10 beneficii ale gelatinei pentru sănătate

Conținutul său ridicat de proteine ​​face ca gelatina să fie o alegere populară pentru cei care se recuperează după o boală. Unii oameni iau gelatina sau componentele sale ca supliment.

Gelatina și colagenul conțin proteine ​​similare, iar testele de laborator au sugerat că consumul de gelatină ca parte a unei diete variate poate oferi beneficii similare.

Producătorii produc gelatină prin prelucrarea oaselor animalelor, a cartilajului și a pielii. Oamenii pot face și gelatină din pește.

Acest proces extrage colagenul – o proteină fibroasă care leagă mușchii, oasele și pielea animalelor – și îl transformă în gelatină, o substanță incoloră, fără aromă, cu o textură asemănătoare jeleului.

În acest articol, veți afla despre beneficiile gelatinei pentru sănătate.

Aminoacizi din gelatină

Proteinele constau din diverși aminoacizi, iar gelatina conține mai mulți dintre acești aminoacizi.

Aminoacizii din alimentele pe bază de gelatină vor depinde de produs, de sursa gelatinei și de modul în care producătorul o prelucrează.

Oasele și organele unor animale conțin, de asemenea, aminoacizii găsiți în gelatină. Majoritatea oamenilor nu mănâncă acele părți ale animalului, dar le pot obține mâncând gelatină.

Cei mai comuni aminoacizi din gelatină includ:

• glicină
• prolină
• valină

Valina este un aminoacid esențial pe care corpul uman nu îl poate produce. Aceasta înseamnă că valina trebuie să provină din dietă.

Unele forme de gelatină conțin, de asemenea:

• lizină
• alanină
• arginină

Unii oameni iau acești aminoacizi din suplimente alimentare, dar gelatina ar putea fi o sursă alternativă.

Gelatina oferă o serie de beneficii pentru sănătate.

1. Faceți țesuturile corpului sănătoase

O ceașcă de 240 de grame de desert cu gelatină oferă 0,82 grame de proteine.

Liniile directoare dietetice pentru americani 2015-2020 recomandă adulților să consume în fiecare zi 46-56 grame de proteine ​​sau 10% -35% din aportul zilnic de calorii, în funcție de vârstă și sex.

Proteina este un macronutrient, ceea ce înseamnă că organismul are nevoie de cantități semnificative de proteine ​​pentru a funcționa.

Proteinele sunt esențiale pentru:

• construirea și menținerea țesuturilor corpului
• buna funcționare a diferitelor organe
• energie

Proteinele sunt formate din diverși aminoacizi. Corpul uman produce unii aminoacizi, dar majoritatea oamenilor trebuie să ia în plus aminoacizi prin dieta lor.

Carnea este o sursă de proteine, dar poate avea un conținut ridicat de grăsimi nesănătoase. Gelatina este o sursă de proteine ​​care nu conține grăsimi.

Un studiu din 2017 a sugerat că un supliment care combină vitamina C și gelatină poate ajuta la prevenirea sau repararea țesuturilor corpului la sportivi. Cu toate acestea, studiul a analizat suplimentarea mai degrabă decât aportul alimentar.

2. Îngrijirea pielii

Colagenul conferă pielii aspectul său sănătos și tânăr. Pe măsură ce oamenii îmbătrânesc, pierd colagen. Pielea lor devine mai puțin fermă, iar ridurile și liniile se dezvoltă.

Gelatina poate fi un mod natural de a stimula colagenul și de a îmbunătăți aspectul pielii. Un studiu din 2016 a constatat că consumul de colagen îmbunătățește umiditatea feței și reduce ridurile la oameni.

Cu toate acestea, experții nu sunt siguri că consumul de gelatină ar avea același efect.

3. O digestie mai bună

Gelatina conține acid glutamic, o substanță care poate ajuta la promovarea unei mucoase sănătoase în stomac. Acest beneficiu ajută stomacul să digere mai bine alimentele.

