Fosfatul disodic este rău pentru tine?

Ce este?

Fosfatul disodic este un aditiv alimentar. Este „în general recunoscut ca sigur” (GRAS) de către Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA).

Fosfații precum fosfatul disodic sunt derivați din elementul fosfor. Sunt folosite pentru a îmbunătăți caracteristicile alimentelor, cum ar fi valoarea nutritivă și performanța de gătit. Fosfatul disodic este folosit în alimente ambalate, inclusiv macaroane și paste. Este folosit și în unele brânzeturi ca emulgator. De asemenea, îl puteți găsi în produsele din carne, sosurile conservate, Jell-O, laptele evaporat și puțină ciocolată.

Derivat inițial din oase și urină de animale, fosforul este acum extras din roca fosfatică. Este purificat și supus reacțiilor chimice.

Este sigur?

Când vine vorba de aditivi alimentari, este complet normal să ne întrebăm despre siguranță. Poziția FDA nu este complet liniștitoare pentru unii oameni.

Grupul de lucru pentru mediu (EWG) spune că există o cantitate „echitabilă” de date disponibile despre acest fosfat. EWG spune că aditivul poate fi considerat sigur. Nu este considerat a fi o toxină de mediu sau potențial dăunătoare pentru oameni. Fosfatul disodic nu este bioacumulativ (unde se acumulează în corpul tău în timp). Este, de asemenea, clasificată drept „prioritate scăzută pentru sănătatea umană” în conformitate cu legislația canadiană.

În 2012, a studiu a fost publicată declarând fosfații în general periculoși. Cercetătorii au sugerat că toate alimentele care conțin fosfați ar trebui să fie etichetate ca fiind periculoase pentru sănătatea publică. Conform cercetărilor lor, acumularea de fosfați în organism poate provoca calcificarea organelor la persoanele cu insuficiență renală și chiar la persoanele fără probleme renale.

Dar Consiliul Internațional pentru Aditivi Alimentari afirmă că fosfații anorganici au o istorie lungă de utilizare sigură în alimente și că studii suplimentare au dovedit siguranța lor. Acestea fiind spuse, alimentele care conțin fosfat disodic sunt adesea ambalate și procesate intens, așa că nu sunt cele mai sănătoase alegeri pentru început.

Cum să o evite

Dacă sunteți nevăzători față de fosfatul disodic, în ciuda asigurărilor cu privire la siguranța acestuia, puteți pur și simplu să-l țineți departe de dieta dumneavoastră. Cu toate acestea, identificarea acestuia poate fi dificilă.

În cele mai multe cazuri, tot ce trebuie să faceți este să verificați lista de ingrediente de pe ambalajul alimentelor pentru a afla dacă un articol conține sau nu fosfat disodic. Cu toate acestea, fosfații sunt utilizați și în industria cărnii pentru a preveni deteriorarea, iar pachetele de carne nu menționează de obicei acest lucru.

Evitarea alimentelor ambalate și procesate este o modalitate de a evita fosfatul disodic. Acest lucru vă va aduce beneficii și sănătății generale. Achiziționarea cărnii produse local este o altă modalitate de a evita fosfatul disodic.