Cei mai sănătoși 4 înlocuitori pentru uleiul vegetal

Înlocuitori sănătoși de ulei vegetal

Nu toți înlocuitorii de ulei sunt adecvați pentru toate tipurile de gătit și rețete. Unele uleiuri au arome mai puternice decât altele, ceea ce poate modifica gustul alimentelor. Alte uleiuri au puncte de căldură scăzute și nu pot fi folosite pentru coacere sau pentru gătit la căldură mare.

Deși multe uleiuri oferă beneficii pentru sănătate, rețineți că majoritatea opțiunilor sunt, de asemenea, bogate în grăsimi și calorii. Chiar dacă grăsimea este considerată „sănătoasă”, se poate încărca în kilograme dacă se consumă prea mult.

Ulei de masline

Uleiul de măsline este unul dintre cele mai sănătoase uleiuri pe care le puteți cumpăra. Este făcută din fructele măslinului. Uleiul de măsline conține în mare parte grăsimi mononesaturate sănătoase, care pot ajuta la scăderea riscului de boli de inimă. Ele pot ajuta, de asemenea, la reglarea zahărului din sânge.

Nu tot uleiul de măsline este creat la fel. Potrivit unui raport CBS News din 2016, o mare parte din uleiul de măsline italian găsit pe rafturile supermarketurilor este fals. Raportul sugerează să cumpărați ulei de măsline online direct de la producătorii italieni. De asemenea, ar trebui să citiți cu atenție etichetele pentru a vedea dacă produsul provine din orașe italiene producătoare de ulei de măsline, cum ar fi Sicilia sau Puglia.

Uleiul de măsline poate fi înlocuit cu uleiul vegetal în sosuri sau marinate și poate fi sotit la foc mic până la mediu. Deoarece uleiul de măsline are un punct de fum scăzut, nu ar trebui folosit pentru rețete care necesită căldură mare. Uleiul de măsline nu este o alegere bună pentru produse de copt, datorită aromei sale puternice.

Ulei de cocos

Uleiul de cocos este extras din carnea de cocos. Deși conține grăsimi saturate, grăsimile sunt mai neutre decât cele găsite în alte alimente. Uleiul de cocos conține acid lauric, o grăsime saturată care poate crește de fapt nivelul de colesterol „bun”.

Pentru a înlocui uleiul de cocos cu uleiul vegetal, utilizați aceeași cantitate de ulei de cocos ca și uleiul vegetal. Deoarece uleiul de cocos este solid la temperatura camerei, va trebui să topești uleiul dacă rețeta ta necesită ulei lichid. Doar asigurați-vă că celelalte ingrediente nu sunt prea reci sau vor solidifica din nou uleiul de cocos. Uleiul de cocos rezistă bine la căldură mare, așa că este o alegere bună pentru gătit și coacere la căldură mare.

Rețineți că uleiul de cocos are o aromă bogată, asemănătoare vaniliei. Este o alternativă delicioasă în produsele de patiserie, dar poate să nu fie potrivită pentru toate rețetele.

Uleiul de in

Uleiul de in, cunoscut si sub denumirea de ulei de in, provine din semintele plantei de in. Este o sursă bună de fibre solubile. Un studiu efectuat pe animale din 2015 a arătat că uleiul de semințe de in are efecte laxative și poate ajuta la ameliorarea constipației. Unele dovezi arată că poate ajuta la scăderea colesterolului și la reducerea bolilor de inimă, dar sunt necesare mai multe cercetări.

Uleiul din semințe de in nu este stabil la căldură. Nu ar trebui să fie folosit ca înlocuitor de ulei vegetal în rețete care necesită gătit la căldură. Îl poți folosi în marinate și sosuri de salată. De asemenea, este grozav stropit peste legume la grătar sau alte alimente gătite înainte de servire.

Ulei de avocado

Uleiul de avocado provine din pulpa presată de avocado. Este alcătuit în mare parte din acid oleic, o grăsime mononesaturată sănătoasă. De asemenea, este o sursă bună de antioxidanți pentru a ajuta la combaterea radicalilor liberi din organism.