De asemenea, gelatina poate îmbunătăți digestia stimulând producția de sucuri gastrice. Gelatina se leagă și de apă, ceea ce ar putea ajuta alimentele să se deplaseze prin sistemul digestiv.

4. Ameliorarea durerilor articulare

Colagenul din gelatină poate reduce durerea articulară asociată cu inflamația.

Potrivit Bibliotecii Naționale de Medicină, unele studii clinice indică faptul că gelatina poate reduce durerea și poate îmbunătăți funcția articulară la persoanele cu osteoartrita. Cu toate acestea, sunt necesare cercetări suplimentare.

Gelatina poate ajuta la ameliorarea durerilor articulare, dar și alte remedii casnice o pot face.

5. Gestionarea glicemiei

Un studiu a indicat faptul că glicina, care este un aminoacid din gelatină, poate ajuta persoanele cu diabet de tip 2 să-și gestioneze starea.

Persoanele care au luat glicină ca tratament au văzut o scădere a nivelului A1C și inflamații, sugerând că glicina poate ajuta la prevenirea complicațiilor, cum ar fi deteriorarea țesuturilor.

Cu toate acestea, unele produse pe bază de gelatină, cum ar fi bomboanele gumate, au un conținut ridicat de zahăr. Aceste produse nu sunt o sursă adecvată de gelatină pentru persoanele cu diabet de tip 2.

6. Creșteți rezistența osoasă

Gelatina conține lizină, care ajută la întărirea oaselor. Gelatina ajută, de asemenea, organismul să absoarbă calciul, care ajută la menținerea oaselor puternice și previne pierderea osoasă.

Unii oameni consumă gelatină pentru a-și reduce riscul de osteoporoză, ceea ce face ca oasele să devină slabe sau fragile.

Un studiu din 2001 nu a constatat nicio diferență semnificativă în densitatea osoasă între șoarecii care au consumat gelatină și cei care au consumat o altă sursă de proteine.

Cu toate acestea, alte cercetări, publicate în 2017, au constatat că atunci când șobolanii cu deficit de magneziu au consumat gelatină, acest proces a avut un impact pozitiv asupra unui aspect al densității osoase.

Cu toate acestea, sunt necesare mai multe cercetări pentru a confirma dacă consumul de gelatină poate îmbunătăți sănătatea oaselor.

7. Îmbunătățiți calitatea somnului

Glicina din gelatină poate îmbunătăți calitatea somnului la unele persoane.

Într-un studiu publicat în 2006, persoanele care au luat 3 grame de glicină în timpul orei de culcare au raportat că dorm mai bine și că se simt mai plini de viață și mai clare dimineața.

Anul următor, un studiu mai detaliat a confirmat concluziile și a sugerat că glicina ar putea juca un rol de potențator al somnului.

Cu toate acestea, studiile nu au recomandat consumul de gelatină pentru a îmbunătăți somnul.

8. Ajută oamenii să slăbească

Unii oameni de știință au sugerat că gelatina poate favoriza pierderea în greutate datorită nivelului ridicat de proteine ​​și al conținutului scăzut de calorii. Proteinele îi ajută pe oameni să se simtă plini, făcându-i mai puțin predispuși să mănânce în exces.

Cu toate acestea, un studiu din 2011 care a comparat efectele consumului unei diete proteice din lapte de gelatină cu o altă dietă proteică din lapte nu a constatat că oamenii au slăbit mai mult cu opțiunea de gelatină.

În plus, unele surse de gelatină, cum ar fi bomboanele chewy și marshmallows, au un conținut ridicat de zahăr. Oamenii ar trebui să opteze pentru surse sănătoase de gelatină, cu conținut scăzut de zahăr, acolo unde este posibil.

9. Faceți părul să crească mai repede

Unii oameni iau capsule de gelatină în speranța că lizina pe care o conține va îmbunătăți creșterea părului.

În 2004, oamenii de știință au observat o creștere semnificativă a lungimii firului de păr după ce șoarecii au luat un derivat de gelatină timp de 10 zile.

Cu toate acestea, aceste descoperiri nu garantează că administrarea capsulelor de gelatină va îmbunătăți creșterea părului unei persoane.

