Brânza este rău pentru tine?

Prezentare generală

Beneficii pentru sănătate

Brânza este o sursă excelentă de calciu, grăsimi și proteine. De asemenea, conține cantități mari de vitamine A și B-12, împreună cu zinc, fosfor și riboflavină.

Brânza obținută din laptele animalelor hrănite 100% cu iarbă este cea mai bogată în nutrienți și conține, de asemenea, acizi grași omega-3 și vitamina K-2.

Potrivit mai multor studii, brânza – și produsele lactate în general – ar putea funcționa pentru a vă proteja dinții de carii. Într-un studiu danez din 2015, mai mulți copii cu un aport de lactate peste medie au lipsit de carii după trei ani decât cei cu un aport sub medie.

Acid linoleic conjugat (CLA)

Brânzeturile bogate în grăsimi, cum ar fi brânza albastră, brie și cheddar, conțin cantități mici de acid linoleic conjugat (CLA).

Cercetare a sugerat că CLA poate ajuta la prevenirea obezității, a bolilor de inimă și la reducerea inflamației. Brânza (și alte produse lactate bogate în grăsimi, cum ar fi laptele integral și untul) de la animale hrănite 100% cu iarbă conține mai mult CLA.

Nu numai că grăsimea din lapte include CLA, conform a revizuirea cercetării care a analizat consumul de lactate și sănătatea inimii, produsele lactate pline de grăsimi par să ofere o nutriție mai bună și să aibă proprietăți antiinflamatorii.

Produsele lactate fermentate, cum ar fi iaurtul și brânza, pot avea un efect pozitiv și mai clar asupra sănătății cardiovasculare.

Din păcate, atunci când lactatele sunt pasteurizate cu căldură mare, unii compuși benefici – cum ar fi bacteriile bune și enzimele – sunt reduse semnificativ.

Riscuri

Unii oameni sunt sensibili la brânză. Brânza conține lactoză, un zahăr care nu poate fi digerat de persoanele intolerante la lactoză, deoarece organismul lor nu are enzima care o descompune. În aceste cazuri, prea multă lactoză poate duce la probleme digestive, inclusiv gaze și balonare.

Din fericire, unele brânzeturi au un conținut foarte scăzut de lactoză, cum ar fi parmezanul. Persoanele cu intoleranță la lactoză pot fi capabile să le tolereze.

Oamenii pot fi, de asemenea, alergici la cazeină, una dintre principalele proteine ​​găsite în lapte, caz în care o brânză cu conținut scăzut de lactoză nu ar ajuta.

Brânza este, de asemenea, un aliment bogat în calorii. În funcție de varietatea de brânză pe care o consumi, primești aproximativ 100 de calorii pe uncie.

De asemenea, este încărcat de obicei cu sodiu, ceea ce face ușor să mănânci în exces și poate fi o problemă pentru persoanele cu hipertensiune arterială.

Brânza este, de asemenea, bogată în grăsimi, iar unii experți, deși nu toți, sfătuiesc totuși să vă limitați aportul de grăsimi saturate.

În cele din urmă, brânza nu conține fibre, iar consumul excesiv de lactate pasteurizate poate provoca constipație.

Informații nutriționale

Profilurile nutriționale variază foarte mult de la un tip de brânză la altul. De exemplu, mozzarella conține 85 de calorii și 6,3 grame de grăsime pe uncie.

Comparați asta cu Brie, care are 95 de calorii și 7,9 grame de grăsime pe uncie, și cheddar, care are 113 calorii și 9 grame de grăsime.

Dacă doriți să rămâneți cu brânzeturi cu conținut scăzut de calorii, încercați mozzarella parțial degresată, brânză elvețiană și brânză feta.

Dacă sodiul este o problemă, încercați Swiss, care conține doar 20 de miligrame pe uncie.

Stai departe de brânzeturile mai tari, deoarece necesită mai multă sare în procesul de învechire. De asemenea, puteți căuta soiuri cu conținut scăzut de sodiu ale brânzeturilor preferate.

Brie (1 uncie)

• 100 de calorii
• 1 g carb
• 9 g grăsime
• 5 g proteine
• 150 mg calciu
• 170 mg sodiu

Cheddar (1 uncie)

• 120 de calorii
• 1 g carb
• 10 g grăsime
• 7 g proteine
• 200 mg calciu
• 190 mg sodiu

Feta (1 uncie)

• 60 de calorii
• 1 g carb
• 4 g grăsime
• 5 g proteine
• 60 mg calciu
• 360 mg sodiu

Gouda (1 uncie)

• 110 calorii
• 1 g carb
• 9 g grăsime
• 7 g proteine
• 200 mg calciu
• 200 mg sodiu

Mozzarella (1 uncie)

• 85 de calorii
• 1 g carb
• 6 g grăsime
• 6 g proteine
• 143 mg calciu
• 138 mg sodiu

Elvețian (1 uncie)

• 100 de calorii
• 1 g carb
• 9 g grăsime
• 5 g proteine
• 150 mg calciu
• 170 mg sodiu

Notă: O uncie de brânză are aproximativ dimensiunea unui cub de 1 inch. Toate brânzeturile de mai sus sunt versiuni pline de grăsime.

La pachet

În general, brânza este o sursă sănătoasă și delicioasă de mulți nutrienți.

Ocazional, gustări cu brânză sau câteva crumble împreună cu salata sau presărate peste legume nu este probabil să provoace probleme, cu excepția cazului în care sunteți intolerant la lactoză sau alergic.

Ceea ce te poate împinge spre un consum nesănătos de brânză este ce se află sub brânză și cât de mult mănânci. Crusta de pizza, biscuiții, chipsurile tortilla și pâinea pot anula beneficiile alimentelor sănătoase și integrale pe care le puneți deasupra.

În unele zone ale lumii în care oamenii trăiesc cel mai mult, cunoscute sub numele de „Zone albastre”, ei mănâncă cantități mici de produse lactate cu grăsime, inclusiv brânză, și cantități mari de fructe, legume, leguminoase, cereale integrale, ulei de măsline și fructe de mare.