Ce trebuie să știți despre galbenul nr. 5

Este galben 5 sigur?

Organismele de reglementare din diferite țări au opinii diferite cu privire la siguranța galbenului 5. În urma lansării unei revoluții studiu 2007 legând AFC de hiperactivitate la copiii preșcolari și de vârstă școlară, Agenția pentru Standarde Alimentare a Uniunii Europene (UE) a considerat șase AFC nesigure pentru copii. În UE, este necesară o etichetă de avertizare pe toate alimentele care conțin:

• galben 5
• galben 6
• galben de chinolină
• carmoizina
• roșu 40 (rosu allura)
• ponceau 4R

Eticheta de avertizare a UE spune: „Poate avea un efect negativ asupra activității și atenției copiilor”.

Pe lângă luarea de măsuri cu etichetele de avertizare, guvernul britanic încurajează în mod activ producătorii de alimente să renunțe la AFC din produsele lor. De fapt, versiunile britanice de Skittles și batoane Nutri-Grain, ambele produse populare în Statele Unite, sunt acum vopsite cu culori naturale, cum ar fi boia de ardei, pudră de sfeclă roșie și annatto.

Pe de altă parte, Food and Drug Administration (FDA) nu a ales să adopte o abordare similară. În 2011, comitetul consultativ al FDA a votat împotriva utilizării unor astfel de etichete în Statele Unite, invocând lipsa de dovezi. Cu toate acestea, comitetul a recomandat cercetări în curs privind AFC și hiperactivitate.

Datorită în parte afluxului de alimente foarte procesate, oamenii din Statele Unite ingerează AFC la de patru ori rata pe care o făceau acum 50 de ani, când au fost introduși pentru prima dată acești coloranți.

Yellow 5 este interzis cu totul în Austria și Norvegia.

Din ce este făcut galbenul 5?

Galbenul 5 este considerat un compus azo cu formula C₁₆H₉N₄N / A₃O₉S₂. Aceasta înseamnă că, pe lângă carbon, hidrogen și azot, care se găsesc de obicei în coloranții alimentari naturali, include și sodiu, oxigen și sulf. Toate acestea sunt elemente care apar în mod natural, dar coloranții naturali nu sunt la fel de stabili ca galbenul 5, care este obținut din produse secundare ale petrolului.

Yellow 5 este adesea testat pe animale, așa că este dezbătut dacă este vegetarian sau vegan.

Ce spune cercetarea

Există o serie de domenii de sănătate care includ cercetarea coloranților alimentari în general sau galben 5 în special.

Hiperactivitate la copii

Unele studii sugerează că 50 de miligrame (mg) de AFC pe zi sunt suficiente pentru a provoca schimbări de comportament la copii. Aceasta ar putea părea o cantitate semnificativă de colorant alimentar care ar fi greu de consumat într-o zi. Dar cu toate alimentele procesate uimitoare și cu aromă complet disponibile pe piața de astăzi, nu este atât de greu. De exemplu, un studiu din 2014 a constatat că o porție de Kool-Aid Burst Cherry conținea 52,3 mg de AFC.

Între 2004 și 2007, trei studii de reper au dezvăluit o relație între sucurile de fructe aromate cu AFC și comportamentul hiperactiv la copii. Acestea sunt cunoscute sub numele de Studii Southampton.

În studiile de la Southampton, grupuri de preșcolari și copii cu vârsta între 8 și 9 ani au primit sucuri de fructe cu diferite amestecuri și cantități de AFC. Rezultate dintr-un studiu a arătat că acei preșcolari cărora li sa administrat Mix A, care conținea galben 5, au demonstrat un scor de „hiperactivitate globală” mult mai mare în comparație cu preșcolarii cărora li sa administrat placebo.

Preșcolarii nu au fost singurii afectați – copiii cu vârste între 8 și 9 ani care au ingerat AFC au prezentat și mai multe semne de hipercomportament. De fapt, cercetătorii au descoperit că toți copiii din grupul experimental au prezentat creșteri ușoare ale comportamentului hiperactiv. Problemele de comportament nu au fost specifice copiilor care au îndeplinit deja criteriile pentru tulburarea de deficit de atenție/hiperactivitate (ADHD).

Dar copiii cu ADHD pot fi extrem de sensibili. Într-o analiză anterioară efectuată de Universitatea Harvard și Universitatea Columbia, cercetătorii au estimat că „eliminarea coloranților alimentari artificiali din dietele copiilor cu ADHD ar fi cu aproximativ o treime până la jumătate mai eficientă decât tratamentul cu metilfenidat (Ritalin). Deși această recenzie din 2004 este datată, ea susține constatările din Studiile Southampton.

Deocamdată, oamenii de știință și FDA sunt de acord că doar dieta nu este de vină pentru simptomele ADHD la copii. Mai degrabă, există dovezi puternice care susțin o componentă biologică a acestei tulburări. Este nevoie de mai multe cercetări.

Cancer

Un studiu din 2015 a analizat modul în care celulele albe din sângele umane au fost afectate de galben 5. Cercetătorii au descoperit că, deși acest colorant alimentar nu a fost imediat toxic pentru celulele albe din sânge, a afectat ADN-ul, determinând mutația celulei în timp.

După trei ore de expunere, galbenul 5 a provocat leziuni globulelor albe umane în fiecare concentrație testată. Cercetătorii au observat că celulele expuse la cea mai mare concentrație de galben 5 nu au fost capabile să se repare singure. Acest lucru poate face mai probabil creșterea tumorii și boli precum cancerul.

