Prezentare generală
Prezentare generală
Probabil ați auzit că familiarizarea cu faptele și cifrele din partea alimentelor ambalate este o idee bună pentru sănătatea dumneavoastră. De fapt, atunci când actuala etichetă cu informații nutriționale a fost stabilită pentru prima dată în 1990, aceasta a fost concepută ca un instrument pentru a informa americanii despre ingredientele și nutrienții pe care le conțin alimentele noastre – și să
Acum, cu o schimbare a designului său (și a unor informații despre nutriție)
Îi ajută cu adevărat pe americani să facă alegeri mai bune? Îl înțelegem suficient pentru a-l folosi bine – sau îl explozim ca un înghițitor al științei?
Și ar putea concentrarea pe o listă de numere să ne îndepărteze de la un concept de ansamblu al sănătății, alimentând chiar și tulburările de alimentație?
| Pro | Contra |
| defalcare sinceră și transparentă | majoritatea oamenilor nu au educație în modul de a le citi |
| poate ajuta oamenii să confirme sau să respingă afirmațiile de marketing | abstract în modul în care se încadrează în dieta generală |
| util pentru gestionarea stărilor de sănătate | nu întotdeauna ușor de interpretat |
| ajută oamenii să facă alegeri alimentare mai bune | poate fi o problemă pentru persoanele cu tulburări de alimentație sau alimentație tulbure |
Iată o scurtă scufundare în principalele argumente pro și contra ale dezbaterii etichetelor nutriționale:
Pro: Ceea ce vezi este ceea ce primești
Onestitatea și transparența sunt valori importante în multe domenii ale vieții, iar mâncarea noastră nu face excepție. Eticheta nutrițională acționează ca un fel de ser adevăr pentru alimente, spunându-ne exact ce primim.
Având în vedere că supravegherea guvernamentală necesită acuratețe – și liste de valori nutritive până la miligramul – etichetele oferă consumatorilor acces ușor la informațiile pe care se pot baza.
Când ne gândim serios să descoperim ce se află cu adevărat în mâncarea noastră, s-ar putea să descoperim că aduce rezultate lămuritoare.
Dieteticianul Jeanette Kimszal, RDN, le spune adesea clienților săi să înceapă să ia notă de cantitatea de zaharuri din alimentele comune.
„Găsesc că mulți clienți vor reveni și îmi vor spune că au găsit mult zahăr în produsele de zi cu zi pe care le foloseau”, spune ea.
Simpla dezvoltare a obiceiului de a citi etichetele ne poate pune pe o cale de conștientizare și atenție reînnoită cu privire la ceea ce se află în mâncarea noastră.
Contra: Ne lipsește educația pentru a le citi corect
În timp ce știi cum să interpretezi informațiile nutriționale poate duce la o dietă mai bună, lipsa de înțelegere poate face etichetele inutile.
„Când vorbesc cu clienții mei despre cumpărături și citirea etichetelor, unii dintre ei spun: „Citesc etichete, dar nu sunt întotdeauna sigură ce să caut”, spune Lisa Andrews, MEd, RD, LD.
Acest lucru nu este surprinzător, din moment ce
Cei mai mulți dintre noi probabil nu au participat la o sesiune de educație despre cum să folosim informațiile nutriționale – și adesea ne putem concentra pe elementele etichetei care ajung să ne conducă în rătăcire.
Un exemplu obișnuit, spune dieteticianul Diane Norwood, MS, RD, CDE, este că „Mulți oameni cu diabet zaharat merg direct la zaharuri atunci când trebuie să ia în considerare totalul de carbohidrați”.
Etichete nutriționale, în 2021
Modificările viitoare ale etichetei intenționează să ușureze puțin interpretarea. Actualizări precum un font mai mare, îngroșat pentru calorii și dimensiuni mai realiste de porție (nu mai puțin 1/2 cană de înghețată) pot face citirea etichetelor puțin mai ușor de utilizat.
Și o nouă categorie de „zaharuri adăugate” își propune să clarifice diferența dintre zahărul care apare în mod natural într-un aliment și tipul de zahăr care a fost adăugat în timpul procesării. Aceste informații ar putea oferi informații utile pentru persoanele cu afecțiuni precum diabetul sau pentru cei care pur și simplu doresc să afle mai multe despre alimentele lor.
Chiar dacă avem o înțelegere solidă a etichetelor nutriționale, depinde de noi ce facem cu cunoștințele noastre. (După cum a arătat studiul menționat anterior, motivația este un factor major din spatele utilizării etichetelor pentru o sănătate mai bună.)
Câteva altele
Pro: Adevărul (sau minciunile) în publicitate
Informațiile detaliate de pe etichete pot susține – sau uneori dezminți – mențiunile de sănătate făcute de produsul însuși.
Poate că cerealele care se numesc „cu conținut ridicat de proteine” se ridică la nivelul acestei afirmații doar atunci când sunt servite în plus față de 8 uncii de lapte. Sau poate că acele chipsuri tortilla cu un „sunț” de sare au mai mult sodiu decât ai prefera pentru propria ta dietă.
