Gestionarea nivelului de zahăr din sânge este crucială pentru persoanele cu diabet. În timp ce fructele sunt în general un plus sănătos pentru diete datorită vitaminelor, fibrelor și antioxidanților lor, unele fructe au conținut ridicat de zahăr și indici glicemici, care ar putea afecta negativ controlul zahărului din sânge. Mai jos sunt câteva fructe pe care persoanele cu diabet ar trebui să le consume cu prudență sau să le evite cu totul.
Ce face un fruct nepotrivit persoanelor cu diabet?
Principalii factori care fac un fruct mai puțin potrivit pentru persoanele cu diabet includ:
- Indicele glicemic ridicat (IG): indicele glicemic clasează alimentele pe o scară de la 0 la 100, în funcție de cât de repede cresc nivelul de glucoză din sânge. Alimentele cu IG ridicat provoacă creșteri rapide ale zahărului din sânge.
- Încărcătură glicemică ridicată (GL): încărcătura glicemică ia în considerare atât GI, cât și conținutul de carbohidrați într-o porție tipică. Un GL mare indică faptul că o porție de mâncare are un impact semnificativ asupra zahărului din sânge.
- Conținut ridicat de fructoză: deși fructoza este un zahăr natural, cantitățile excesive pot afecta sensibilitatea la insulină și pot crește riscul de boli hepatice grase.
- Conținut scăzut de fibre: fibrele încetinesc digestia, ajutând la stabilizarea nivelului de zahăr din sânge. Fructele cu conținut scăzut de fibre, dar bogate în zahăr sunt mai susceptibile de a provoca creșteri ale zahărului din sânge.
Fructe trebuie evitate persoanele cu diabet zaharat
1. Banane (supracoapte)
- Indicele glicemic: 51 (coapt) până la 62 (supracoapt)
- Carbohidrați la 100 g: 23 g (inclusiv 12 g zaharuri)
Pe măsură ce bananele se coc, amidonul lor rezistent se transformă în zaharuri simple, făcându-le mai ușor de digerat, dar mai rapid pentru a crește nivelul de zahăr din sânge. Bananele supracoapte, în special, au un indice glicemic mai mare, ceea ce duce la absorbția rapidă a glucozei.
Absorbția rapidă a glucozei stimulează eliberarea de insulină. Pentru persoanele cu diabet, a căror funcție de insulină este afectată, acest lucru duce la creșterea prelungită a nivelurilor de zahăr din sânge.
Sfat: Optează pentru banane mai mici sau consumă-le cu nuci pentru a echilibra încărcătura glicemică.
2. Mango
- Indicele glicemic: 51-60
- Carbohidrați la 100 g: 15 g (inclusiv 14 g zaharuri)
Mango este în mod natural bogat în fructoză și zaharoză. În timp ce mango oferă vitaminele A și C, conținutul lor ridicat de zahăr poate avea un impact semnificativ asupra nivelului de zahăr din sânge dacă este consumat în cantități mari.
Fructoza se metabolizează în ficat, iar consumul în exces poate duce în timp la rezistență la insulină. În plus, conținutul scăzut de fibre de mango nu reușește să atenueze vârful de zahăr.
Un studiu din 2019 publicat în revista Nutrients a arătat că fructele cu conținut ridicat de fructoză pot exacerba nivelul de glucoză postprandial, în special la persoanele cu rezistență la insulină.
3. Strugurii
- Indicele glicemic: 59
- Carbohidrați la 100 g: 18 g (inclusiv 16 g zaharuri)
Strugurii au un conținut ridicat de glucoză, care poate crește rapid nivelul zahărului din sânge.
Datorită dimensiunii mici a strugurilor, oamenii deseori consumă în exces strugurii, agravând impactul lor glicemic. Absența fibrelor semnificative din struguri permite glucozei să intre rapid în sânge.
Sfat: O mână mică de struguri (10-12 struguri) este o porție mai sigură dacă este consumată ocazional.
4. Pepene verde
- Indicele glicemic: 76
- Carbohidrați la 100 g: 8 g (inclusiv 6 g zaharuri)
Pepenele verde are un indice glicemic ridicat, în ciuda conținutului său relativ scăzut de carbohidrați. Digestia rapidă a zahărului din pepene verde poate provoca creșteri ale zahărului din sânge.
Conținutul ridicat de apă din pepene verde îi diluează concentrația de zahăr, dar nivelul scăzut de fibre permite absorbția rapidă a zaharurilor în sânge.
5. Ananas
- Indicele glicemic: 66
- Carbohidrați la 100 g: 13 g (inclusiv 10 g zaharuri)
Ananasul conține cantități semnificative de glucoză și fructoză. Indicele glicemic al ananasului le face mai puțin favorabile pentru persoanele cu diabet.
Enzima bromelaină din ananas îmbunătățește digestia, dar nu încetinește absorbția zahărului. Pentru diabetici, acest lucru poate însemna o creștere rapidă a nivelului de glucoză din sânge.
6. Lichii
- Indicele glicemic: 79
- Carbohidrați la 100 g: 17 g (inclusiv 15 g zaharuri)
Lichiurile sunt bogate în zahăr și au un indice glicemic foarte mare, care poate crește rapid nivelul zahărului din sânge.
Concentrația ridicată de zahăr a litchiului, combinată cu fibre scăzute, duce la o creștere aproape imediată a nivelului de glucoză după consum.
7. Fructe uscate (stafide, curmale, caise)
- Indicele glicemic: 62-103 (variază în funcție de fruct)
- Carbohidrați la 100 g: 64-75 g (inclusiv 50-65 g zaharuri)
Fructele uscate își concentrează zaharurile, făcându-le mult mai bogate în carbohidrați în comparație cu fructele lor proaspete.
Fără apă și fibre până la o absorbție moderată, zaharurile din fructele uscate intră rapid în fluxul sanguin. De exemplu, 100 g de stafide conțin de aproape patru ori conținutul de zahăr al strugurilor proaspeți.
O recenzie din 2020 din Journal of Diabetes Research a subliniat că fructele uscate cresc semnificativ încărcarea glicemică, mai ales atunci când sunt consumate în cantități mari.
Pe scurt, în timp ce fructele sunt în general benefice, persoanele cu diabet trebuie să fie precaute cu anumite fructe cu IG ridicat și cu zahăr, cum ar fi bananele, mango și pepenele verde. Înțelegerea proprietăților glicemice ale acestor fructe, conținutul lor de zahăr și efectele lor asupra nivelului de zahăr din sânge va ajuta persoanele cu diabet să facă alegeri alimentare mai bune. Alegând fructe cu IG scăzut, persoanele cu diabet se pot bucura în continuare de beneficiile fructelor pentru sănătate, fără a compromite controlul zahărului din sânge.
Discussion about this post