• fructe
• nuci
• legume
• condimente

Există multe rețete sănătoase de quinoa, care variază de la mesele de dimineață la felurile principale. Acestea includ:

• Paste
• pâini
• amestecuri de gustări

La pachet

Quinoa este un cereale străveche care câștigă popularitate în dieta modernă. Este bogat atât în ​​proteine, cât și în fibre, ceea ce îl face un plus sănătos pentru dieta ta.

Cercetările arată că vă poate ajuta, de asemenea, să vă controlați glicemia și colesterolul. Sunt disponibile multe rețete utile care folosesc quinoa. Este bun în orice moment al zilei, așa că bucurați-vă de el oricând doriți!

Remedii alimentare: alimente care sunt bune pentru diabet