Lectinele sunt proteine care se găsesc în principal în leguminoase și cereale. Dieta fără lectine câștigă popularitate datorită atenției recente din mass-media și a mai multor cărți legate de dietă care au apărut pe piață.
Există diferite tipuri de lectină. Unele sunt inofensive, iar altele, cum ar fi cele din fasole, pot provoca simptome digestive dacă nu sunt gătite corespunzător.
Deși cercetarea de calitate este limitată, lectinele pot cauza digestie proastă, inflamație și diferite boli la unii oameni.
Eliminarea lectinelor din dietă poate însemna evitarea anumitor alimente, precum și asigurarea faptului că le gătiți corect pe altele.
Acest articol analizează efectele asupra sănătății ale consumului de lectine, dacă ar trebui să încercați o dietă fără lectine și alimente de consumat și evitat.
Ce este dieta fără lectine?
Dieta fără lectine implică fie reducerea aportului de lectine, fie eliminarea acestora din alimentație. Acest
Lectinele sunt prezente în majoritatea alimentelor vegetale, dar mai ales sunt bogate în:
- leguminoase, cum ar fi fasole, linte, mazăre, soia și alune
- legume cu nuanțe de noapte, cum ar fi roșiile și vinetele
- produse lactate, inclusiv lapte
- cereale, cum ar fi orzul, quinoa și orezul
Dieta fără lectine este restrictivă și elimină multe alimente bogate în nutrienți – chiar și pe cele considerate în general a fi sănătoase.
Gătitul multor alimente cu lectine dăunătoare, cum ar fi fasolea, reduce foarte mult conținutul lor de lectine, făcându-le sigure pentru consum. Cu toate acestea, gătirea altor alimente, cum ar fi arahide, poate să nu elimine conținutul lor de lectină.
The
Este important să rețineți că este rar să consumați alimente cu o cantitate mare de lectine active. Acest lucru se datorează faptului că de obicei sunt gătite corect.
rezumat
Dieta fără lectine presupune eliminarea surselor de lectine din dietă sau gătirea corectă a anumitor alimente pentru a distruge lectinele înainte de a le consuma.
Lectinele sunt bune sau rele pentru tine?
Lectinele sunt proteine care se leagă de carbohidrați. Sunt prezente în multe alimente vegetale și în unele produse de origine animală.
Există puține cercetări privind efectele diferitelor lectine la oameni. Sunt necesare mai multe cercetări pentru a concluziona dacă sunt bune sau rele pentru sănătatea umană.
Când sunt gătite corect, alimentele care conțin lectine nu ar trebui să vă dea probleme. De fapt, un studiu din 2015 a constatat că aproape 30% din alimentele pe care le consumi conțin lectine.
Acestea fiind spuse, animal
De asemenea, lectinele pot afecta negativ persoanele cu sensibilități digestive sau cu tendință de a experimenta tulburări gastro-intestinale.
Asta pentru că lectinele
Rețineți că gătirea alimentelor care conțin lectine, inclusiv fasolea, inactivează lectinele și le face inofensive. Înmuierea fasolei își poate reduce, de asemenea, conținutul de lectină, deși poate nu suficient pentru a asigura siguranța.
Alimentele care conțin lectină sunt adesea pline de antioxidanți, vitamine și minerale care vă îmbunătățesc sănătatea. Acest lucru este probabil să depășească efectele negative ale lectinelor asupra organismului.
rezumat
Când sunt gătite corespunzător, alimentele care conțin lectine sunt în general considerate sigure. Cu toate acestea, unii oameni pot fi sensibili la aceste alimente.
Posibile efecte nocive ale lectinei
Cercetările au legat lectinele cu următoarele efecte negative:
Sensibilitati digestive
Consumul de alimente care conțin lectine poate provoca tulburări digestive la unele persoane.
Asta pentru că organismul nu poate digera lectinele. În schimb, se leagă de membranele celulare care căptușesc tractul digestiv, unde pot perturba metabolismul și pot provoca daune.
Persoanele cu o afecțiune digestivă subiacentă, cum ar fi sindromul colonului iritabil (IBS), pot avea efecte negative după ce consumă antinutrienți precum lectinele.
