Cei mai mulți dintre noi sunt conștienți de faptul că companiile alimentare folosesc aditivi pentru a prelungi durata de valabilitate a produselor lor. Dar câți dintre noi știu ce sunt acești conservanți și, mai important, ce fac ei organismului nostru?
Nitratul de sodiu este un fel de sare care a fost folosită de multă vreme pentru conservarea alimentelor. Ai auzit vreodată de carne curată? Ei bine, îl puteți găsi în multe alimente, inclusiv slănină, carne de vită, șuncă, hot dog, carne de prânz, salam și pește afumat. Creează o aromă distinctă, controlează oxidarea lipidelor și acționează ca un antimicrobian.
Nitratul de sodiu poate fi găsit în plante și în apa de băut nereglementată. Azotul este transformat în nitrat de sodiu în sol și este necesar pentru creșterea plantelor. Plantele absorb nitratul de sodiu din sol în cantități diferite. Legumele cu niveluri ridicate de nitrat de sodiu includ spanacul, ridichile, salata verde, țelina, morcovii, varza și sfecla. Potrivit unui studiu din 2009, aproximativ 80% din nitrații din dieta unei persoane sunt obținuți din consumul de legume.
Riscurile de a obține prea mult
Nitrații sunt o parte naturală a oricărei diete normale. Cu toate acestea, unii
Nivelurile de nitrați care sunt asociate cu aceste boli sunt greu de obținut din alimente naturale. De asemenea, alimentele care conțin în mod natural nitrați conțin și lucruri precum vitamina C, care poate proteja organismul de dezvoltarea bolilor enumerate mai sus.
Potrivit Centrului pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC), aportul zilnic de nitrat de sodiu nu ar trebui să depășească 3,7 miligrame pe kilogram de greutate corporală. Deci, de exemplu, o persoană care cântărește 150 de lire sterline nu ar trebui să consume mai mult de 0,25 grame de azotat de sodiu pe zi. Cu toate acestea, deoarece cantitatea acestor conservanți nu este menționată pe etichetele alimentelor, este greu să știi cât de mult primești zilnic.
Intoxicația cu nitrați este o problemă gravă care afectează sugarii și poate provoca o tulburare a sângelui cunoscută sub numele de methemoglobinemie. Sugarii se pot intoxica cu nitrați atunci când apa folosită pentru a face lapte praf sau alimente pentru copii provine din fântâni nereglementate. Potrivit unui studiu, până la 15 milioane de americani se bazează pe puțuri nereglementate pentru apa lor de băut.
Nitratul de sodiu poate fi bun pentru tine?
Azotatul de sodiu este o parte naturală a oricărei diete și, în timp ce cantitățile în exces pot fi dăunătoare pentru tine, are și un loc în medicină.
De exemplu, un studiu din New England Journal of Medicine a concluzionat că suplimentele alimentare de nitrat anorganic pot reduce tensiunea arterială.
Evitarea efectelor negative
O modalitate ușoară de a evita consumul excesiv de nitrat de sodiu este de a limita cantitatea de carne curată în dieta ta. Acest lucru vă poate ajuta, de asemenea, să evitați riscul de hipertensiune arterială.
Consumul de alimente organice este o altă modalitate bună de a evita consumul de prea mulți nitrați, deoarece alimentele organice nu sunt cultivate cu îngrășăminte sintetice cu azot, care măresc conținutul de nitrați în culturi.
Alimentele bogate în antioxidanți care sunt bogate în vitamina C pot, de asemenea, să scadă conversia nitraților.
Discussion about this post