Este bine să mănânci cârnați în timpul sarcinii?

Când cârnații sunt în regulă în timpul sarcinii

Înainte de a vă scufunda dinții în acel bratwurst gustos, este important să știți că există patru tipuri principale de cârnați. Toate sunt făcute cu carne măcinată amestecată cu diverse condimente, grăsime, sare și, eventual, conservanți sau umpluturi. Amestecul de carne este apoi umplut într-o carcasă convenabilă (deseori făcută din intestine de animale) sau uneori presat în formă de chifle.

• Cârnați proaspeți este făcut din carne nefiartă care este fie tocată, măcinată, fie piureată. Exemplele includ cârnați italieni, chorizo ​​mexican, bratwurst, link-uri pentru micul dejun și chiftele cu cârnați.
• Cârnați pre-gătiți, după cum sugerează și numele, este făcută din piure de carne care este pregătită fie înainte, fie după umplerea în mușchii. Exemplele includ hot-dogs, bologna, frankfurters, mortadela și niște „prăuturi” în stil german (dar ar trebui să verificați întotdeauna cu măcelarul dvs.).
• Cârnați afumati este un alt tip de cârnați gătiți care se afumă fie într-un afumător, fie într-un afumător, la foc lent. Exemplele includ andouille și kielbasa.
• Cârnați vindecați este ceea ce s-ar putea să vezi adesea pe o tablă de carne de mâncare. Este făcut cu carne proaspătă sărată și apoi lăsată să se usuce la aer timp de săptămâni sau luni. Exemplele includ chorizo ​​spaniol, coppa și salamul de Genova.

Deci, ce este sigur?

Orice tip de cârnați care este proaspăt gătit este sigur de mâncat, cu condiția să îl mâncați cât este încă fierbinte și nu după ce a stat puțin timp afară. Va trebui să fiți atenți și la temperatură, spune Departamentul Agriculturii din SUA (USDA):

• Pentru cârnați preparati cu carne de miel, porc, vită sau vițel, țintați o temperatură internă de 160 ° F (71,1 ° C).
• Pentru soiurile făcute cu curcan sau pui, țintați un pic mai cald – 165 ° F (73,8 ° C).

Aceasta înseamnă că cârnații tăi favoriți proaspeți (legături pentru micul dejun, cârnați de porc, cârnați italieni, cârnați bratwurst și bockwurst etc.) și cârnații gătiți/afumati (hot dog, braunschweiger, salam cotto, cârnați polonezi, kielbasa etc.) sunt probabil siguri. cu condiția să respectați aceste instrucțiuni de siguranță alimentară.

Înrudit: Manipularea în siguranță a cărnii, păsărilor de curte și peștelui

Când cârnații nu sunt în regulă în timpul sarcinii

Poate doriți să transmiteți cârnați curați (numiți și mezeluri rece), cum ar fi salam, pepperoni, anumite chorizos și prosciutto. Asta, desigur, cu excepția cazului în care le gătiți complet înainte de a le mânca. De exemplu, este posibil să mănânci pepperoni deasupra unei pizza care s-a copt la foc mare în cuptorul tău.

USDA notează că mezelurile pot găzdui E coli, care este o bacterie care poate provoca boli de origine alimentară. În timp ce utilizarea sării, acidului lactic și a altor ingrediente ucide adesea bacteriile, persoanele cu risc ridicat (inclusiv gravidele și copiii) sunt cel mai bine să rămână la carnea tratată termic.

Cu toate tipurile de cârnați, grija este consumul de carne insuficient gătită sau contaminată în alt mod, care poate duce la boli de origine alimentară. Chiar și carnea pregătită, cum ar fi hot-dog-urile, poate adăposti bacterii precum Listeria și nu trebuie consumat fără încălzire adecvată.

O altă preocupare cu carnea este cu un parazit numit Toxoplasma gondii care poate provoca o infecție numită toxoplasmoză.

Despre 50 la sută infecțiile cu toxoplasmoză din Statele Unite sunt cauzate de consumul de alimente precum carnea insuficient gătită. Carnea de porc, mielul și carnea de căprioară sunt deosebit de importante pe lista riscurilor, așa că aveți grijă cu cârnații din aceste cărnuri sau evitați-i cu totul.

Manipularea și gătitul în siguranță a cârnaților acasă

Gătiți toți cârnații proaspeți la o temperatură internă între 160 ° F (71,1 ° C) și 165 ° F (73,8 ° C), în funcție de carne. Când gătiți cârnați pre-gătiți, încercați să-i faceți fierbinți la aburi sau la 165 ° F (73,8 ° C). Puteți achiziționa un termometru alimentar ieftin online sau la un magazin mare.