Este logic să evitați orice alimente pe care le identificați ca cauzează probleme digestive. Dacă simțiți disconfort digestiv după ce ați consumat anumite alimente, consultați-vă medicul și evitați să consumați alimente care provoacă disconfort.
Toxicitate
Diferite tipuri de lectină au efecte diferite asupra organismului. Unele sunt foarte toxice, inclusiv ricina, o toxină derivată din boabele de ricin. Între timp, alții sunt inofensivi.
Este important să evitați fasolea crudă, înmuiată sau insuficient gătită. Acestea pot fi toxice.
De exemplu, fitohemaglutinina, o lectină bogată în fasole, poate provoca greață extremă, vărsături severe și diaree după ce ați consumat doar 4 sau 5 fasole crudă.
The
Înmuierea fasolei nu este suficientă pentru a elimina lectina. In orice caz,
Nu se recomandă gătirea lentă, deoarece aragazurile lente pot să nu atingă temperaturi suficient de calde pentru a distruge toxina.
Poate afecta tractul digestiv
Unele cercetări afirmă că lectinele pot perturba digestia, pot interfera cu absorbția nutrienților și pot provoca leziuni intestinale dacă sunt consumate în cantități mari pe o perioadă prelungită de timp.
Acestea fiind spuse, cercetările la om sunt limitate și sunt necesare mai multe studii înainte ca adevăratele efecte ale lectinelor la om să fie pe deplin înțelese.
rezumat
Alimentele bogate în lectină sunt în general considerate sigure atâta timp cât sunt gătite corespunzător. Cu toate acestea, cercetarea este mixtă.
Ar trebui să încerci o dietă fără lectine?
Alimentele obișnuite care conțin lectină sunt, în general, considerate sigure de consumat pentru majoritatea oamenilor, atâta timp cât sunt gătite corespunzător.
Persoanele cu sensibilități digestive pot avea efecte negative după ce consumă aceste alimente. Este logic să evitați orice alimente care vă cauzează probleme digestive.
Acestea fiind spuse, există diverse lucruri de luat în considerare înainte de a încerca o dietă fără lectine.
Deficiente nutritionale
Multe alimente sănătoase sunt implicate în dieta fără lectine. Dieta este lipsită de o nutriție largă, inclusiv de fibre.
Alimentele care conțin lectine, cum ar fi fasolea și anumite legume, sunt adesea surse bune de vitamine, minerale și antioxidanți. Consumul acestor alimente este probabil să-ți beneficieze sănătatea, depășind efectele negative ale lectinelor.
Cercetările la oameni lipsesc
Cercetările privind lectinele și efectele acestora asupra oamenilor sunt în prezent rare.
Majoritatea studiilor au fost efectuate pe animale, nu pe oameni. Cercetările au fost în mare măsură efectuate in vitro. Aceasta înseamnă că a fost efectuat cu lectine izolate în vase de laborator sau eprubete.
Mai sunt necesare cercetări înainte ca oamenii de știință să cunoască adevăratele efecte ale lectinei în dietă.
Afirmațiile pot fi părtinitoare
Asigurați-vă că adoptați o abordare critică atunci când cercetați acest plan alimentar. Multe site-uri web care îl promovează încearcă să vândă produse.
Căutați dovezi bazate pe știință în loc de afirmații umflate pe site-urile web care vând cărți de bucate sau suplimente orientate spre a vă ajuta să obțineți o sănătate fără lectine. Unele pot fi ceea ce pretind că sunt, dar altele nu.
De exemplu, există afirmații că lectinele promovează creșterea în greutate, dar studii multiple, cum ar fi a
rezumat
Dieta fără lectine nu este necesară pentru majoritatea oamenilor și vine cu riscuri. Pentru unele persoane cu sensibilități alimentare, reducerea lectinelor poate ajuta.
