Acesulfamul de potasiu este rău pentru mine?

Ce este?

Depinde de De 200 de ori mai dulce decât zahărul de masă, dar acesulfamul de potasiu are o reputație acră.

De asemenea, cunoscut sub numele de acesulfam K sau Ace-K, ingredientul este un îndulcitor fără calorii care se găsește în produsele fără zahăr. Singur, este o pulbere de cristal alb cu un gust usor amar. Datorită acestui gust, este adesea amestecat cu alți îndulcitori precum sucraloza (utilizată în Splenda) sau aspartam (utilizată în Equal) – ambele controversate în sine.

Ace-K se găsește în băuturi răcoritoare, shake-uri proteice, amestecuri de băuturi, deserturi congelate, produse de patiserie, bomboane, gumă și îndulcitori de masă. Food and Drug Administration (FDA) a aprobat utilizarea Ace-K în băuturi răcoritoare în 1998, sporind expunerea consumatorilor la ingredient.

Deși este considerat sigur de FDA, unii sunt convinși că are efecte potențial periculoase asupra sănătății.

Este sigur?

Primele teste de siguranță pe Ace-K au fost efectuate în anii 1970. Printre altele, aceste teste au indicat că compusul ar putea fi cancerigen sau cancerigen la șobolani. Valabilitatea acestor teste a fost pusă sub semnul întrebării de-a lungul anilor. Testele de siguranță care au pus bazele proastei reputații a lui Ace-K au avut mai multe neajunsuri, inclusiv deficiențe de randomizare, monitorizare slabă a animalelor și durata de testare inadecvată.

Cu toate acestea, controversa rezultatelor lor rămâne. În 1996, Centrul pentru Științe în Interes Public (CSPI) a cerut FDA să facă mai multe teste pe Ace-K înainte de a permite includerea acestuia în băuturile răcoritoare. CSPI se numără printre mai multe agenții care spun, deși testele inițiale de siguranță din anii 1970 au fost defecte, cercetările actuale nu demonstrează siguranța lui Ace-K.

Dovezi ale riscurilor Ace-k

The CSPI spune că, în ciuda neajunsurilor cercetărilor timpurii, există o legătură între Ace-K și cancer. Există, de asemenea, dovezi că ceva numit acetoacetamidă (creat în organism pe măsură ce sparge Ace-K) poate duce la afectarea tiroidei la animalele de laborator.

În cele din urmă, un studiu a stabilit că utilizarea cronică a Ace-K la șoareci masculi a fost legată de posibile modificări ale funcției creierului pe o perioadă de 40 de săptămâni.

Cu toate acestea, chiar și cu dovezi contrare din partea CSPI și din alte părți, FDA și agenția de protecție a consumatorilor din Uniunea Europeană se numără printre cei care susțin că Ace-K este sigur.

Identificarea și evitarea

Dacă luați o abordare mai sigură decât ne pare rău atunci când vine vorba de aditivi alimentari cu medii controversate, poate fi mai bine să vă îndepărtați de Ace-K.

Citind etichetele alimentelor și băuturilor pe care le cumpărați, ar trebui să puteți identifica îndulcitorul. Acesta va fi listat ca acesulfam potasiu, acesulfam K sau Ace-K, conform FDA. De asemenea, ar putea fi etichetat sub numele de marcă Sunnett sau Sweet One.

Deoarece este un îndulcitor fără zahăr, îl veți găsi în mare parte în produsele fără zahăr sau cu conținut scăzut de zahăr. Băuturile dietetice pot fi îndulcite cu o combinație de Ace-K și alți îndulcitori artificiali.