Ce este otrăvirea alimentară?
Bolile alimentare, denumite mai frecvent intoxicații alimentare, sunt rezultatul consumului de alimente contaminate, stricate sau toxice. Cele mai frecvente simptome ale intoxicației alimentare includ greață, vărsături și diaree.
Deși este destul de incomod, intoxicația alimentară nu este neobișnuită. In conformitate cu
Simptome de intoxicație alimentară
Dacă aveți toxiintoxicare alimentară, sunt șanse să nu rămână nedetectat. Simptomele pot varia în funcție de sursa infecției. Durata de timp pentru apariția simptomelor depinde și de sursa infecției, dar poate varia de la o oră până la 28 de zile. Cazurile obișnuite de otrăvire alimentară vor include de obicei cel puțin trei dintre următoarele simptome:
- Crampe abdominale
- diaree
- vărsături
- pierderea poftei de mâncare
- febra usoara
- slăbiciune
- greaţă
- dureri de cap
Simptomele toxiinfecției alimentare care pot pune viața în pericol includ:
- diaree care persistă mai mult de trei zile
- o febră mai mare de 101,5°F
- dificultăți de a vedea sau de a vorbi
- simptome de deshidratare severă, care pot include uscăciunea gurii, urină mică sau deloc și dificultăți de menținere a lichidelor
- urină sângeroasă
Dacă aveți oricare dintre aceste simptome, trebuie să vă adresați imediat medicului dumneavoastră.
Ce cauzează toxiinfecțiile alimentare?
Majoritatea toxiinfecțiilor alimentare pot fi cauzate de una dintre următoarele trei cauze majore:
Bacterii
Bacteriile sunt de departe cea mai răspândită cauză a intoxicațiilor alimentare. Când te gândești la bacterii periculoase, nume precum E coli, Listeria, și Salmonellavin în minte pentru un motiv întemeiat. Salmonella este de departe cel mai mare vinovat al cazurilor grave de intoxicații alimentare din Statele Unite. In conformitate cu
Paraziți
Toxiinfecția alimentară cauzată de paraziți nu este la fel de frecventă ca toxiinfecția alimentară cauzată de bacterii, dar paraziții răspândiți prin alimente sunt încă foarte periculoși. Toxoplasmaeste parazitul intalnit cel mai des in cazurile de intoxicatie alimentara. Se găsește de obicei în cutiile de gunoi pentru pisici. Paraziții pot trăi în tractul digestiv nedetectați ani de zile. Cu toate acestea, persoanele cu sistemul imunitar slăbit și femeile însărcinate riscă reacții adverse grave dacă paraziții își instalează reședința în intestine.
Viruși
Toxiinfectia alimentara poate fi cauzata si de un virus. Norovirusul, cunoscut și sub numele de virusul Norwalk, provoacă peste
Cum se contaminează alimentele?
Agenții patogeni pot fi găsiți în aproape toate alimentele pe care le consumă oamenii. Cu toate acestea, căldura de la gătit, de obicei, ucide agenții patogeni de pe alimente înainte de a ajunge în farfuria noastră. Alimentele consumate crude sunt surse comune de toxiinfecții alimentare, deoarece nu trec prin procesul de gătire.
Ocazional, alimentele vor intra în contact cu organismele din materia fecală. Acest lucru se întâmplă cel mai frecvent atunci când o persoană care pregătește mâncarea nu se spală pe mâini înainte de a găti.
Carnea, ouăle și produsele lactate sunt frecvent contaminate. Apa poate fi, de asemenea, contaminată cu organisme care provoacă boli.
Cine este expus riscului de intoxicație alimentară?
Oricine poate suferi toxiinfecții alimentare. Statistic vorbind, aproape toată lumea va suferi otrăvire alimentară cel puțin o dată în viață.
Există unele populații care sunt mai expuse riscului decât altele. Oricine are un sistem imunitar suprimat sau o boală autoimună poate avea un risc mai mare de infecție și un risc mai mare de complicații rezultate din toxiinfecțiile alimentare.
Potrivit Clinicii Mayo, femeile însărcinate sunt mai expuse riscului, deoarece corpul lor se confruntă cu modificările aduse metabolismului și sistemului circulator în timpul sarcinii. Persoanele în vârstă se confruntă, de asemenea, cu un risc mai mare de a contracta intoxicații alimentare, deoarece sistemul lor imunitar poate să nu răspundă rapid la organismele infecțioase. Copiii sunt, de asemenea, considerați o populație expusă riscului, deoarece sistemul lor imunitar nu este la fel de dezvoltat ca cel al adulților. Copiii mici sunt mai ușor afectați de deshidratarea din vărsături și diaree.
Cum este diagnosticată toxiinfecția alimentară?
