Un nou studiu arată că consumul de ulei de soia ar putea crește riscul de obezitate al unei persoane.
Uleiul de soia este cel mai răspândit ulei de gătit în țara noastră și reprezintă 30% din toate uleiurile de gătit utilizate la nivel global.
Etichetat în mod obișnuit în magazinele alimentare ca „ulei vegetal”, uleiul de soia este fabricat în principal din acizi grași polinesaturați și conține acidul gras esențial omega-3 acid alfa-linolenic, precum și acidul gras omega-6 cunoscut sub numele de acid linoleic. Mai mult de 50% din uleiul de soia este format din acid linoleic.
Unele cercetări au arătat că uleiul de soia poate avea beneficii pentru sănătatea inimii. De exemplu, înlocuirea grăsimilor saturate cu ulei de soia ajută la scăderea colesterolului și la reducerea riscului de boli de inimă. Cu toate acestea, alte studii sugerează că consumul prea mult de ulei de soia sau prea mult acizi grași omega-6 crește riscul de a dezvolta afecțiuni precum colita ulceroasă, neuroinflamația, diabetul de tip 2, demența și obezitatea.
Potrivit dr. Sonia Poonamjot Deol, de la Universitatea din California, Riverside, SUA, uleiurile de gătit sunt folosite peste tot, de la bucătăriile de acasă la restaurante până la alimente procesate. Deoarece uleiul de soia este utilizat pe scară largă, mulți oameni consumă mai mult acid linoleic decât are nevoie organismul lor, ceea ce poate contribui la boli metabolice și inflamatorii, inclusiv obezitate.
Deol este co-autor al unui nou studiu din Journal of Lipid Research care explorează modul în care uleiul de soia ar putea promova creșterea în greutate.
Rezultatele studiului: Acidul linoleic poate fi factorul principal
Cercetătorii au folosit șoareci modificați genetic care produc o versiune modificată a unei proteine hepatice numită HNF4α. Această proteină influențează modul în care funcționează ficatul, pancreasul și părți ale tractului digestiv. În mod normal, oamenii au această formă modificată doar în anumite condiții, cum ar fi boli cronice sau stres metabolic.
Cercetările anterioare au arătat că acești șoareci modificați genetic produc mai puține enzime care transformă acidul linoleic în molecule inflamatorii numite oxilipine. Din acest motiv, cercetătorii au crezut că acești șoareci nu vor câștiga atât de mult în greutate cu o dietă bogată în ulei de soia.
Rezultatele lor au confirmat această idee: șoarecii modificați genetic au câștigat mult mai puțin în greutate decât șoarecii obișnuiți care au consumat aceeași dietă bogată în ulei de soia. De asemenea, șoarecii modificați genetic au avut mai puține oxilipine, ficat mai sănătos și o funcție mitocondrială mai bună.
„Aceste descoperiri ne oferă o imagine mai clară a modului în care uleiul de soia poate duce la obezitate la șoareci”, a spus Deol. „Înțelegem acum căile moleculare implicate, care ar putea ajuta la dezvoltarea de tratamente viitoare pentru boli metabolice.”
Deol a subliniat că consumul de cantități mici de ulei de soia este sigur. Preocuparea este consumul excesiv. Deoarece uleiul de soia este folosit atât de larg, oamenii iau cu ușurință mai mult acid linoleic decât este recomandat. Prea mult acid linoleic poate crește nivelul de oxilipină și poate contribui la provocarea inflamației și a obezității. Ea recomandă limitarea acidului linoleic la 2-3% din caloriile zilnice și menținerea aportului total de grăsimi în limitele ghidurilor standard.
S-ar aplica aceste rezultate la oameni?
Dr. Mir Ali, un chirurg bariatric care nu a fost implicat în studiu, a spus că rezultatele studiului sunt interesante, dar a avertizat că studiile la șoareci nu se traduc întotdeauna direct la oameni. Cu toate acestea, el crede că mai multe cercetări despre uleiurile de gătit sunt importante, mai ales că uleiul de soia este atât de utilizat pe scară largă.
El spune că următorul pas este studierea acestor efecte la oameni pentru a înțelege mai bine cum ar putea contribui uleiul de soia la provocarea obezității.
Sursa informatiilor: Journal of Lipid Research
Discussion about this post