Alimente de consumat într-o dietă fără lectine
Toate produsele vegetale și animale conțin unele lectine. Cu toate acestea, fructele și legumele care conțin relativ puțină lectină includ:
- merele
- anghinare
- voinicică
- sparanghel
- sfecla
- mure
- afine
- Bok choy
- brocoli
- varză de Bruxelles
- varză
- morcovi
- conopidă
- țelină
- cirese
- arpagic
- guzile
- merisoare
- varză
- verdeturi cu frunze
- praz
- lămâi
- ciuperci
- baume
- ceapa
- portocale
- dovleci
- ridichi
- zmeura
- ceai verde
- căpșune
- cartofi dulci
- Chard elvețian
De asemenea, puteți consuma toate formele de proteine animale în dieta fără lectine, inclusiv:
- peşte
- vită
- pui
- ouă
Grăsimile, cum ar fi cele găsite în avocado, unt și ulei de măsline, sunt permise în dieta fără lectine.
De asemenea, sunt permise multe tipuri de nuci, cum ar fi nucile pecan, fisticul, nucile de pin, semințele de in, semințele de cânepă, semințele de susan și nucile de Brazilia.
Unele tipuri de nuci conțin lectine, inclusiv nuci, migdale și semințe de floarea soarelui.
rezumat
În timp ce majoritatea alimentelor vegetale conțin lectine, puteți alege să mâncați alternative cu conținut scăzut de lectine, cum ar fi broccoli, cartofi dulci și căpșuni.
Alimente de evitat într-o dietă fără lectine
Alimentele cele mai bogate în lectine includ:
- Legume de mănașă, cum ar fi roșii, cartofi, fructe de pădure goji, ardei și vinete
- toate leguminoasele, cum ar fi linte, fasole, alune și năut
- produse pe bază de arahide, cum ar fi untul de arahide și uleiul de arahide
- toate cerealele și produsele făcute cu cereale sau făină, inclusiv prăjituri, biscuiți și pâine
- multe produse lactate, cum ar fi laptele
În timp ce gătitul elimină lectinele din unele alimente, cum ar fi fasolea, este posibil să nu elimine lectinele din altele, cum ar fi arahide.
rezumat
Pe dieta fără lectină, oamenii pot evita leguminoasele, legumele cu mănunchie, cerealele și alunele.
Orientări și sfaturi pentru dietă
Când urmați orice dietă restrictivă, inclusiv dieta fără lectine, este important să vă asigurați că obțineți suficienți nutrienți din celelalte alimente pe care le consumați.
Multe dintre alimentele care sunt eliminate în acest plan alimentar sunt bogate în fibre alimentare, care sunt benefice pentru sănătate. Asigurați-vă că fie mâncați suficiente fructe și legume sau luați un supliment de fibre pentru a compensa.
Iată câteva sfaturi de reținut atunci când urmați o dietă fără lectine:
- Înmuierea și fierberea fasolei își reduc conținutul de lectină.
- Fermentarea sau încolțirea boabelor și fasolei poate ajuta, de asemenea, la reducerea conținutului lor de lectină.
- Încercați o dietă de eliminare pentru a vedea dacă aveți o sensibilitate alimentară la unele alimente care conțin lectină. Pentru a face acest lucru, eliminați câte un aliment și verificați dacă simptomele se îmbunătățesc.
- Dacă este posibil, discutați cu un medic sau un dietetician pentru a vă asigura că obțineți întreaga gamă de nutrienți în fiecare zi.
rezumat
Dacă încercați dieta fără lectine, asigurați-vă că obțineți suficienți nutrienți din alte surse de alimente.
Linia de jos
Majoritatea alimentelor conțin unele lectine, în special leguminoase și cereale.
Consumul de alimente crude care conțin lectine sau consumul în cantități mari din acestea ar putea afecta negativ digestia și absorbția nutrienților.
Cercetările științifice privind modul în care lectinele afectează oamenii lipsesc. Cu toate acestea, unele studii pe animale indică faptul că o dietă fără lectine ar putea fi benefică pentru unii oameni, cum ar fi cei cu sensibilități digestive.
Dacă simțiți disconfort după masă, consultați-vă medicul sau dieteticianul.
De asemenea, dacă vă gândiți să începeți o dietă fără lectine, este o idee bună să vă consultați medicul sau dieteticianul, mai ales dacă sunteți gravidă sau aveți o afecțiune de bază.
Asigurați-vă că adoptați o abordare critică atunci când cercetați acest plan alimentar. Multe site-uri web care îl promovează încearcă să vândă produse.
Discussion about this post