Cercetătorii au ajuns la concluzia că, deoarece celulele tractului gastrointestinal sunt expuse direct la galben 5, aceste celule pot avea mai multe șanse de a dezvolta cancer. Majoritatea AFC pe care le consumi sunt metabolizate în colon, astfel încât cancerul de colon poate fi cel mai mare risc.

Cu toate acestea, este important de menționat că acest studiu a fost realizat în celule izolate și nu în corpul uman.

Alte efecte asupra sănătății

A studiu 2019 a măsurat toxicitatea galbenului 5 pe muște. Rezultatele au arătat că atunci când galbenul 5 a fost livrat muștelor la a patra cea mai mare concentrație, a devenit toxic. Aproximativ 20% dintre muștele din grup nu au supraviețuit, dar este posibil să fi existat și alți factori în joc, pe lângă faptul că acesta este un studiu pe animale.

În a doua parte a acestui studiu, celulele leucemice umane au fost expuse la diferiți coloranți alimentari. Cercetătorii au descoperit că, deși galbenul 5 și alte AFC pot crește creșterea celulelor tumorale, ele nu provoacă daune sau modificări ADN-ului uman la concentrațiile lor permise. The cercetători a concluzionat, totuși, că „nu este recomandabil un aport cronic ridicat de coloranți alimentari pe parcursul întregii vieți”.

Alimente care conțin galben 5

Iată câteva alimente comune care conțin galben 5:

• produse de patiserie procesate, cum ar fi Twinkies
• sifone de culoare neon, ca Mountain Dew
• băuturi cu fructe pentru copii, cum ar fi Sunny D, Kool-Aid Jammers și mai multe soiuri de Gatorade și Powerade
• bomboane viu colorate (gândiți-vă la porumb de bomboane, M&Ms și Starburst)
• cereale cu zahăr pentru micul dejun precum Cap’N Crunch
• amestecuri de paste preambalate
• delicii congelate, cum ar fi Popsicles

Acestea pot părea ca surse destul de evidente de galben 5. Dar unele surse de alimente pot fi înșelătoare. De exemplu, v-ați aștepta vreodată ca borcanul de murături pe care îl aveți în frigider să conțină galben 5? Ei bine, în unele cazuri, se întâmplă. Alte surse surprize includ medicamentele, apele de gură și pastele de dinți.

Scăderea cantității de galben 5 pe care o consumați

Dacă doriți să reduceți aportul de galben 5, încercați să scanați mai des etichetele produselor alimentare. Evitați listele de ingrediente care conțin galben 5 și aceste alte AFC:

• albastru 1 (albastru strălucitor FCF)
• albastru 2 (indigotină)
• verde 3 (FCF rapid verde)
• galben 6 (galben apus FCF)
• roșu 40 (rosu allura)

Vă poate oferi o oarecare siguranță să știți că multe mărci din industria alimentară fac trecerea la culori naturale. Chiar și companii mai mari precum Kraft Foods și Mars Inc. înlocuiesc AFC-urile cu alternative ca acestea:

• carmin
• boia de ardei (alternativa naturală de preferat pentru galben 5)
• annatto
• extract de sfeclă roșie
• licopen ( provenit din roșii)
• şofran
• ulei de morcov

Data viitoare când ajungi la magazin, acordă o atenție sporită etichetelor nutriționale. S-ar putea să descoperi că unele dintre produsele tale preferate au făcut deja trecerea la culori naturale.

Rețineți că culorile naturale nu sunt un glonț de argint. Carminul, de exemplu, este derivat din gândaci zdrobiți, pe care nu toată lumea este dornică să-i mănânce. Annatto este cunoscut că provoacă reacții alergice la unii oameni.

Iată câteva schimburi simple pe care le puteți face pentru a reduce cantitatea de galben 5 din dieta dvs.:

• Alegeți Squirt peste Mountain Dew. Sifonele citrice au un gust similar, dar Squirt obișnuit nu conține AFC. De aceea este clar.
• Transmiteți amestecurile de paste preambalate. În schimb, cumpărați tăiței din cereale integrale și faceți mâncăruri de paste de casă. Puteți prepara un amestec delicios și mai sănătos acasă.
• Bea limonadă de casă peste sucuri galbene cumpărate din magazin. Sigur, poate conține în continuare zahăr, dar poți să te asiguri că nu conține AFC.

Linia de jos

FDA și cercetătorii de top au analizat dovezile și au concluzionat că galbenul 5 nu reprezintă o amenințare imediată pentru sănătatea umană. Cu toate acestea, cercetările sugerează că acest colorant poate dăuna celulelor în timp, mai ales atunci când celulele sunt expuse la cantități mai mari decât aportul recomandat.

Dacă sunteți îngrijorat de ceea ce spune cercetările despre galben 5, unul dintre cele mai bune lucruri pe care le puteți face este să reduceți consumul de alimente procesate și zaharoase. În schimb, urmăriți să obțineți mai multe dintre aceste alimente întregi:

• grăsimi sănătoase precum avocado
• boabe nerafinate
• fructe si legume
• acizi grași omega-3 (se găsesc în pește precum somonul)
• seminte de in
• proteine ​​slabe precum puiul și curcanul

O dietă bogată în aceste alimente te va menține sătul mai mult timp. Acest lucru înseamnă că este mai puțin probabil să fiți tentat de alimente colorate, ambalate. În plus, în cazul alimentelor integrale, nu trebuie să vă faceți griji dacă ingerați un colorant alimentar discutabil, care vă poate aduce o oarecare liniște sufletească.