Este posibil ca medicul dumneavoastră să poată diagnostica tipul de intoxicație alimentară pe baza simptomelor dumneavoastră. În cazurile severe, testele de sânge, testele scaunului și testele pe alimentele pe care le-ați consumat pot fi efectuate pentru a determina ce este responsabil pentru otrăvirea alimentară. Medicul dumneavoastră poate utiliza, de asemenea, un test de urină pentru a evalua dacă o persoană este deshidratată ca urmare a intoxicației alimentare.
Cum se tratează toxiinfecțiile alimentare?
Toxiinfecțiile alimentare pot fi tratate de obicei acasă și majoritatea cazurilor se vor rezolva în trei până la cinci zile.
Dacă aveți toxiintoxicare alimentară, este esențial să rămâneți hidratat corespunzător. Băuturile sportive bogate în electroliți pot fi de ajutor în acest sens. Sucul de fructe și apa de cocos pot restabili carbohidrații și pot ajuta la oboseală.
Evitați cofeina, care poate irita tractul digestiv. Ceaiurile decofeinizate cu ierburi liniștitoare precum mușețelul, menta și păpădia pot calma durerile de stomac. Citiți despre mai multe remedii pentru stomacul deranjat.
Medicamentele eliberate fără prescripție medicală precum Imodium și Pepto-Bismol pot ajuta la controlul diareei și la suprimarea greaței. Cu toate acestea, ar trebui să consultați medicul înainte de a utiliza aceste medicamente, deoarece organismul folosește vărsăturile și diareea pentru a elimina sistemul de toxină. De asemenea, utilizarea acestor medicamente ar putea masca severitatea bolii și vă poate determina să întârzieți solicitarea unui tratament de specialitate.
De asemenea, este important ca cei cu toxiintoxicare alimentară să se odihnească din plin.
În cazurile severe de toxiintoxicare alimentară, persoanele pot necesita hidratare cu fluide intravenoase (IV) la spital. În cele mai grave cazuri de otrăvire alimentară, poate fi necesară o spitalizare mai lungă în timp ce individul își revine.
Dietă
Ce e bine să mănânci când ai toxiinfecții alimentare?
Cel mai bine este să renunțați treptat la alimentele solide până când vărsăturile și diareea au trecut și, în schimb, să reveniți la dieta obișnuită prin consumul de alimente ușor de digerat, fade și sărace în grăsimi, cum ar fi:
- Biscuiți de sare
- gelatina
- banane
- orez
- ovaz
- supa de pui
- cartofi blanzi
- legume fierte
- paine prajita
- sifon fara cofeina (ginger ale, root bere)
- sucuri de fructe diluate
- băuturi pentru sport
Ce e rău să mănânci când ai toxiinfecții alimentare?
Pentru a preveni supărarea stomacului dvs., încercați să evitați următoarele alimente mai greu de digerat, chiar dacă credeți că vă simțiți mai bine:
- produse lactate, în special lapte și brânzeturi
- alimente grase
- alimente foarte condimentate
- alimente cu conținut ridicat de zahăr
- mancaruri picante
- mancare prajita
De asemenea, ar trebui să evitați:
- cofeină (sodă, băuturi energizante, cafea)
- alcool
- nicotină
Outlook
În timp ce intoxicația alimentară este destul de incomod, vestea bună este că majoritatea oamenilor se recuperează complet în 48 de ore. Aflați mai multe despre ce să mâncați după toxiinfecții alimentare.
Intoxicația alimentară poate pune viața în pericol, totuși CDC spune că acest lucru este extrem de rar.
Cum pot fi prevenite intoxicațiile alimentare?
Cel mai bun mod de a preveni intoxicația alimentară este să vă manipulați alimentele în siguranță și să evitați orice alimente care ar putea fi nesigure.
Unele alimente sunt mai susceptibile de a provoca intoxicații alimentare din cauza modului în care sunt produse și preparate. Carnea, carnea de pasăre, ouăle și crustaceele pot găzdui agenți infecțioși care sunt uciși în timpul gătirii. Dacă aceste alimente sunt consumate în formă crudă, nu sunt gătite corespunzător sau dacă mâinile și suprafețele nu sunt curățate după contact, poate apărea otrăvire alimentară.
Alte alimente care pot provoca intoxicații alimentare includ:
-
sushi și alte produse din pește care sunt servite crude sau insuficient gătite
- carne de delicatese și hot dog care nu sunt încălzite sau gătite
-
carne de vită tocată, care poate conține carne de la mai multe animale
- lapte nepasteurizat, brânză și suc
- fructe și legume crude, nespălate
Spălați-vă întotdeauna mâinile înainte de a găti sau de a mânca alimente. Asigurați-vă că alimentele sunt sigilate și depozitate corespunzător. Gătiți bine carnea și ouăle. Orice lucru care intră în contact cu produsele crude trebuie igienizat înainte de a-l folosi pentru a prepara alte alimente. Asigurați-vă că spălați întotdeauna fructele și legumele înainte de servire.
Citiți acest articol în spaniolă.
Discussion about this post