Ce este fructul călugăresc?
Fructul călugărului este o tărtăcuță mică, verde, care seamănă cu un pepene galben. Este cultivat în Asia de Sud-Est. Fructul a fost folosit pentru prima dată de călugării budiști în anul 13th secol, de unde numele neobișnuit al fructului.
Fructele proaspete de călugăr nu se păstrează bine și nu sunt atrăgătoare. Fructele călugărului sunt de obicei uscate și folosite pentru a face ceaiuri medicinale. Îndulcitorii de fructe de călugăr sunt fabricați din extractul de fructe. Ele pot fi amestecate cu dextroză sau alte ingrediente pentru a echilibra dulceața.
Extractul din fructe de călugăr este de 150 până la 200 de ori mai dulce decât zahărul. Extractul conține zero calorii, zero carbohidrați, zero sodiu și zero grăsimi. Acest lucru îl face o alternativă populară de îndulcitor pentru producătorii care produc produse cu conținut scăzut de calorii și pentru consumatorii care le mănâncă.
În Statele Unite, îndulcitorii obținuți din fructe de călugăr sunt clasificați de
Care sunt beneficiile fructului călugăresc?
Există mai multe alte avantaje ale îndulcitorilor de fructe călugări:
- Sunt disponibile în forme lichide, granule și pulbere.
- Sunt sigure pentru copii, femeile însărcinate și femeile care alăptează.
- Potrivit unui
studiu 2009 , fructul călugăr își obține dulceața din mogrozide antioxidante. Studiul a constatat că extractul de fructe de călugăr are potențialul de a fi un îndulcitor natural cu glicemic scăzut. - A
studiu 2013 a concluzionat că mogrozidele pot ajuta la reducerea stresului oxidativ. Stresul oxidativ poate duce la boli. Deși nu este clar cum intervin anumiți îndulcitori de fructe de călugăr, studiul arată potențialul fructelor de călugăr.
Care sunt dezavantajele fructului călugăresc?
Alte dezavantaje ale îndulcitorilor din fructe de călugăr includ:
- Unii îndulcitori din fructe de călugăr conțin alți îndulcitori, cum ar fi dextroza. În funcție de modul în care sunt procesate ingredientele, acest lucru poate face ca produsul final să fie mai puțin natural. Acest lucru poate afecta și profilul său nutrițional.
- Mogrozidele pot stimula secreția de insulină. Acest lucru poate să nu fie util pentru persoanele al căror pancreas este deja suprasolicitat pentru a produce insulină.
- Nu au fost pe scena americană de foarte mult timp. Ele nu sunt la fel de bine studiate la oameni ca alți îndulcitori.
Ce este stevia?
Stevia este de 200 până la 300 de ori mai dulce decât zahărul. Îndulcitorii comerciali cu stevia sunt obținuți dintr-un compus al plantei stevia, care este o plantă din Asteraceae familie.
Utilizarea steviei în alimente este puțin confuză. The
Pe de altă parte, FDA a aprobat produse specifice cu stevie rafinate ca GRAS. Aceste produse sunt fabricate din Rebaudioside A (Reb A), o glicozidă care îi conferă șteviei dulceața. FDA indică produsele comercializate ca „Stevia” nu sunt adevărate stevie. În schimb, conțin extract Reb A foarte purificat, care este GRAS.
Stevia rafinată Îndulcitorii Reb A (numiți stevie în acest articol) au zero calorii, zero grăsimi și zero carbohidrați. Unele conțin alți îndulcitori, cum ar fi zahărul de agave sau turbinado.
Care sunt beneficiile steviei?
Avantajele lui Îndulcitorii cu stevia sunt asemănători cu îndulcitorii din fructe de călugăr.
Care sunt dezavantajele steviei?
Stevia are câteva alte dezavantaje, inclusiv:
- Poate provoca o reacție alergică. Dacă sunteți alergic la orice plantă din Asteraceae familie precum margaretele, ambrozia, crizantemele și floarea soarelui, nu ar trebui să utilizați stevia.
- Poate fi amestecat cu îndulcitori cu mai multe calorii sau cu glicemie.
- Majoritatea produselor cu stevia sunt foarte rafinate.
Cum să alegi îndulcitorul potrivit pentru tine
Când alegeți un îndulcitor, puneți-vă următoarele întrebări:
- Ai nevoie doar de el pentru a-ți îndulci cafeaua sau ceaiul de dimineață sau plănuiești să coaceți cu el?
- Ești diabetic sau ești îngrijorat de efectele secundare?
- Te deranjează dacă îndulcitorul tău nu este 100% pur?
- Îți place gustul?
- Îți poți permite?
Fructele călugărului și stevia sunt versatile. Ambele pot fi înlocuite cu zahărul în băuturi, smoothie-uri, sosuri și dressing-uri. Rețineți că mai puțin înseamnă mai mult atunci când vine vorba de acești îndulcitori. Începeți cu cea mai mică cantitate și adăugați mai mult după gust.
Fructele de călugăr și stevia pot fi folosite pentru coacere, deoarece ambele sunt stabile la căldură. Cât de mult folosești depinde de amestec și dacă conține alți îndulcitori. În cele mai multe cazuri, veți avea nevoie de mult mai puține fructe de călugăr sau stevie decât zahăr alb. Asigurați-vă că citiți cu atenție instrucțiunile producătorului înainte de a utiliza, altfel puteți ajunge la ceva necomestibil.
Verificați: 19 deserturi despre care nu veți crede că sunt de fapt sănătoase »
The Takeaway
Fructele călugărului și stevia sunt îndulcitori nenutritivi. Aceasta înseamnă că au puține sau deloc calorii sau nutrienți. Ambele sunt comercializate ca alternative naturale la zahăr. Acest lucru este adevărat până la un punct. Fructele călugărului nu sunt de obicei la fel de rafinate ca stevia, dar pot conține și alte ingrediente. Stevia pe care o cumperi din magazin este foarte diferită de stevia pe care o crești în curtea ta. Chiar și așa, îndulcitorii cu fructe de călugăr și stevia sunt alegeri mai naturale decât îndulcitorii artificiali care conțin aspartam, zaharină și alte ingrediente sintetice.
Dacă sunteți diabetic sau încercați să slăbiți, citiți cu atenție etichetele produselor cu fructe de călugăr sau cu stevie pentru a vedea dacă au fost adăugați îndulcitori cu mai multe calorii și cu glicemie.
Până la urmă, totul se rezumă la gust. Dacă nu vă place gustul fructelor de călugăr sau al steviei, avantajele și dezavantajele lor nu contează. Dacă este posibil, încercați-le pe amândouă pentru a vedea care preferați.
Continuați să citiți: Îndulcitorii naturali sunt cu adevărat mai sănătoși decât zahărul? »
Discussion about this post