A sosit toamna. Asta înseamnă că va exista o oportunitate după alta de a te răsfăța prea mult, până la 1 ianuarie și este timpul să te hotărăști să „mâncăm mai bine” și să „slăbești”.
Trăiesc cu diabet de tip 2 din 1999 și explorez și scriu despre alimente și diabet de mai bine de 10 ani. Un lucru pe care l-am învățat în acești ani este că tu poate sa rămâneți pe drumul cel bun în timpul vacanțelor.
Iată câteva dintre strategiile mele cheie pentru succes.
Fa un plan
Am descoperit că planificarea conduce la succes cu cele mai multe lucruri din viață – inclusiv gestionarea diabetului în preajma sărbătorilor.
A avea un plan nu numai că mă ajută să navighez în alegerile alimentare, dar îmi ține și nivelul de stres sub control și îmi permite să dorm mai bine, ambele lucruri care îmi afectează glicemia.
Am învățat că mă pot bucura de alimentele mele preferate, cum ar fi piureul de cartofi și sosul faimos al mamei, pur și simplu planificând din timp.
Pentru a mă umple de piure de cartofi, voi face uneori un amestec de 50-50 de cartofi și conopidă. Sau voi face piure de cartofi obișnuit pentru toți ceilalți și piure de conopidă parmezan pentru mine. (Rețeta poate fi găsită în cartea mea, Cartea de bucate pentru diabet pentru oale electrice sub presiune.)
Pentru dressing-ul mamei, mă uit doar la mărimea porției și mă gândesc ce alte alimente voi dori să mănânc în timpul mesei. Personal, prefer sosul decât plăcinta cu dovleac!
În vacanță, mănânc un mic dejun sănătos și sărac în carbohidrați și apoi mă bucur de sărbătoarea noastră în jurul orei 15. Mănânc doar două mese în acea zi și nu gust înainte de culcare. Aceasta este de fapt o formă de post intermitent care funcționează bine pentru mine, mai ales pentru a-mi menține nivelul glicemiei scăzut de a doua zi.
Totuși, nu sunt perfectă și uneori mănânc mai mult decât ar trebui. Când se întâmplă asta, revin imediat pe drumul cel bun. Nu las ca o zi de mâncare „rea” să fie o scuză pentru a mânca în exces până la Anul Nou.
Oferă găzduire
Una dintre cele mai eficiente strategii ale mele pentru a mă bucura de sărbători este să mă ofer să găzduiesc masa. Dacă sunt gazda, controlez aproape meniul.
Nu trebuie să gătesc singur, dar pot decide echilibrul de proteine, grăsimi și carbohidrați – și să mă asigur că există o mulțime de legume fără amidon pe masă.
Feluri principale
De Ziua Recunoștinței, construiesc masa în jurul curcanului, o proteină gustoasă și sănătoasă. Dacă gătesc pentru o mulțime, întotdeauna pun curcanul cu saramură pentru a-l păstra suculent.
Când este un grup mai mic, s-ar putea să servesc rulada de curcan cu quinoa, smog elvețian și prosciutto, o rețetă pe care am venit cu un an când eu și soțul meu am petrecut Ziua Recunoștinței singuri la plajă.
Dacă vreunul dintre oaspeții mei urmează diete vegetariene sau fără gluten, aș putea oferi plăcintă cu linte și cartofi dulci ca fel principal. Fibrele din linte sunt foarte bune și pentru persoanele cu diabet.
Laturile
De obicei, servesc fasole verde sau varză de Bruxelles prăjită ca garnitură.
În ceea ce privește sosul de merișoare, majoritatea sunt încărcate cu zahăr deoarece merișoarele sunt în mod natural destul de acre. Nu am găsit o versiune prietenoasă cu diabetul care să-mi placă, dar tocmai am descoperit acest sos de afine cu conținut scăzut de zahăr de la Cooking Light și mor de nerăbdare să-l încerc. (De obicei îmi plac rețetele lor.)
Deserturi și resturi
Pentru desert, prefer mousse de dovleac în detrimentul plăcintei cu dovleac sau aleg ceva fructat fără crustă, cum ar fi un crocant de mere cu conținut scăzut de carbohidrați. Îmi salvez și carcasa de curcan pentru a putea face bulion de oase mai târziu, un alt beneficiu al găzduirii.
Navigați într-o petrecere
Când particip la o petrecere, mă aștept întotdeauna să văd o mulțime de alimente bogate în amidon și dulciuri. Dacă sunt destul de sigur că nu vor fi multe opțiuni pentru diabet, mănânc o masă ușoară sau o gustare înainte de a pleca.
