Cartofii sunt fără gluten?

Prezentare generală

Răspunsul simplu este da – cartofii nu conțin gluten. Glutenul este un tip de proteină găsit în grâu, secară, orz și alte cereale. Cartofii nu sunt cereale, sunt un tip de legumă cu amidon.

Este o veste bună pentru persoanele care nu pot tolera glutenul deoarece au boala celiacă sau intoleranță la gluten. Boala celiacă este o afecțiune în care sistemul tău imunitar țintește în mod eronat glutenul ca un invadator străin – la fel cum ar identifica bacteriile și virușii care provoacă infecția.

Dacă aveți boală celiacă, sistemul dumneavoastră imunitar lansează un atac care produce inflamații și leziuni în intestine ori de câte ori mâncați alimente care conțin gluten. Acest lucru poate provoca simptome incomode precum diaree, balonare și dureri abdominale ori de câte ori consumați gluten.

Dacă sunteți sensibil la gluten, vestea bună este că încă puteți include cartofi în dieta dumneavoastră. Le puteți folosi chiar și ca înlocuitor pentru unele dintre alimentele care conțin gluten pe care nu le puteți mânca. Trebuie doar să te asiguri că nu adaugi la cartofii tăi nimic care este interzis.

Ce poți face cu cartofii

Avantajul cartofilor este că există sute de soiuri din care să alegeți. Unele dintre cele mai populare includ: ruginiu, dulce, alb, roșu, violet, fingerling și mici. Și toate sunt fără gluten.

Etichetele fără gluten pot induce consumatorii în eroare »

Sunt, de asemenea, suficient de versatile încât să le poți încorpora în dieta ta fără gluten în multe feluri. De asemenea, puteți folosi cartofi și produse făcute din aceștia ca înlocuitori de rețete pentru ingredientele pe care nu le puteți mânca.

Iată câteva idei:

Făină de cartofi

Când coaceți pâine, prăjituri sau prăjituri, utilizați făină de cartofi sau cartofi dulci – făcută din cartofi măcinați – în loc de făină de grâu.

Crusta de cartofi

În loc să folosiți aluatul pentru a vă face crusta de pizza, puneți sosul, brânza și toppingurile deasupra unei cruste făcute din piure de cartofi sau din cartofi prăjiți felii subțiri.

Îngroșător pentru supă de cartofi

Când îngroșați supe și sosuri, săriți peste roux – care este făcut cu făină – și adăugați în schimb piure de cartofi.

Mănâncă gnocchi!

Nu faceți spaghete sau linguini în noaptea cu paste. Gatiti gnocchi, care sunt facuti cu cartofi. Când le faceți acasă, utilizați ca liant o făină fără gluten. Asigurați-vă că orice gnocchi pe care îl cumpărați de la magazin este, de asemenea, fără gluten.

Folosiți „pâine” de cartofi pentru prăjit

Rulați peștele și puiul în fulgi de cartofi în loc de pesmet pentru prăjit.

Lasagna de cartofi

În lasagna, așezați cartofi tăiați subțiri în locul tăițeilor lasagna.

13 rețete despre care nu vei crede că sunt fără gluten »

Cum să curățați cartofii

Cum să păstrezi cartofii fără gluten

Cartofii simpli nu conțin gluten, dar multe rețete obișnuite de cartofi și suplimente nu sunt.

Iată câteva feluri de mâncare bogate în cartofi în care glutenul se ascunde la vedere:

Sos

Nu acoperiți piureul de cartofi cu sos. Făina este un ingredient principal în majoritatea sosurilor, dar puteți găsi opțiuni fără gluten la magazin sau puteți să vă faceți singuri.

Cartofi prajiti si copti

Comandați cartofi copți simpli – fără unt sau ulei. Untul din bucătăriile restaurantului poate deveni ușor contaminat atunci când ustensilele care au fost folosite în alimente care conțin gluten sunt scufundate în ele.

Evitați, de asemenea, cartofii prăjiți de la restaurant. Ele pot fi gătite în aceeași friteuză cu alimentele care conțin gluten, cum ar fi puiul aluat sau rondele de ceapă. Același lucru este valabil și pentru coaja de cartofi.

Pâine cu cartofi

Ai grijă la pâinea de cartofi ambalata. Poate conține făină de grâu. Verificați eticheta nutrițională de pe cele cumpărate din magazin sau creați-vă singur pentru a fi în siguranță.

Chipsuri

Treci peste chipsurile de cartofi cumpărate din magazin și fă-ți propriile tale, este ușor! Unele versiuni ambalate și de restaurant conțin oțet de malț sau amidon de grâu.

Piure de cartofi instant

Când cumpărați piure de cartofi instant, verificați eticheta ingredientelor. Unele mărci nu sunt fără gluten.

Cartofi gratinați

Nu mâncați cartofi gratinați. De obicei, conține ingrediente precum pesmet și făină. Dacă vă place această rețetă, căutați o versiune fără gluten online.

La pachet

A fi fără gluten nu înseamnă că trebuie să sacrifici toate alimentele pe care le iubești. A face câteva modificări simple la rețetele tale – inclusiv înlocuirea cartofilor cu ingredientele care conțin gluten – vă poate extinde opțiunile culinare și vă poate împiedica să vă simțiți lipsiți.