10. Preveniți unghiile casante

În anii 1950, diverse studii au sugerat că consumul de gelatină poate ajuta la prevenirea unghiilor fragile. Cu toate acestea, nicio dovadă actuală nu susține această utilizare.

Sfaturi despre utilizarea gelatinei

Gelatina este prezentă în multe produse alimentare prefabricate, dar este ușor de adăugat la feluri de mâncare acasă. Stropirea pulberii de gelatină într-un smoothie, de exemplu, poate adăuga un boost de proteine.

Mousses și jello

Gelatina poate adăuga formă și textură mușurilor dulci și sărate și jeleului.

Pentru a utiliza pulbere de gelatină, este mai întâi necesar să o „înfloriți” în apă rece, apoi să adăugați apă fierbinte pentru a o dizolva. Urmați instrucțiunile producătorului pentru sincronizare și cantități. Utilizarea mai multor ape va da o consistență mai moale.

Iată câteva exemple de rețete:

• Jello sănătos de casă
• Jeleu de flori de bătrân
• Mousse de somon afumat sau pocat cu sos de mărar
• Mousse de avocado cu var

Alimente de casă

Oamenii pot face acasă bulion bogat în gelatină gătind resturile de carcasă sau oasele de pasăre sau de vită.

Pentru un plus de aromă, adăugați un morcov întreg și ceapă și câteva ierburi înainte de a găti. Acoperiți oasele cu apă, aduceți la fierbere și lăsați să fiarbă timp de 1-2 ore. Verificați din când în când pentru a vă asigura că bulionul nu fierbe uscat și adăugați apă suplimentară dacă este necesar.

Când bulionul se răcește, veți vedea o substanță gel la suprafață. Puteți utiliza această substanță gel imediat ca bază a unei supe sau tocăniței sau o puteți îngheța pentru o utilizare viitoare.

Utilizarea resturilor în acest mod poate ajuta, de asemenea, mediul înconjurător prin reducerea risipei de alimente.

Nu toate alimentele care conțin gelatină sunt sănătoase. Oamenii ar trebui să verifice conținutul de grăsimi și zahăr, mai ales dacă au anumite condiții de sănătate.

Calitatea gelatinei din alimente poate depinde de:

• sănătatea animalului din care provine
• metoda de prelucrare
• celelalte ingrediente dintr-un vas sau produs

Unii oameni și-au exprimat îngrijorarea că consumul de gelatină poate crește riscul unor boli transmise de animale, cum ar fi encefalopatia spongiformă bovină (ESB).

Cu toate acestea, conform Food and Drug Administration (FDA), gelatina de la vaci este permisă, atâta timp cât producătorii o procesează conform liniilor directoare de siguranță.

Există puține informații despre efectele adverse ale consumului de gelatină. Institutul Național de Sănătate observă că administrarea gelatinei pe cale orală este probabil sigură. Ei adaugă că este probabil sigur să luați până la 10 grame ca suplimente pentru până la 6 luni.

Gelatina este un produs de origine animală. Gelatina nu este potrivită ca parte a unei diete vegane sau vegetariene. Persoanele care doresc să adauge aceeași textură mâncării lor fără a utiliza produse de origine animală pot folosi agar-agar, un produs pe bază de alge marine. Cu toate acestea, acest produs nu va conține aceleași niveluri de proteine ​​ca gelatina.

rezumat

Gelatina este un ingredient bogat în proteine, care poate spori aroma, textura și valoarea nutrițională a alimentelor.

Consumul de gelatină poate aduce beneficii sănătății oamenilor în diferite moduri.

Suplimentele sunt un alt mod de a obține beneficiile nutriționale ale gelatinei.

FDA nu reglementează suplimentele, deci calitatea lor nu este garantată. Unele suplimente pot interacționa cu medicamente sau pot fi nepotrivite pentru anumite persoane. Oamenii ar trebui să discute cu medicul lor înainte de a utiliza suplimente și să ia doar doza recomandată.