Sabudana, cunoscută și sub numele de perlă de tapioca sau sago, este amidon extras din rădăcinile de tapioca.
Este un stimulent de energie și o sursă de calciu, fier și potasiu. Dar, deși este un carbohidrat sănătos, este și un aliment bogat în carbohidrați. Deci, dacă aveți diabet, s-ar putea să vă întrebați: Este sabudana sigur de mâncat?
Corpul descompune majoritatea carbohidraților din alimente în zahăr sau glucoză, iar insulina ajută celulele din corpul tău să absoarbă acest zahăr. Dacă aveți diabet, totuși, corpul dumneavoastră nu produce suficientă insulină sau nu răspunde corect la insulină. În acest caz, consumul de alimente bogate în carbohidrați poate provoca o acumulare de glucoză în sânge.
Poate sabudana să aibă acest efect asupra zahărului din sânge? Iată ce trebuie să știți despre acest carbohidrat sănătos, inclusiv dacă este sigur să mănânci dacă aveți diabet.
Ce este sabudana sau perla de tapioca?
Sabudana este originară din țări precum Asia, America de Sud și Africa. Acest lucru se datorează faptului că rădăcinile de tapioca pot crește cu ușurință în aceste regiuni.
Sabudana este produsă prin extragerea mai întâi a amidonului din rădăcina plantei de tapioca. Amidonul este apoi procesat în sfere mici, asemănătoare perlelor.
Are o aromă neutră, așa că unii oameni îl folosesc pentru a adăuga textura pâinii sau prăjiturii sau îl vor adăuga în băuturi, supe și sosuri ca agent de îngroșare. Ca ingredient, poate fi prăjit, fiert sau fermentat.
Este sabudana un aliment bun pentru persoanele cu diabet?
În timp ce cineva fără diabet ar putea să mănânce sabudană fără să se gândească la zahărul din sânge, persoanele cu diabet trebuie să fie puțin mai conștiente de carbohidrații pe care îi mănâncă, în special dacă iau insulină.
Ca aliment bogat în carbohidrați, sabudana poate prezenta un risc dacă aveți diabet. Amidonul se transformă rapid în zahăr, declanșând astfel o creștere a zahărului din sânge.
Dar asta nu înseamnă că este complet interzis.
Deși unii oameni cu diabet ar putea să urmeze o dietă săracă în carbohidrați, se pot bucura și de sabudana din când în când. Cheia este moderația.
Consumul zilnic de sabudană poate duce la creșterea frecventă a zahărului din sânge. Când este consumat cu moderație, provoacă doar o creștere moderată a zahărului din sânge.
Este important să mănânci întotdeauna sabudană cu legume bogate în fibre și cu conținut scăzut de calorii. Acest lucru vă ajută să vă creșteți aportul general de fibre pentru masa respectivă și vă menține glicemia stabilă. Deoarece fibrele încetinesc absorbția glucozei, previn fluctuațiile periculoase ale glicemiei.
Opțiune fără gluten
Sabudana este o opțiune dacă sunteți în căutarea unui aliment fără gluten. Dacă aveți intoleranță la gluten sau boala celiacă, glutenul poate provoca constipație, diaree, balonare și oboseală.
Sabudana este, de asemenea, utilă atunci când aveți nevoie de un impuls rapid de energie.
Unii oameni care trăiesc cu diabet suferă frecvent de oboseală, oboseală sau constipație. Sabudana ar putea ameliora unele dintre aceste probleme.
De ce este sabudana potențial periculoasă cu diabetul?
De asemenea, este important să mănânci sabudana cu moderație, deoarece are un indice glicemic ridicat (IG).
Indicele glicemic clasifică carbohidrații din alimente în funcție de cât de încet sau cât de repede cresc nivelul zahărului din sânge. Scala variază de la 0 la 100, alimentele mai înalte pe scară crescând glicemia într-un ritm mai rapid.
Cunoașterea indicelui glicemic al alimentelor vă poate ajuta să determinați care carbohidrați pot fi mai buni pentru a vă menține glicemia mai stabilă. Deoarece alimentele cu un indice IG mai scăzut se digeră mai lent, de obicei nu provoacă o creștere a zahărului din sânge. Consumul acestor alimente vă poate ajuta să gestionați cu succes diabetul.
