Extractul de knotweed japonez poate reduce riscul de cancer al cărnii procesate

Repere:

• Extractul de knotweed japonez poate fi utilizat în carnea procesată pentru a reduce riscul de cancer
• Aditivii naturali pot fi utilizați pentru a reduce unele dintre efectele nocive ale nitriților
• Utilizarea aditivilor naturali în carnea roșie procesată reduce crearea de compuși în organism care sunt legați de cancer

Un nou studiu a constatat că extractul de knotweed japonez atunci când este adăugat la produsele prelucrate din carne roșie poate reduce riscul de cancer colorectal.

Knotweedul japonez, planta cu creștere rapidă, temută de proprietarii de case pentru capacitatea sa de a invada grădini și clădiri, conține un produs chimic care poate lua locul conservantului nitrit în carnea vindecată, cum ar fi slănina și cârnații.

Dietele bogate în nitriți au fost legate de un risc mai mare de cancer colorectal – conducând oamenii de știință să caute alternative.

Proiectul PHYTOME a dezvoltat carne roșie procesată care include înlocuitori naturali adăugați. Acești înlocuitori naturali reduc nitritul compus cancerigen adăugat pentru conservarea cărnii.

Un amestec de plante și fructe adăugat la carnea roșie a inclus rozmarin, ceai verde și resveratrol – un extract preluat din troscot japonez.

Constatările arată că utilizarea aditivilor naturali în carnea roșie procesată reduce crearea de compuși în organism care sunt legați de cancer.