Dacă aveți diabet, s-ar putea să vă scarpinați cu capul peste cartofi dulci. Te întrebi dacă cartofii dulci sunt sau nu siguri pentru tine, răspunsul este, da… un fel.
Iata de ce.
S-ar putea să nu știi asta după o excursie la supermarket, dar există peste 400 de soiuri de cartofi dulci disponibile în întreaga lume. Unele dintre acestea sunt mai bune pentru persoanele cu diabet zaharat să mănânce decât altele.
Mărimea porțiilor și metoda de gătire sunt importante.
Cunoașterea indicelui glicemic (IG) și a încărcăturii glicemice (GL) pentru soiul de cartofi dulci pe care îl alegeți sunt, de asemenea, factori importanți.
GI este un sistem de clasare pentru alimentele care conțin carbohidrați. Clasamentul sau numărul atribuit unui aliment indică efectul acestuia asupra nivelului de zahăr din sânge.
GL este, de asemenea, un sistem de clasare. Clasamentul GL ia în considerare IG al unui aliment, precum și dimensiunea porției, sau grame per porție.
În acest articol, vom detalia tot ce trebuie să știe o persoană cu diabet zaharat despre consumul de cartofi dulci. Aceste informații vă pot ajuta să vă bucurați de ele fără griji. Vă vom oferi chiar și câteva rețete care v-ar putea plăcea.
Ce este într-un cartof dulce?
Denumirea științifică pentru cartofi dulci este Ipomoea batatas. Cartofii dulci de toate felurile sunt alternative bune la cartofii albi. Sunt mai bogate în fibre și nutrienți, cum ar fi betacarotenul.
Au și un GL mai mic. Ca și cartofii albi, cartofii dulci au un conținut ridicat de carbohidrați. Chiar și așa, persoanele cu diabet le pot mânca cu moderație.
Există anumite tipuri de cartofi dulci care s-au dovedit a avea beneficii pentru persoanele care sunt preocupate de zahărul din sânge și de obezitate. Vom discuta despre soiurile de cartofi dulci și beneficiile acestora în secțiunea următoare.
Pe lângă valoarea lor nutritivă, cartofii dulci conțin proprietăți care pot reduce riscul de diabet de tip 2.
Unii dintre nutrienții găsiți în cartofii dulci sunt:
- vitamina A sub formă de beta caroten
- proteină
- fibră
- calciu
- fier
- magneziu
- fosfor
- potasiu
- zinc
- vitamina C
- vitamina B-6
- acid folic
- vitamina K
Diferite soiuri de cartofi dulci
Cartofi dulci portocalii
Cartofii dulci portocalii sunt cel mai frecvent tip găsit în supermarketurile din SUA. Sunt maro-roșcat la exterior și portocaliu la interior.
În comparație cu cartofii albi obișnuiți, cartofii dulci portocalii au un conținut mai mare de fibre. Acest lucru le oferă un IG mai scăzut și le face o opțiune mai sănătoasă pentru persoanele cu diabet.
niste
Cartofi dulci mov
Cartofii dulci mov sunt de culoare lavandă pe interior și pe exterior. Uneori sunt comercializați sub denumirile Stokes Purple și Okinawan cartoes.
Cartofii dulci violet au un GL mai mic decât cartofii dulci portocalii. Pe lângă nutrienți, cartofii dulci violet conțin și antociani.
Antocianinele sunt un compus polifenolic care
O revizuire a studiilor a constatat că antocianinele funcționează în organism prin mecanisme multiple, inclusiv reducerea digestiei carbohidraților în intestin.
Cartofi dulci japonezi
Cartofii dulci japonezi (Satsuma Imo) sunt uneori denumiți cartofi dulci albi, chiar dacă sunt violet pe exterior și galbeni pe interior. Această tulpină de cartof dulce conține caiapo.
Un studiu a constatat că extractul de caiapo a reușit să reducă semnificativ nivelul de glucoză din sânge la subiecți în stare de jeun și de două ore, în comparație cu placebo. De asemenea, sa demonstrat că Caiapo reduce colesterolul.
Cum afectează cartofii dulci glicemia?
Deoarece cartofii dulci au un conținut ridicat de carbohidrați, pot crește nivelul de zahăr din sânge. Conținutul lor de fibre ajută la încetinirea acestui proces.
Cartofii dulci portocalii au un IG mai mare. Acest lucru vă poate crește nivelul de zahăr din sânge, în comparație cu alte soiuri de cartofi dulci.
Indiferent de tipul de cartofi dulci pe care îl alegeți, limitați-vă cantitatea și alegeți să fierbeți sau să fierbeți la abur în loc să coaceți.
Există beneficii în consumul de cartofi dulci dacă aveți diabet?
Când sunt consumați cu moderație, toate tipurile de cartofi dulci sunt sănătoși. Sunt foarte bogate în antioxidanți, vitamine și minerale și pot fi incluse în siguranță într-o dietă prietenoasă cu diabetul.
Iată câteva rețete prietenoase cu diabetul pe care le puteți încerca:
- Salată de avocado și cartofi dulci
- Cești de caserolă de cartofi dulci
- Cartofi prăjiți la cuptor
- Cartofi prăjiți violet prăjiți la cuptor
- Cartofi dulci umpluți cu broccoli
Există riscuri să mănânci cartofi dulci dacă ai diabet?
Cartofii dulci sunt o opțiune nutrițională mai bună decât cartofii albi. Chiar și așa, ar trebui savurate doar cu moderație, sau pot afecta negativ nivelul glicemiei.
Unii cartofi dulci au dimensiuni foarte mari, ceea ce face mai ușor să mănânci prea mult. Optează întotdeauna pentru un cartof de mărime medie și asigură-te că incluzi zilnic alte alimente sănătoase în planul tău de masă.
Linia de jos
Când sunt consumați cu moderație, cartofii dulci pot face parte dintr-un plan alimentar sănătos atunci când trăiți cu diabet. Unele tipuri de cartofi dulci pot oferi chiar beneficii pentru a vă ajuta să vă gestionați starea.
Acestea includ cartofi dulci japonezi și cartofi dulci violet.
Cartofii dulci sunt denși în nutrienți, dar conțin și carbohidrați. Păstrarea porțiilor mici și fierbe în loc de coacere va ajuta la asigurarea unui GL mai mic.
Discussion about this post