Mâncarea condimentată este bună pentru digestie?

În trecut, când îți era deranjat stomacul, ți se spunea să mănânci o dietă blândă – poate chiar și dieta super blandă BRAT de banane, orez alb, sos de mere și pâine prăjită albă fără unt. Se credea că alimentele condimentate sau chiar aromate ar putea irita tractul digestiv, provocând mai multe supărări, inclusiv vărsături, diaree și ulcere.

Dar, probabil, aceste presupuneri au făcut ca mai mult de o persoană să se întrebe cum oamenii din culturile în care mâncarea picant este consumată în fiecare zi și unde chiar uneori este considerată un medicament, au avut grijă de stomacul lor.

Se pare că nu toate condimentele sunt dăunătoare pentru stomacul tău și, de fapt, unele sunt exact ceea ce a prescris medicul.

„Nu există prea multe cercetări care să spună că acele alimente fierbinți sunt dăunătoare pentru întregul tract digestiv”, spune Rene Ficek, RD, expert principal în nutriție la Healthy Eating din Seattle Sutton.

Condimente definitorii

În primul rând, o întrebare aparent simplă: Ce este o mâncare condimentată? Răspunsul la aceasta este complicat, deoarece „picant” este un termen relativ. Pasta de dinți cu mentă poate arde unele palate, în timp ce alții pot mânca ardei thailandezi direct din viță de vie, fără a transpira.

Cele mai multe condimente iute sunt derivate dintr-o plantă de ardei sau ardei iute, deși unele frunze de plante, cum ar fi verdeața de muștar, sunt de asemenea picante, la fel și unele rădăcini, cum ar fi ghimbirul. Încorporăm aceste condimente în alimentele noastre în formă crudă, gătită, uscată și măcinată. Un condiment comun pe care unii oameni îl consideră fierbinte, curry, este de fapt o combinație de mai multe condimente, inclusiv frunze de plante de curry, ghimbir și chili.

„Mulți oameni asociază alimentele condimentate cu boala de reflux gastroesofagian (GERD)”, spune Ficek. „Dar există multe alte alimente care sunt iritante gastrice mai rele, inclusiv cofeina, alcoolul și citricele acide.” Dacă simțiți disconfort digestiv după ce ați consumat alimente picante, este posibil să reacționați la altceva decât condimentul din cina dvs.

Alimentele mexicane folosesc adesea chili și ardei în rețetele lor, dar stomacul tău ar putea reacționa la grăsimea din brânză sau sosuri pe bază de unt. Sosul de paste acid, pe bază de roșii sau lămâia dintr-un fel de mâncare de pui piccata ar putea distruge mucoasa tractului digestiv.

Beneficiile condimentului

Se pare că condimentele au multe beneficii pentru sănătate. Conform studiilor, chili, ghimbirul și alte condimente pot reduce inflamația și pot trata infecțiile gastrice. „Știm că multe condimente sunt o sursă excelentă de vitamina C, care poate reduce durata răcelii comune și ar putea afecta cancerul și bolile de inimă”, spune Ficek. Unele condimente par să reducă inflamația, o reacție imunitară în care părțile afectate ale corpului devin umflate. Inflamația face parte din multe tipuri diferite de boli, inclusiv disconfortul tractului digestiv.

Și contrar credinței de mult timp, alimentele picante nu provoacă ulcere. De fapt, capsaicina, substanța chimică care dă ardei iute și ardei, s-a dovedit că inhibă bacteria H. pylori, cea mai frecventă cauză a ulcerului. Capsaicina are o relație interesantă cu durerea: iritația inițială a capsaicinei este urmată de un efect de amorțire. De aceea este folosit în tratamente topice în cremă sau ca plasture dermic pentru dureri articulare și de altă natură. Resiniferatoxina, o variantă a capsaicinei, este utilizată ca analgezic injectat.

Majoritatea oamenilor ar considera că turmericul condimentat este mai amar decât fierbinte, dar este inclus în multe rețete de mâncăruri picante, cum ar fi curry. Componenta activă a turmericului, curcumina, s-a demonstrat că are unele proprietăți semnificative pentru sănătate. Se arată promițător în tratarea sindromului de colon iritabil și a disconfortului digestiv general prin blocarea receptorilor specifici de durere. De asemenea, curcumina a demonstrat eficacitatea în prevenirea și tratarea cancerului colorectal.

Ce se întâmplă dacă lucrurile devin prea calde?

Dacă aveți deja ulcere, este posibil să descoperiți că alimentele picante le fac să se simtă mai rău. Alimentele condimentate pot, de asemenea, irita unele infecții ale tractului urinar și, cu siguranță, vă vor provoca curgerea nasului și ochii la lăcrimare, ceea ce ar putea provoca iritația sinusurilor.

Cel mai bun lucru despre a vă bucura de alimente picante ca ajutor digestiv este că au un gust bun. Din punct de vedere practic, puteți ajusta cât de mult condiment să adăugați alimentelor atunci când gătiți acasă, crescând sau coborând nivelul de căldură în funcție de gustul dvs.