Prezentare generală
Ce este intoleranța la lactoză?
Intoleranța la lactoză este incapacitatea de a digera lactoza, zahărul care se găsește în principal în lapte și produse lactate. Este cauzată de deficitul de lactază în organism, o enzimă produsă de intestinul subțire care este necesară pentru a digera lactoza. Deși intoleranța la lactoză nu este periculoasă, simptomele acesteia pot fi supărătoare.
Cine este afectat de intoleranță la lactoză?
Pentru majoritatea oamenilor, intoleranța la lactoză se dezvoltă în timp pe măsură ce organismul produce mai puțină lactază.
Se estimează că 36% dintre americani și 68% din populația lumii au un anumit grad de intoleranță la lactoză. Intoleranța la lactoză afectează mai mult decât pe alții oameni din anumite populații și rase etnice, cum ar fi latino-americanii, afro-americanii, nativii americani, asiaticii, est-europenii și Orientul Mijlociu.
Cum știu dacă alimentele procesate conțin lactoză?
Când cumpărați alimente, citiți cu atenție ingredientele de pe etichetele alimentelor. Ingredientele derivate din lapte care conțin lactoză includ:
- Zer.
- Brânză.
- Subproduse din lapte.
- Solide uscate din lapte.
- Lactoză.
- Unt.
- Caș.
- Lapte uscat degresat.
- Lapte praf uscat.
Evitați, de asemenea, articolele care spun „poate conține lapte” pe eticheta alimentelor. În funcție de severitatea simptomelor, poate fi necesar să evitați sau să limitați alimentele care conțin aceste ingrediente.
Următoarele ingrediente provin din lapte și nu conțin lactoză:
- Cazeină
- lactalbumină
- lactat
- Acid lactic
Lactoza este, de asemenea, prezentă în aproximativ 20% dintre medicamentele eliberate pe bază de rețetă, cum ar fi pilulele contraceptive (contraceptive orale) și aproximativ șase procente din medicamentele eliberate fără prescripție medicală, cum ar fi unele tablete pentru acidul și gazul din stomac. Mestecurile de calciu Viactiv® conțin lactoză și trebuie evitate în timp ce urmează o dietă fără lactoză.
Aceste medicamente afectează de obicei doar persoanele cu intoleranță severă la lactoză. Adresați-vă furnizorului de asistență medicală care medicamente conțin lactoză și citiți etichetele de pe medicamentele fără prescripție medicală pentru a verifica conținutul lor de lactoză.
Alimentele care conțin lactoză în cantități mici includ:
- Pâine și produse de patiserie.
- Ciocolata cu lapte si niste bomboane.
- Sosuri și sosuri pentru salate.
- Cereale pentru micul dejun și batoane de cereale.
- Cartofi instant, supe, amestecuri de orez și tăiței.
- Carne de prânz (altele decât kosher).
- Biscuiți cu aromă de brânză și alte gustări.
- Amestecuri pentru clătite, biscuiți și prăjituri.
- Margarina si unt.
- Carne de organe (cum ar fi ficatul).
- Sfecla de zahar, mazare, fasole de lima.
- Anumite creme de cafea.
Simptome și cauze
Ce cauzează intoleranța la lactoză?
Intoleranța la lactoză este cauzată de deficitul de lactază în organism, o enzimă produsă de intestinul subțire care este necesară pentru a digera lactoza. Anumite boli digestive (cum ar fi boala Crohn, colita ulceroasă și boala celiacă), infecțiile stomacale sau intestinale și leziunile intestinului subțire (cum ar fi intervenții chirurgicale, traumatisme, chimioterapie sau radioterapie) pot reduce cantitatea de lactază disponibilă pentru procesare. lactoza în mod corespunzător. Dacă intestinul subțire este rănit, intoleranța la lactoză poate fi temporară, simptomele se ameliorează după vindecarea intestinului.
Care sunt simptomele intoleranței la lactoză?
Simptomele intoleranței la lactoză includ greață, crampe, gaze, balonare sau diaree în interval de 30 de minute până la 2 ore după consumul de lapte sau produse lactate. Simptomele apar deoarece nu există suficientă lactază produsă de organism pentru a digera lactoza consumată. Severitatea simptomelor variază, în funcție de cantitatea de lactoză pe care o poate tolera o persoană. Unii oameni pot fi sensibili la cantități extrem de mici de alimente care conțin lactoză, în timp ce alții pot mânca cantități mai mari înainte de a observa simptomele.
Diagnostic și teste
Cum este diagnosticată intoleranța la lactoză?
Cel mai frecvent test pentru diagnosticul deficitului de lactază este testul respirator cu hidrogen. Acest test se face la un ambulatoriu sau la cabinetul medicului. În practică, mulți medici vor cere pacienților care bănuiesc că au intoleranță la lactoză să evite laptele și produsele lactate timp de 1 sau 2 săptămâni pentru a vedea dacă simptomele le cedează, iar apoi vor confirma diagnosticul cu testul respirator cu hidrogen. Testul de respirație cu hidrogen măsoară cantitatea de hidrogen din respirație după ce ai băut o băutură încărcată cu lactoză.
Management și tratament
Cum se tratează intoleranța la lactoză?
Intoleranța la lactoză este ușor de tratat. Scopul tratamentului este de a controla simptomele prin modificări ale dietei.
Persoanele cu intoleranță la lactoză pot găsi de obicei un nivel de alimente care conțin lactoză care nu vor produce simptome. Puteți afla prin încercări și erori ce cantitate și tip de produse care conțin lactoză puteți tolera sau puteți elimina temporar toate alimentele care conțin lactoză din dieta dumneavoastră obișnuită folosind o dietă fără lactoză, apoi adăugați-le treptat înapoi pentru a găsi nivelul dvs. de toleranță și confort.