Aruncați o privire asupra faptelor nutriționale vă poate oferi o adevărată dezamăgire din spatele limbajului de vânzări exagerat.
„Eticheta cu informații nutriționale vă ajută să știți dacă partea din față a afirmațiilor etichetei sunt cu adevărat adevărate sau nu”, notează dieteticianul și purtătorul de cuvânt al Academiei de Nutriție și Dietetică, Julie Stefanski, RDN.
A fi capabil să descifrezi între cele două este o abilitate foarte bună care te poate ajuta să-ți asumi sănătatea.
Contra: Sunt puțin abstracte
Din păcate, valoarea etichetelor se reduce și la faptul că putem înțelege sau nu dimensiunea porției.
Majoritatea oamenilor își imaginează cu greu cum arată sau înseamnă cu adevărat 50 de grame din acest sau acel nutrient în lumea reală – și dieta noastră reală.
Din acest motiv, unii dieteticieni îi îndrumă pe clienți să se gândească în schimb la măsurători mai accesibile.
„Folosesc elemente vizuale în biroul meu pentru a susține citirea etichetei, cum ar fi pahare de măsurat sau folosind propria mână pentru mărimi de porție”, spune Jessica Gust, MS, RDN.
Unii susțin, de asemenea, că datele nutriționale elimină o abordare generală a sănătății. „Eticheta nutrițională este un instantaneu prea simplificat al nutrienților”, spune Yafii Lvova, RDN.
Acest lucru poate alimenta o concentrare prea restrânsă asupra anumitor nutrienți și valori (ignorând altele care, deși nu sunt pe etichetă, sunt, de asemenea, esențiale pentru sănătate). Mulți profesioniști ai sănătății preferă să încurajeze o perspectivă a alimentelor întregi, a unei diete întregi – și să lase etichetele în urmă.
Pro: util pentru afecțiuni de sănătate
Etichetele cu informații nutriționale sunt deosebit de utile pentru cei care trăiesc cu afecțiuni de sănătate care necesită modificări ale dietei.
Multor oameni li se dau parametri foarte specifici cu privire la cantitățile de anumiți nutrienți pe care le pot și nu le pot avea.
Persoanele cu boli de rinichi care trebuie să-și monitorizeze sodiul, de exemplu, sau persoanele cu diabet care își numără carbohidrații, pot apela la etichete pentru a determina dacă un anumit aliment se potrivește în dieta lor.
Contra: O problemă pentru alimentația dezordonată
Deși etichetele nutriționale pot părea simple fapte despre alimente tăiate și uscate, pentru unii, informațiile lor au greutate emoțională.
Persoanele cu tulburări de alimentație constată adesea că etichetele nutriționale declanșează tendințe de a fi obsedați de calorii, grăsimi sau zahăr.
„Când sunt examinate prin prisma preocupării alimentare, cum ar fi dieta cronică, alimentația dezordonată sau o tulburare de alimentație, informațiile pot fi scoase cu ușurință din context”, spune Lvova.
Dacă te confrunți cu alimentația dezordonată sau ai un istoric de dietă excesivă, poate fi cel mai bine să nu citești etichetele.
Ultimul cuvânt: alegeri mai bune cu o educație mai bună
În cele din urmă, eficiența etichetelor nutriționale se reduce la educație.
unu
Câteva concepte importante de reținut pentru a vă ajuta să utilizați etichetele nutriționale pentru alegeri sănătoase includ:
- știind că necesarul de calorii poate diferi de valoarea de bază de 2.000 de calorii pe zi de pe etichete
- realizând că valorile nutriționale de pe etichete sunt enumerate pe dimensiunea porției – și ținând evidența câte porții mănânci
- înțelegând că etichetele nu enumeră toți nutrienții importanți pentru o sănătate bună
- privind procentele valorii zilnice în loc de grame sau miligrame
Dacă sunteți un cititor diligent de etichete, continuați treaba bună. Cu puțină educație despre ce să căutați, sunteți pe cale să faceți alegeri dietetice sănătoase.
Pe de altă parte, dacă ți se pare confuză datele nutriționale, poate că puțin mai multă lectură poate oferi o mai bună înțelegere! Apoi, din nou, pentru cei care preferă o alimentație mai intuitivă, o abordare integrală a dietei, etichetele cu informații nutriționale pot să nu fie deloc utile.
Ca și în cazul atâtor alte tipuri de informații, depinde de dvs. ceea ce luați – sau lăsați în urmă – în caseta alb-negru de pe marginea alimentelor.
Sarah Garone, NDTR, este nutriționist, scriitoare independentă de sănătate și blogger alimentar. Ea locuiește cu soțul ei și cei trei copii în Mesa, Arizona. Găsiți-o împărtășind informații practice despre sănătate și nutriție și (mai ales) rețete sănătoase la O scrisoare de dragoste pentru mâncare.
Discussion about this post