Pe de altă parte, consumul de carbohidrați care se absorb prea repede poate provoca o creștere a zahărului din sânge. Acest lucru face mai dificil să vă controlați diabetul și vă expune riscul de apariție a complicațiilor diabetului, cum ar fi:
- boala cardiovasculara
- afectarea rinichilor
- afecțiuni ale pielii
- leziuni ale nervilor
Indicele glicemic împarte alimentele în categorii în funcție de gramele de carbohidrați:
- Scăzut: 55 sau mai puțin
- Mediu: 56 până la 69
- Înalt: 70 sau mai mult
Sabudana are un indice glicemic de 67. Deși nu are un rang înalt, nici nu este tocmai scăzut. Deci poate avea un impact moderat asupra glicemiei dacă consumi prea mult.
În mod ideal, persoanele cu diabet ar trebui să mănânce alimente care se situează mai jos pe indicele glicemic.
Cât de hrănitoare este sabudana?
Sabudana este amidon pur, deci conține mai mulți carbohidrați decât orice alt nutrient. Este, de asemenea, o sursă de:
- proteină
- fibră
- calciu
- fier
- magneziu
In conformitate cu
- Calorii: 544
- Proteină: 0,29 grame (g)
- Gras: 0,03 g
- Carbohidrați: 135 g
- Fibră: 1,37 g
- Calciu: 30,4 mg
- Fier: 2,4 mg
- Magneziu: 1,52 mg
- Potasiu: 16,7 mg
Importanța unei alimentații echilibrate cu diabet zaharat
Dacă trăiești cu diabet, este important să mănânci o dietă sănătoasă și echilibrată pentru a-ți menține zahărul din sânge într-un interval sănătos.
Desigur, acest lucru nu este important doar pentru persoanele cu diabet. O dietă echilibrată aduce beneficii tuturor. Poate reduce riscul de a dezvolta diabet mai târziu în viață.
Dacă aveți diabet, nu trebuie să evitați carbohidrații. Ai nevoie de carbohidrați pentru energie. Cu toate acestea, ar trebui să vă concentrați pe consumul de carbohidrați sănătoși. Acești carbohidrați includ:
- legume
- fructe
- cereale integrale
- lactate cu conținut scăzut de grăsimi
- leguminoase
Unele dintre aceste alimente sunt excelente, deoarece sunt, de asemenea, bogate în fibre, ceea ce ajută la încetinirea absorbției zahărului.
Ca regulă generală, consumați mai puțini carbohidrați nesănătoși. Acestea includ alimente și băuturi cu adaos de zahăr sau cantități mari de grăsimi și sodiu.
Dacă luați insulină, monitorizați cantitatea de carbohidrați pe care o consumați pe masă, astfel încât să luați doza corectă de medicament.
Puteți număra carbohidrații înainte de a mânca și apoi luați cantitatea adecvată de insulină înainte de masă.
Când să obțineți ajutor
Dacă întâmpinați dificultăți în gestionarea zahărului din sânge sau dacă aveți nevoie de asistență pentru a afla raportul insulină-carbohidrați, discutați cu medicul dumneavoastră. De asemenea, puteți solicita o trimitere la un dietetician, un nutriționist sau un educator în diabet.
Aceștia vă pot oferi sfaturi și vă pot învăța cum să numărați carbohidrații și cum să vă reglați insulina. De asemenea, puteți obține sfaturi despre crearea unui plan de masă pentru a vă menține glicemia sub control.
Linia de jos
Sabudana este un carbohidrat sănătos care este prietenos cu glutenul și oferă un aport de energie atât de necesar. Dar dacă trăiești cu diabet zaharat, o cantitate prea mare poate fi dăunătoare sănătății tale.
Deci, în timp ce sabudana este bine să mănânci dacă ai diabet, moderația este cheia. Asigurați-vă că îl combinați cu legume bogate în fibre pentru a evita creșterile de zahăr din sânge.
Discussion about this post