Ce ar trebui să știți despre rucola

Ce este rucola?

Rucola este un verde piper, cu gust distinctiv, originar din regiunea mediteraneană. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de rucola, rucola de salată și creson italian. Rucola este un membru al familiei Brassica sau Cruciferous. Această clasificare include în principal legume crucifere, cum ar fi varza de Bruxelles, kale, conopida și broccoli.

Care sunt beneficiile rucola?

Popularitatea ruculei are atât de mult de-a face cu beneficiile sale pentru sănătate, cât și cu gustul său. unu studiu menționează rucola ca fiind deosebit de bogată în agenți de combatere a cancerului.

Acest verde delicios este un aliment bogat în nutrienți, bogat în fibre și fitochimice. Rucola are un conținut scăzut de zahăr, calorii, carbohidrați și grăsimi. Este bogat în câțiva nutrienți vitali. Acestea includ:

Calciu, care ajută la coagularea normală a sângelui. De asemenea, este necesar pentru sănătatea oaselor, a dinților, a mușchilor și a nervilor.
Potasiu, un mineral și un electrolit care este vital pentru funcționarea inimii și a nervilor. De asemenea, ajută mușchii să se contracte în mod normal. Potasiul ajută la reducerea efectelor negative ale sodiului și poate fi benefic pentru persoanele cu hipertensiune arterială din acest motiv.
Folat, o vitamina B. Ajută la susținerea producției de ADN și alt material genetic. Este deosebit de important pentru femeile care sunt însărcinate sau care intenționează să rămână însărcinate. Deficitul de folat la femeile gravide poate duce la spina bifida, un defect al tubului neural.
Vitamina C, un antioxidant puternic care ajuta la sustinerea sistemului imunitar. Cunoscută și sub denumirea de acid ascorbic, vitamina C este importantă pentru sănătatea țesuturilor și pentru absorbția fierului din alimente.
Vitamina K, care ajută la coagularea sângelui. Dacă aveți nevoie de un diluant de sânge, cum ar fi warfarina (Coumadin), discutați cu medicul dumneavoastră despre aportul de vitamina K înainte de a vă schimba obiceiurile alimentare.
Vitamina A, termenul umbrelă pentru un grup de retinoizi liposolubili. Vitamina A este un antioxidant puternic, care susține funcția imunitară, creșterea celulelor, vederea pe timp de noapte și sănătatea generală a ochilor. De asemenea, funcționează pentru a ajuta la menținerea funcției rinichilor, plămânilor și inimii.

Rucola vs alte verdeturi

Spre deosebire de multe salate verzi cu gust mai subtil, crocantul extrem de distinctiv și piper al ruculei adaugă fler salatelor și altor mâncăruri reci. Ca și pătrunjelul, poate fi mestecat pentru a ajuta la combaterea respirației acrișoare.

Rucola poate fi folosită în plus față de, sau în locul celor mai multe tipuri de salată verde și ierburi. De asemenea, se mândrește cu o formă distinctivă a frunzei. Florile, semințele și frunzele ruculei sunt toate comestibile.

Cum să-l folosească

Rucola este delicioasă crudă și poate fi folosită ca un topping sănătos pentru pizza, nachos, sandvișuri și wrap-uri.

Poate fi servit ca o salată secundară cu nimic mai mult decât un strop de ulei de măsline extravirgin, sare și piper.

De asemenea, este o bază excelentă pentru rețete de salate mai consistente. Încercați să adăugați roșii cherry, pui la grătar și nuci la rucola pentru o masă bogată în proteine și cu conținut scăzut de calorii.

Forma și gustul frunzelor de rucola o fac, de asemenea, o completare interesantă pentru salatele de citrice și fructe de pădure.

Rucola poate fi folosită ca alternativă la busuioc pentru a face pesto cald sau rece. Această rețetă folosește rucola, parmezan și nuci de pin cu rezultate suculente.

Când rucola este gătită, își pierde din pumnul piper, devenind mai moale la gust. Această rețetă adaugă rucola la pastele cu brânză de capră și dovlecei.