Acidul sorbic este un compus natural care a devenit cel mai frecvent utilizat conservant alimentar din lume și face posibil lanțul alimentar global. Este foarte eficient în inhibarea creșterii mucegaiului, care poate strica alimentele și poate răspândi boli fatale. De exemplu, atunci când acidul sorbic este pulverizat pe exteriorul unei șunci de țară, nu va exista nicio creștere a mucegaiului timp de 30 de zile. Acest lucru permite ca alimentele să fie expediate și depozitate pe tot globul.
Acidul sorbic este un conservant preferat în comparație cu nitrații, care pot forma subproduse cancerigene. Se aplică alimentelor fie prin pulverizare, fie prin scufundare a alimentelor cu o soluție de acid sorbic și apă.
Ca un conservant alimentar
Acidul sorbic se găsește cel mai frecvent în alimente, hrană pentru animale, medicamente și produse cosmetice.
Când vine vorba de alimente pentru oameni, acidul sorbic este cel mai frecvent utilizat în:
- vinuri
- brânzeturi
- produse de patiserie
- produse proaspete
- carne și crustacee refrigerate
Acidul sorbic este folosit pentru conservarea cărnii datorită capacităților sale naturale de antibiotice. De fapt, prima sa utilizare a fost împotriva uneia dintre cele mai mortale toxine cunoscute omenirii, bacteriile. Clostridium botulinum, care poate provoca botulism. Utilizarea sa a salvat nenumărate vieți, prevenind creșterea bacteriilor, permițând în același timp transportul și depozitarea cărnii în siguranță.
Datorită proprietăților sale antifungice, acidul sorbic este folosit și în conserve, inclusiv murături, prune uscate, cireșe maraschino, smochine și salate preparate.
Este sigur?
Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente consideră că acidul sorbic este sigur pentru utilizare regulată, deoarece nu are legătură cu cancerul sau alte probleme majore de sănătate. Unii oameni pot fi alergici la acidul sorbic, dar reacțiile sunt de obicei ușoare și constau în mâncărimi ușoare ale pielii.
Deși rară, poate apărea dermatită alergică de contact, dar, în mod ironic, cremele cu corticosteroizi fără prescripție medicală care conțin acid sorbic sunt adesea vinovate. Persoanele cu eczeme ar trebui să evite acidul sorbic din produse cosmetice din cauza posibilei iritații, dar evitarea acestuia în alimente este inutilă.
Dacă pielea ta reacționează prost la acidul sorbic, o poți trata clătând zona afectată cu apă și aplicând cremă anti-mâncărime. Dacă vă provoacă probleme la nivel intern, consumul de opt uncii de apă reduce de obicei simptomele.
Deși extrem de rare, pot apărea reacții toxice la acidul sorbic atunci când îl manipulați în forma sa pură, nediluată. În aceste cazuri, Rețeaua de date de toxicologie a Bibliotecii Naționale de Medicină recomandă spălarea pielii și a hainelor. Dacă este inhalat, se recomandă mutarea persoanei la aer curat. Deși este extrem de rar, este posibil să aveți nevoie de spitalizare dacă aveți anafilaxie. Aceasta este o reacție alergică severă care vă poate face să intrați în stare de șoc, să deveniți palid, să aveți o erupție cutanată și să aveți greață și vărsături.
The Takeaway
Acidul sorbic s-a dovedit vital pentru capacitatea noastră de a stoca alimente și de a le transporta pe distanțe lungi. Alergiile sunt rare și de obicei foarte ușoare, dar expunerea la acid sorbic nediluat poate prezenta anumite riscuri.
Discussion about this post