Un studiu din 2005 a arătat că uleiul de avocado poate ajuta la scăderea tensiunii arteriale. Un studiu separat din același an a constatat că uleiul de avocado ajută la creșterea absorbției carotenoidelor în salate și salsa. Carotenoizii precum beta-carotenul și luteina sunt legați de sănătatea ochilor și pot reduce riscul unor cancere.

Uleiul de avocado are un gust cremos, de unt. De asemenea, are un punct de fum ridicat. Este bun pentru:

• la gratar
• marinate
• pansamente
• sosuri
• soterea
• se prăjește
• coacerea

Înlocuiți uleiul vegetal cu uleiul de avocado în cantități egale. Uleiul de avocado nu este la fel de ușor de găsit la magazinul dvs. local ca alți înlocuitori de ulei vegetal. Majoritatea magazinelor naturiste o păstrează pe stoc.

Câteva cuvinte despre uleiurile de arahide și sâmburi de struguri

Uleiul de arahide și uleiul de sâmburi de struguri sunt adesea prezentate ca înlocuitori sănătoși pentru uleiul vegetal. Ambele au un punct de fum ridicat și sunt bune pentru:

• la grătar
• se prăjește
• la gratar
• sosuri
• marinate
• pansamente

Ambele conțin vitamina E, grăsimi mononesaturate și grăsimi polinesaturate. Problema este că acestea conțin un nivel ridicat de acizi grași omega-6.

Potrivit dr. Andrew Weil, din moment ce dieta tipică americană include cantități mari de alimente procesate, americanii consumă prea mulți acizi grași omega-6. Astfel, echilibrul delicat dintre acizii grași omega-6 și acizii grași omega-3 dezactivează.

Când acizii grași omega-6 sunt prea mari, crește riscul de inflamație și boală. Uleiul de arahide și uleiul de sâmburi de struguri pot fi alternative sănătoase la uleiul vegetal. Dar ar trebui să le folosiți cu moderație dacă consumați o mulțime de alimente procesate sau alimente care conțin în mod natural acizi grași omega-6.

Uleiul de arahide este făcut din alune. Nu-l utilizați dacă aveți o alergie la arahide.

Alți înlocuitori ai uleiului vegetal în produse de panificație

Înlocuitorii de uleiuri vegetale nu trebuie să fie neapărat alte uleiuri. Uleiul vegetal neîndulcit, piureul de fructe sau piureul de fructe, cum ar fi bananele, perele și prunele uscate, pot fi înlocuite în produsele de panificație.

Puteți înlocui ceașcă cu ceașcă. Textura alimentelor dumneavoastră poate fi ușor modificată. De exemplu, sosul de mere face cookie-urile mai umede și mai asemănătoare prăjiturii.

Iaurtul poate fi, de asemenea, înlocuit cu uleiul vegetal în produsele de panificație. Iaurtul simplu este recomandat pentru majoritatea rețetelor, dar iaurtul cu vanilie adaugă un plus de aromă. Alegeți soiuri organice, cu conținut scăzut de grăsimi. Înlocuiți ceașcă de ulei vegetal cu ceașcă, dar reduceți și cantitatea de alte lichide din rețeta dvs. Rezultatul final va avea o aromă acidulată.

La pachet

Dacă eliminați treptat uleiul vegetal din dieta dumneavoastră, aveți multe alternative. Dacă scopul tău este pierderea în greutate, folosește sos de mere sau iaurt pentru a face produsele de copt mai ușoare. Uleiul de măsline și uleiul de in sunt mai bine folosite crude. Uleiul de avocado este excelent pentru gătit la căldură mare. Uleiul de cocos adaugă bogăție produselor de panificație.

Dacă este posibil, alege uleiuri organice, presate la rece, nerafinate. Nu te limita la un singur înlocuitor de ulei. Păstrați mai multe uleiuri sănătoase în cămară pentru a vă bucura de o varietate de gusturi culinare, texturi și beneficii pentru sănătate.