Și, deși este tentant, nu strecurați niciodată o mușcătură de cârnați pentru a gusta înainte ca acesta să fie complet gătit.

Contaminarea încrucișată este o altă preocupare. Înainte de a pregăti alte alimente, curățați întotdeauna plăcile de tăiat, blaturile, ustensilele, cuțitele sau alte articole de bucătărie care vin în contact cu carnea crudă. Pur și simplu spălați bine cu săpun de vase și apă fierbinte – și apoi clătiți bine – este suficient.

În timp ce sunteți la asta, asigurați-vă că separați carnea crudă de alte ingrediente din frigider sau când pregătiți o masă. Deși poate părea exagerat, poate doriți chiar să vă asigurați că le țineți depărtate și în căruciorul de băcănie.

Toți cârnații (cu excepția soiurilor întărite) se pot deteriora fără o refrigerare adecvată chiar înainte de deschidere. Iată un ghid pentru cât timp poți păstra în frigider sau congelator, în funcție de tip.

Nu în ultimul rând, spălați-vă întotdeauna bine mâinile cu apă caldă și săpun după manipularea cărnii.

Înrudit: Siguranța alimentară în timpul sarcinii

Alte considerații în timpul sarcinii

O legătură (70 de grame) dintr-un cârnați tipic italian este impresionant 14 grame de proteine. Cu toate acestea, conține, de asemenea, 27 la sută din grăsimea zilnică și 26 la sută din recomandările zilnice de sare pentru un adult mediu. Așadar, bucurați-vă de cârnații preferați cu moderație, împreună cu multe fructe proaspete, legume, cereale integrale, lactate și alte alimente bogate în proteine.

Și dacă arsurile la stomac vă afectează sarcina, poate doriți să săriți peste cârnați, hot dog, pepperoni și alimente similare. Acestea pot fi declanșatoare de arsuri la stomac, ceea ce înseamnă că îți produc acizii din stomac și provoacă acea arsură dureroasă în esofag. Deloc distractiv.

Dacă sunteți în căutarea unui înlocuitor, ați putea chiar să încercați alternative pe bază de plante, cum ar fi Beyond Sausage. Vine în trei arome – Bratwurst original, italian și dulce italian – și se mândrește cu 16 grame de proteine ​​pe link, cu mai puține grăsimi saturate decât omologii săi animale.

Înrudit: Ghidul suprem pentru înlocuitorii de carne vegani

Semne că ai consumat cârnați nesiguri

Vă simțiți puțin neplăcut? Crampele de stomac, diareea, vărsăturile și febra pot fi semne ale expunerii la bacterii, cum ar fi E coli sau Listeria. Adresați-vă medicului dumneavoastră dacă credeți că ați mâncat alimente contaminate.

Simptomele toxoplasmozei includ lucruri precum:

• febră
• durere de cap
• dureri musculare
• gat intepenit
• glande umflate

Este posibil ca unii oameni să nu observe deloc niciun simptom. Din păcate, asta nu înseamnă că infecția nu poate traversa placenta și poate ajunge la copilul tău.

The Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor estimează că între 300 și 4.000 de bebeluși sunt infectați cu toxoplasmoză în fiecare an în Statele Unite. Poate duce la o serie de probleme de sănătate pentru bebeluși, inclusiv pierderea auzului, orbirea sau întârzierile intelectuale. Este posibil ca unii copii să nu dezvolte aceste probleme decât după ani de la naștere.

Dacă observați simptome sau aveți îngrijorări că este posibil să fi mâncat cârnați cruzi sau puțin gătiți, discutați cu medicul dumneavoastră pentru următorii pași. Furnizorul dumneavoastră de sănătate poate dori să vă monitorizeze mai îndeaproape pe dumneavoastră și copilul dumneavoastră pentru a căuta semne de infecție sau complicații.

Linia de jos

Te poți bucura de mulți dintre cârnații tăi preferați pe tot parcursul sarcinii. Asigurați-vă că vă depozitați carnea în mod corespunzător, pregătiți alimentele cu ustensile curate și pe suprafețe curate și gătiți la temperaturi adecvate pentru a ucide potențialele bacterii și paraziți.

Când aveți îndoieli, luați în considerare să sari peste un fel de mâncare dacă nu puteți verifica că acești pași au fost urmați. Merită din plin agitația suplimentară pentru a vă asigura că dumneavoastră și copilul dumneavoastră rămâneți sănătoși.