Pentru încercare și eroare, încercați să luați porții mai mici din produsele lactate obișnuite, să le înlocuiți cu produse lactate fără lactoză sau să consumați lapte și produse lactate în timpul meselor, deoarece lactoza poate fi mai bine tolerată atunci când este consumată cu alte alimente. În plus, este posibil să observați o toleranță mai bună a anumitor produse lactate care conțin cantități mai mici de lactoză, cum ar fi brânza, iaurtul și brânza de vaci.
Traind cu
Dieta fara lactoza
Dacă se dorește, trebuie urmată o dietă fără lactoză timp de două săptămâni. Dacă simptomele s-au diminuat după dieta strictă de 2 săptămâni, adăugați treptat alimente cu lactoză înapoi în dietă și monitorizați toleranța. Este posibil să tolerați până la 12 grame de lactoză odată.
Conținutul de lactoză al laptelui și al produselor lactate
Alimente bogate în lactoză
Următoarele alimente conțin aproximativ 5-8 grame de lactoză:
| Alimente | Servire |
|---|---|
| Lapte (intreg, cu conținut scăzut de grăsimi, fără grăsimi, lapte de unt, lapte de capră) | 1/2 cană |
| Lapte evaporat | 1/4 cană |
| Brânză tartinată și brânzeturi moi | 2 oz. |
| Brânză de vacă | 3/4 cană |
| Brânză ricotta | 3/4 cană |
| Iaurt, simplu | 1/2 cană |
| Inghetata | 3/4 cană |
| smantana | 1/2 cană |
| Lapte praf uscat degresat | 2 linguri |
Alimente cu conținut scăzut de lactoză
Următoarele alimente conțin aproximativ 0-2 grame de lactoză:
| Alimente | Servire |
|---|---|
| Lapte condensat | 1/2 cană |
| Jumătate și jumătate | 1/2 cană |
| Smântână | 2 linguri |
| Lapte, tratat cu enzimă lactază | 1/2 cană |
| Șerbet | 1/2 cană |
| Brânză învechită (cum ar fi albastru, cărămidă, cheddar, Colby, elvețian, parmezan | 1-2 oz. |
| Branza procesata | 1 oz. |
Sfaturi pentru a adăuga alimente cu lactoză înapoi după o dietă cu lactoză:
- Adăugați treptat cantități mici de alimente și băuturi care conțin lactoză pentru a vă determina nivelul de toleranță. Este posibil să tolerați până la 1/2 cană de lapte sau echivalentul la fiecare masă.
- Bea lapte în porții de o cană sau mai puțin.
- Încercați brânzeturile tari cu conținut scăzut de lactoză, cum ar fi cheddarul.
- Bea lapte cu o masă sau cu alte alimente.
- Încercați iaurt sau iaurt grecesc cu culturi active. Este posibil să puteți digera iaurtul mai bine decât laptele. Toleranța proprie poate varia în funcție de marcă. Iaurtul înghețat poate să nu fie tolerat la fel de bine ca iaurtul.
- Înlocuiți produsele lactate obișnuite cu produse lactate cu conținut redus de lactoză și lapte 100% fără lactoză. Aceste produse sunt situate în secțiunea de lactate a majorității supermarketurilor.
- Enzima lactază este disponibilă și sub formă lichidă, tabletă sau masticabilă. Nu este nevoie de rețetă și vă poate ajuta să tolerați alimentele care conțin lactoză. Luați enzima împreună cu alimentele care conțin lactoză. Lactaza vă va ajuta să digerați lactoza, astfel încât organismul să o poată absorbi. Unele produse enzimatice fără prescripție medicală care sunt disponibile includ Lactaid®, Lactrace®, Dairy Ease® și Sure-Lac®.
- Multe suplimente nutritive conservate (cum ar fi Ensure®, Boost®) nu conțin lactoză. Etichetele produselor trebuie verificate.
Cum pot menține o dietă echilibrată?
Laptele și produsele lactate sunt o sursă majoră de calciu, un nutrient esențial pentru creșterea și repararea oaselor și a dinților de-a lungul vieții. De asemenea, calciul este esențial pentru ca sângele să se coaguleze în mod normal, pentru ca mușchii și nervii să funcționeze corect, iar inima să bată normal.
Persoanele care au intoleranță la lactoză nu trebuie neapărat să consume lapte și produse lactate pentru a obține calciul de care au nevoie pentru a menține o alimentație adecvată.
Dacă aveți dificultăți în a consuma suficiente alimente bogate în calciu în dieta dvs. zilnică, discutați cu furnizorul de asistență medicală sau cu un dietetician înregistrat despre luarea unui supliment de calciu. Cantitatea de calciu de care veți avea nevoie dintr-un supliment va depinde de cât de mult calciu consumați din sursele alimentare.
Următoarele alimente conțin calciu:
| Alimente | Servire | Calciu |
|---|---|---|
| Sardine | 3 oz. | 325 mg |
| Spanac (fiert) | 1 cană | 240 mg |
| Broccoli (gătit) | 1 cană | 180 mg |
| Suc de portocale îmbogățit cu calciu | 8 oz. | 350 mg |
| Lapte de soia sau de migdale fortificat cu calciu | 8 oz. | 300 mg |
| fasole uscată (fiartă) | 1 și 1/2 cană | 150 mg |
| Tofu | 1/2 cană | 250 mg |
Discussion about this post