Când ajung, urmez câțiva pași simpli pentru a-mi menține hrana pe drumul cel bun:
- Îndreptați-vă direct spre aperitive. Mă încarc cu bețișoare de morcovi cruzi, broccoli, conopidă, bețișoare de țelină, roșii și fâșii de ardei gras.
- Verificați dacă există o tablă de mâncare. De obicei găsesc mezeluri, brânzeturi tari și moi, măsline, anghinare marinate, nuci și fructe. Uneori am noroc și găsesc creveți!
- Căutați salate verzi cu frunze. Dacă încă mi-e foame, caut salate și găsesc cele mai sănătoase proteine pe care le pot găsi pe care să le pun deasupra.
- Nu sta lângă bufet. Dacă stau lângă bufet când vorbesc cu oamenii, continui să mănânc fără minte și ajung să am mai mult decât plănuisem. În schimb, îmi pun câteva lucruri în farfurie, apoi mă îndepărtez de bufet.
- Bea multă apă sau ceai cu gheață neîndulcit. Acest lucru mă ajută să rămân hidratat și să mă simt plin și plin de energie pe tot parcursul serii.
- Alege fructe proaspete pentru desert. De regulă, încerc să stau departe de masa cu dulciuri.
Bucurați-vă de alte activități în afară de mâncare
Concentrarea pe a fi cu familia și prietenii mei în loc de mâncare ajută foarte mult. Vă sugerez să petreceți timp făcând alte activități precum:
- jucând un joc de societate
- aruncând un frisbee
- făcând o plimbare după masă
- vizionarea unui eveniment sportiv sau a unui film
Uneori aduc câteva întrebări de spărgător de gheață pentru a motiva o conversație distractivă.
Odată, am pus întrebările pe benzi de hârtie și am pus fiecare persoană să tragă una dintr-un castron și să răspundă. Am învățat atât de multe despre familia și prietenii mei.
Soțul meu chiar m-a surprins de Crăciun un an cu o excursie în Franța din cauza a ceea ce am vorbit în timpul acestei activități!
Arată oamenilor că mâncarea sănătoasă poate avea un gust grozav
Ori de câte ori sunt invitat la o cină, aduc un fel de mâncare gustoasă din legume fără amidon sau un desert cu conținut scăzut de zahăr despre care știu că se va potrivi cu planul meu de masă. De fapt, am ajuns să încep un blog pentru că atât de mulți oameni mi-au cerut rețete.
Ori de câte ori vreau să găzduiesc o masă de sărbători care nu include curcan, optez pentru un bufet cu fructe de mare.
Eu și soțul meu am participat odată la un eveniment Feast of the Seven Fishes la un restaurant local și, de atunci, în fiecare an, în Ajunul Crăciunului la noi acasă, a fost prezentată o cină cu fructe de mare cu cel puțin șapte tipuri de fructe de mare și pește.
Toată lumea, inclusiv copiii, primește un șorț și trebuie să ajute cu cel puțin un fel de mâncare. Fratele meu își face întotdeauna celebrul creveți condimentați la abur și sos de cocktail de casă, iar tatăl meu gătește de obicei ciură de scoici. De asemenea, am avut:
- prăjituri de crab
- gumbo de cârnați din fructe de mare
- caserole cu fructe de mare
- dip de homar
- stridii
- tartina de somon afumat
- multe feluri de mâncare cu halibut sau ton
Una dintre părțile noastre preferate este această slaw de varză de Bruxelles cu miere de muștar, dar orice slaw va funcționa. Lucrul grozav despre o sărbătoare cu fructe de mare este că are o cantitate mare de proteine și puțin carbohidrați – și toată lumea tinde să-l iubească.
La pachet
Sărbătorile care cad la sfârșitul toamnei și la începutul iernii oferă de obicei multe oportunități de a mânca mai mult decât ți-ai dori, dar există lucruri simple pe care le poți face pentru a-ți gestiona diabetul și a rămâne pe drumul cel bun în timpul goanei sărbătorilor.
Planificarea din timp pentru mesele comune și a avea o strategie pentru a naviga în petreceri sunt doar câteva modalități de a susține o alimentație mai sănătoasă de sărbători.
Shelby Kinnaird este autorul cărții The Pocket Carbohydrate Counter Guide for Diabetes și co-autor al lucrării Cartea de bucate pentru diabet pentru oale electrice sub presiune. Fondatoare Put on Your Apron și Diabetic Foodie, ea găzduiește experiențe distractive de gătit online, în persoană și în locații de destinație. Shelby este un avocat pasionat al diabetului, care conduce două grupuri de sprijin de la egal la egal DiabetesSisters în Richmond, Virginia.
Discussion about this post