Alergia la soia

Prezentare generală

Soia face parte din familia leguminoaselor, care include și alimente precum fasolea, mazărea, lintea și alunele. Boabele de soia întregi, imature, sunt cunoscute și sub numele de edamame. Deși este asociată în principal cu tofu, soia se găsește în multe alimente procesate neașteptate din Statele Unite, cum ar fi:

condimente precum sosul Worcestershire și maioneza
arome naturale și artificiale
bulion de legume și amidon
înlocuitori de carne
umpluturi în carnea procesată, cum ar fi nuggets de pui
mese congelate
majoritatea alimentelor asiatice
anumite mărci de cereale
niște unturi de arahide

Soia este unul dintre cele mai dificile produse de evitat pentru persoanele cu alergii.

O alergie la soia apare atunci când sistemul imunitar al organismului confundă proteinele inofensive găsite în soia cu invadatorii și creează anticorpi împotriva lor. Data viitoare când se consumă un produs din soia, sistemul imunitar eliberează substanțe precum histaminele pentru a „proteja” organismul. Eliberarea acestor substanțe provoacă o reacție alergică.

Soia este unul dintre alergenii „Opt mari”, împreună cu laptele de vacă, ouăle, alunele, nucile, grâul, peștele și crustaceele. Acestea sunt responsabile pentru 90% din toate alergiile alimentare, potrivit Clinicii Cleveland. Alergia la soia este una dintre numeroasele alergii alimentare care debutează devreme în viață, de obicei înainte de vârsta de 3 ani, și se rezolvă adesea până la vârsta de 10 ani.

Simptome de alergie la soia

Simptomele unei alergii la soia pot varia de la ușoare la severe și includ:

durere abdominală
diaree
greaţă
vărsături
nas care curge, respirație șuierătoare sau dificultăți de respirație
mâncărime la gură
reacții cutanate, inclusiv urticarie și erupții cutanate
mâncărime și umflături
șoc anafilactic (foarte rar în cazul alergiilor la soia)

Tipuri de produse din soia

Lecitina din soia

Lecitina de soia este un aditiv alimentar netoxic. Este folosit în alimente care necesită un emulgator natural. Lecitina ajută la controlul cristalizării zahărului în ciocolată, îmbunătățește perioada de valabilitate a unor produse și reduce stropirea în timpul prăjirii anumitor alimente. Majoritatea oamenilor care sunt alergici la soia pot tolera lecitina de soia, conform cercetării privind alergiile alimentare de la Universitatea din Nebraska. Acest lucru se datorează faptului că lecitina de soia de obicei nu conține suficientă proteină din soia responsabilă pentru reacțiile alergice.

Lapte de soia

Se estimează că aproximativ cincisprezece la sută dintre sugari care sunt alergici la laptele de vacă sunt, de asemenea, alergici la soia. Dacă un copil este pe o formulă, părinții trebuie să treacă la o formulă hipoalergenică. În formulele intensiv hidrolizate, proteinele au fost descompuse, astfel încât sunt mai puțin probabil să provoace o reacție alergică. În formulele elementare, proteinele sunt în cea mai simplă formă și este puțin probabil să provoace o reacție.

Sos de soia

Pe lângă soia, sosul de soia conține, de obicei, grâu, ceea ce poate face dificilă descifrarea dacă simptomele alergice au fost cauzate de soia sau de grâu. Dacă grâul este alergenul, luați în considerare tamari în loc de sos de soia. Este asemănător cu sosul de soia, dar de obicei este făcut fără a adăuga produse din grâu. Ar trebui să se utilizeze un test de înțepătură cutanată sau alte teste de alergie pentru a determina care alergen – dacă există – se află în spatele oricăror simptome alergice.

Uleiul de soia de obicei nu conține proteine din soia și este, în general, sigur de consumat pentru cei cu alergii la soia. Cu toate acestea, ar trebui să discutați cu medicul dumneavoastră înainte de a o consuma.

Potrivit experților, este neobișnuit ca persoanele cu alergie la soia să fie alergice doar la soia. Persoanele cu alergii la soia au adesea alergii la alune, lapte de vacă sau polen de mesteacăn.

Există cel puțin 28 de proteine posibile care cauzează alergii în boabele de soia care au fost identificate. Cu toate acestea, majoritatea reacțiilor alergice sunt cauzate doar de câteva. Verificați etichetele pentru toate formele de soia dacă aveți o alergie la soia. Puteți observa mai multe forme de soia, inclusiv:

făină de soia
fibre de soia
proteină din soia
nuci de soia
sos de soia
tempeh
tofu

Diagnosticare și testare

Există mai multe teste disponibile pentru a confirma alergiile la soia și alte alimente. Medicul dumneavoastră poate folosi unul sau mai multe dintre următoarele dacă bănuiește că aveți o alergie la soia:

Test de prick cutanat. O picătură din alergenul suspectat este pusă pe piele și se folosește un ac pentru a înțepa stratul superior al pielii, astfel încât o cantitate mică de alergen să poată pătrunde în piele. Dacă sunteți alergic la soia, la locul înțepăturii va apărea o umflătură roșie asemănătoare cu o mușcătură de țânțar.
Test cutanat intradermic. Acest test este similar cu o înțepătură cutanată, cu excepția faptului că o cantitate mai mare de alergen este injectată sub piele cu o seringă. Poate face o treabă mai bună decât un test cutanat la detectarea anumitor alergii. Poate fi folosit și dacă alte teste nu oferă răspunsuri clare.
Testul radioalergosorbent (RAST). Analizele de sânge se fac uneori la bebelușii cu vârsta mai mică de un an, deoarece pielea lor nu reacționează la fel de bine la testele prick. Un test RAST măsoară cantitatea de anticorpi IgE din sânge.
Test de provocare alimentară. O provocare alimentară este considerată una dintre cele mai bune modalități de testare a alergiilor alimentare. Vi se administrează cantități tot mai mari de alergenul suspectat în timp ce sub observația directă a unui medic care poate monitoriza simptomele și poate oferi tratament de urgență, dacă este necesar.
Dieta de eliminare. Cu o dietă de eliminare, încetați să consumați un aliment suspectat timp de câteva săptămâni și apoi îl adăugați încet înapoi în dieta dvs., înregistrând în același timp orice simptome.

Opțiuni de tratament

Singurul tratament definitiv pentru o alergie la soia este evitarea completă a soiei și a produselor din soia. Persoanele cu alergii la soia și părinții copiilor cu alergii la soia trebuie să citească etichetele pentru a se familiariza cu ingredientele care conțin soia. De asemenea, ar trebui să întrebați despre ingredientele din produsele servite în restaurante.

Cercetările sunt în desfășurare cu privire la rolul potențial al probioticelor în prevenirea alergiilor, astmului și eczemelor. Studiile de laborator au fost pline de speranță, dar există nu sunt suficiente studii la oameni încă pentru ca experții să facă recomandări specifice.

Luați în considerare să discutați cu specialistul în alergii despre dacă probioticele vă pot fi utile pentru dvs. sau pentru copilul dumneavoastră.

Outlook

Copiii care au o alergie la soia pot depăși această afecțiune până la vârsta de 10 ani, potrivit Colegiului American de Alergie, Astm și Imunologie. Este important să recunoașteți semnele unei alergii la soia și să luați măsuri de precauție pentru a evita o reacție. Alergia la soia apare adesea alături de alte alergii. În cazuri rare, o alergie la soia poate provoca anafilaxie, o reacție care poate pune viața în pericol.