5 rețete de supă de legume pentru diabetici

Prezentare generală

Supa este o masă ușor de făcut înainte și o modalitate excelentă de a adăuga câteva legume hrănitoare și bogate în fibre în dieta ta. Pentru persoanele cu diabet, cu cât poți mânca mai multe legume, cu atât mai bine. Legumele sunt pline de o mulțime de lucruri bune de care corpul tău are nevoie, cum ar fi antioxidanți, vitamine, minerale și chiar fibre. Multe legume au, de asemenea, un conținut scăzut de calorii și carbohidrați, ceea ce este o necesitate pentru persoanele cu diabet.

„Accentul pentru diabetici ar trebui să fie pe legumele fără amidon în loc de soiurile cu amidon, deoarece legumele cu amidon conțin mai multe grame de carbohidrați per porție”, a spus Sarah Hallenberger, dietetician principal la bistroMD.

Aceasta înseamnă să adăugați alimente precum verdeața cu frunze, fasolea verde, vinetele, ciupercile sau ardeii în dieta dvs. atunci când puteți, în loc să vă bazați pe alimente precum porumb, mazăre și cartofi. Acestea fiind spuse, fasolea și lintea reprezintă o alegere excelentă pentru carbohidrați. Acest lucru se datorează faptului că sunt foarte bogate în fibre, lent de digerat și au un impact ușor asupra zahărului din sânge în comparație cu alți carbohidrați.

Iată cinci supe pline cu suficiente legume și aromă pentru a le împărtăși.

Supă de linte marocană

Această supă pe bază de linte nu este doar săracă în grăsimi, este și bogată în fibre și proteine. Lintea este, de asemenea, o sursă bună de aceste vitamine și minerale:

• acid folic
• fier
• fosfor
• potasiu

O porție este de 1 1/4 cană care conține doar 27 de grame de carbohidrați. Dacă doriți să reduceți și mai mult conținutul de carbohidrați, tăiați porția de supă și serviți-o cu o parte de verdeață închisă cu frunze sau o salată.

Obțineți rețeta de la EatingWell.

Supă de dovlecei cu curry

Un mare câștig pentru această supă este ingredientul său principal, dovleceii, care este încărcat cu vitamina A. Cu toate acestea, dovleceii sunt mai mari în carbohidrați decât alte legume, așa că fiți atenți la ce altceva consumați alături de această supă. Luați în considerare asocierea acestuia cu un piept de pui la grătar sau o salată cu conținut scăzut de carbohidrați, încărcată cu proteine. Substituiți jumătate de lapte cu lapte de cocos pentru a face din aceasta o supă fără lactate.

Vezi rețeta la The Comfort Kitchen.

Supă de pui cu tortilla la fierbere lentă

Venind la 26 de grame (g) de proteine ​​și 18 g de carbohidrați per porție, această supă este plină de aromă. De asemenea, este plin cu aceste legume:

• ardei gras
• rosii
• fasole verde
• dovlecel galben
• ardei iute verzi

Doar sări peste partea de chipsuri tortilla și urmăriți toppingurile bogate în calorii precum smântâna. Pentru a reduce conținutul de sodiu, căutați supa de pui cu conținut scăzut de sodiu. Încercați să-l serviți cu o salată secundară pentru și mai multă bunătate vegetală.

Obțineți rețeta de la Country Living.

Supă de orz cu varză

Orzul dă acestei supe un gust consistent, de nucă. Nu numai că este bogat în proteine ​​și fibre, un studiu recent din British Journal of Nutrition a arătat că orzul poate ajuta la îmbunătățirea nivelului de zahăr din sânge și la reducerea riscului de diabet. Orzul este, de asemenea, ieftin și are unul dintre cei mai mici indici glicemici dintre toate cerealele, cu un scor de 25. Serviți această supă cu o garnitură de legume fierte fără amidon pentru a echilibra masa.

Vezi rețeta la Clean Eating.

Supa de broccoli spanac quinoa

Quinoa este o alegere excelentă pentru persoanele cu diabet. Are proteine ​​și fibre și vă va ajuta să vă mențineți satul mai mult decât un cereal alb mai procesat. În plus, quinoa vă poate ajuta să vă gestionați diabetul de tip 2, potrivit unui studiu publicat în Journal of Medicinal Food. Această rețetă este încărcată cu fibre și cu antioxidanți din legumele verzi. Pentru un aport redus de sodiu, reduceți cantitatea de sare la jumătate.

Obțineți rețeta de la Wendy Polisi.

La pachet

Supa poate fi o modalitate gustoasă și ieftină de a mânca bine și de a ține sub control glicemia. Majoritatea supelor se păstrează bine, iar prepararea suplimentară vă poate oferi zile de mese rapide, care vă vor ajuta să vă mențineți sub control nivelul glucozei din sânge.

A face

• Căutați supe care conțin legume fără amidon, cum ar fi fasole verde, morcovi și ciuperci, sau amidon prietenos cu diabetul, cum ar fi fasolea, orzul și quinoa.
• Supele care conțin mai puțin de 30 de grame de carbohidrați per porție sunt cele mai bune alegeri.
• Serviți părți de legume prăjite fără amidon sau salate de culoare verde închis împreună cu supele.

Nu

• Supele cu multe legume bogate în amidon, cum ar fi porumb, mazăre sau cartofi, pot crește glicemia.
• Evitați toppingurile bogate în calorii, cum ar fi slănină, chipsuri, brânză sau smântână.