Reducerea consumului de carne procesată ajută la evitarea unor boli periculoase

Un nou studiu arată că reducerea consumului de carne procesată ar putea avea beneficii semnificative pentru sănătate.

Un studiu arată că reducerea consumului de carne procesată cu aproximativ o treime ar putea preveni peste 350.000 de cazuri de diabet în SUA în decurs de 10 ani. Cercetătorii spun că reducerea consumului de carne procesată de către adulți cu 30% – echivalentul a aproximativ 10 felii de slănină pe săptămână – ar preveni, de asemenea, zeci de mii de cazuri de boli cardiovasculare și cancer colorectal.

Carnea procesată este carnea care a fost conservată prin afumare, întărire, sărare sau adăugare de conservanți chimici. Exemplele comune includ slănină, cârnați, șuncă, salam și carne de delicatese. Aceste procese sunt folosite pentru a spori aroma și pentru a prelungi durata de valabilitate a cărnii. Cu toate acestea, carnea procesată conține adesea niveluri ridicate de sodiu, nitrați și alți aditivi, care au fost legate de diferite riscuri pentru sănătate.

O echipă de la Academia Globală de Agricultură și Sisteme Alimentare a Universității din Edinburgh, împreună cu Universitatea din Carolina de Nord, Chapel Hill, au dezvoltat un instrument de simulare pentru a estima impactul asupra sănătății al reducerii consumului de carne procesată și de carne roșie neprocesată.

În timp ce multe studii au identificat legături între nivelurile ridicate de consum de carne procesată și bolile cronice, doar puține studii au evaluat impactul asupra rezultatelor multiple asupra sănătății. Unele cercetări anterioare sugerează, de asemenea, că carnea roșie neprocesată poate contribui la riscul de boli cronice, dar dovezile sunt încă limitate.

Cercetătorii au folosit date dintr-un studiu național de sănătate al Centrului pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC) pentru a crea un eșantion simulat, reprezentativ, al populației adulte din SUA (microsimulare).

Microsimularea lor este prima simulare care estimează efectele reducerii consumului de carne procesată și de carne roșie neprocesată – între 5% și 100% – asupra rezultatelor multiple de sănătate în SUA.

Echipa a estimat modul în care schimbările în consumul de carne afectează riscul adulților de diabet, boli cardiovasculare, cancer colorectal și deces. Efectele au fost evaluate în populația generală și separat pe baza vârstei, sexului, venitului gospodăriei și etniei.

Cercetătorii spun că, pe lângă prevenirea a peste 350.000 de cazuri de diabet, reducerea consumului de carne procesată cu 30% a redus, de asemenea, 92.500 de cazuri de boli cardiovasculare și 53.300 de cazuri de cancer colorectal pe parcursul unui deceniu.

În acest studiu, bărbații albi și cei cu un venit anual între 25.000 USD și 55.000 USD au avut cele mai mari beneficii pentru sănătate.

Cercetătorii au analizat, de asemenea, impactul reducerii consumului de carne roșie neprocesată și al reducerii consumului atât de carne procesată, cât și de carne roșie neprocesată.

Reducerea consumului ambelor tipuri de carne cu 30% a prevenit 1.073.400 de cazuri de diabet, 382.400 de cazuri de boli cardiovasculare și 84.400 de cazuri de cancer colorectal.

Reducerea consumului de carne roșie neprocesată cu 30% – ceea ce înseamnă să mănânci un burger de vită mai puțin pe săptămână – a redus peste 732.000 de cazuri de diabet. De asemenea, a redus 291.500 de cazuri de boli cardiovasculare și 32.200 de cazuri de cancer colorectal.

Constatarea că mai multe cazuri de boală au fost prevenite prin reducerea cărnii roșii neprocesate în comparație cu carnea procesată se datorează parțial faptului că aportul mediu zilnic de carne roșie neprocesată fiind mai mare decât carnea procesată, la 47 de grame pe zi față de 29 de grame pe zi, respectiv.

Deoarece cercetătorii nu au știut prea multe despre efectul consumului de carne roșie neprocesată asupra riscului de boli cronice, ei spun că aceste estimări ar trebui interpretate cu prudență și că sunt necesare mai multe cercetări.

Studiul este publicat în jurnal [The Lancet Planetary Health].

Profesorul Lindsay Jaacks de la Universitatea din Edinburgh, unul dintre autorii studiului, a declarat: Reducerea consumului de carne a fost recomandată de organizațiile naționale și internaționale pentru a reduce emisiile de gaze cu efect de seră. Cercetările noastre constată că aceste schimbări în diete ar putea avea, de asemenea, beneficii semnificative pentru sănătate în SUA, deci acesta este un beneficiu clar pentru om și planetă.