Alergii și rețete la roșii

Alergii la roșii

O alergie la roșii este o hipersensibilitate de tip 1 la roșii. Alergiile de tip 1 sunt cunoscute în mod obișnuit ca alergii de contact. Când o persoană cu acest tip de alergie intră în contact cu un alergen, cum ar fi o roșie, histaminele sunt eliberate în zonele expuse, cum ar fi pielea, nasul și tractul respirator și digestiv. La rândul său, acest lucru provoacă o reacție alergică.

În ciuda faptului că roșiile și produsele pe bază de roșii sunt unele dintre cele mai consumate alimente în dieta occidentală, alergiile la roșii sunt extrem de rare. O persoană cu alergie la roșii este, de asemenea, predispusă la reacții alergice cu alte solaanele, inclusiv cartofi, tutun și vinete. Adesea, persoanele cu alergie la roșii vor avea o reacție încrucișată și la latex (sindromul latex-fructe).

Simptomele unei alergii la roșii

Simptomele unei alergii la roșii apar de obicei la scurt timp după ce alergenul este consumat. Ei includ:

erupție cutanată, eczemă sau urticarie (urticarie)
crampe abdominale, greață, vărsături sau diaree
o senzație de mâncărime în gât
tuse, strănut, respirație șuierătoare sau curge nasul
umflarea feței, gurii, limbii sau gâtului (angioedem)
anafilaxie (foarte rar)

Eczemă alergică la roșii

Eczema apare la doar aproximativ 10% dintre persoanele cu alergii alimentare. Cu toate acestea, roșiile (împreună cu nucile) sunt considerate iritante pentru cei cu eczeme. Simptomele eczemei legate de alergie vor apărea de obicei imediat după expunerea la alergen și pot include erupții cutanate recurente, mâncărime severă, umflare și roșeață.

Teste și tratament

O alergie la roșii poate fi confirmată fie printr-un test cutanat, fie printr-un test de sânge care detectează imunoglobulina E (IgE). Evitarea este cea mai bună opțiune, dar alergiile la roșii pot fi de obicei tratate cu succes cu antihistaminice, iar unguentul steroidic topic poate fi util în tratarea unei erupții alergice.

Rețete pentru alergii la roșii

Deoarece roșiile sunt baza atâtor dintre felurile de mâncare pe care occidentalii le place să mănânce, poate fi frustrant pentru o persoană alergică la roșii să evite alimentele pe care le iubesc, cum ar fi pizza și pastele. Cu toate acestea, cu puțină ingeniozitate și pregătire, o persoană cu o alergie poate găsi modalități de a depăși roșiile. Luați în considerare următoarele înlocuiri:

Sos Alfredo

Face 2 portii.

Ingrediente

8 uncii fluide smântână grea pentru frișcă
1 galbenus de ou
3 linguri de unt
1/4 cană parmezan ras
1/4 cană brânză Romano rasă
2 linguri de parmezan ras
1 praf de nucsoara macinata
Sarat la gust

Instrucțiuni

Topiți untul într-o cratiță la foc mediu. Adăugați smântână groasă. Se amestecă parmezan și brânză Romano, sare și nucșoară. Amestecând continuu până se topește, amestecați gălbenușul de ou. Lasam sa fiarba la foc mediu-mic intre 3 si 5 minute. Acoperiți cu parmezan ras suplimentar. Dacă se dorește, pot fi folosite și alte tipuri de brânzeturi.

Sos bechamel (pentru pizza sau paste)

Ingrediente

1 cană supă de pui sau legume
4 linguri de unt
1 cană jumătate și jumătate
2 linguri de făină universală
2 linguri ceapa rasa
1/2 lingurita sare
1/4 lingurita piper alb macinat
1 praf de cimbru uscat
1 praf de piper cayenne macinat

Instrucțiuni

Într-o cratiță mică, se topește untul și apoi se amestecă făina, sarea și piperul alb. Adăugați jumătate și jumătate rece și supa rece împreună. Amesteca bine. Gătiți la foc mediu și amestecați des până când se îngroașă. Se ia de pe foc si se amesteca si celelalte condimente.

Sos pentru paste în stil japonez fără roșii

Face 8 portii.

Ingrediente

3 căni de apă
1 1/2 kilograme de morcovi, tăiați în bucăți mari
3 sfeclă mare, tăiate cubulețe
3 tulpini de țelină, tăiate în bucăți mari
2 foi de dafin
2 linguri kome miso roșu
4 catei de usturoi
2 linguri ulei de masline
1 lingurita oregano
1/2 lingurita busuioc
2 linguri de arrowroot (sau kuzu), dizolvate în 1/4 cană apă

Instrucțiuni

Într-o tigaie, adăugați apă, legume, foi de dafin și miso. Acoperiți și fierbeți până se înmoaie foarte bine (15 până la 20 de minute). Se face piure de legume, folosind bulionul rămas după nevoie. Reveniți la oală. Se călește usturoiul și se adaugă sosul împreună cu ulei de măsline, busuioc, oregano și săgeată. Se fierbe încă 15 până la 20 de minute. Asezonați după gust.