Recompensăm copiii cu ea în vacanță sau pentru o muncă bine făcută la școală. Și ne răsplătim cu el după o zi deosebit de stresantă sau pentru a sărbători o zi de naștere sau un succes deosebit.
Adăugăm zahăr în cafeaua noastră, o coacem în deliciile noastre preferate și o punem la micul dejun. Ne plac lucrurile dulci. Ne poftim. Dar suntem dependenți de el?
Există un număr tot mai mare de cercetări care ne spun că excesul de zahăr ar putea crea la fel de dependență ca unele droguri stradale și poate avea efecte similare asupra creierului.
„Dependența este un cuvânt puternic”, spune dr. Alan Greene, expert în sănătatea și bunăstarea copiilor și autorul unor cărți precum „Raising Baby Green” și „Feeding Baby Green”.
„În medicină folosim „dependența” pentru a descrie o situație tragică în care chimia creierului cuiva a fost modificată pentru a-l obliga să repete o substanță sau o activitate în ciuda consecințelor dăunătoare. Aceasta este foarte diferită de utilizarea ocazională a „dependenței” („Sunt dependent de „Game of Thrones!””).”
În opinia lui Greene, sunt tot mai multe dovezi că prea mult zahăr adăugat ar putea duce la o adevărată dependență.
Ce este o dependență?
Consumul de zahăr eliberează opioide și dopamină în corpul nostru. Aceasta este legătura dintre zahărul adăugat și comportamentul care creează dependență.
Dopamina este un neurotransmițător care este a
Pe măsură ce repeți acel comportament din ce în ce mai mult, creierul tău se adaptează pentru a elibera mai puțină dopamină. Singurul mod de a vă simți la fel de „înalt” ca înainte este să repetați comportamentul în cantități și frecvență tot mai mari. Acest lucru este cunoscut sub numele de abuz de substanțe.
Cassie Bjork, RD, LD, fondatoarea Healthy Simple Life, afirmă că zahărul poate crea și mai mult dependență decât cocaina.
„Zahăr
Bjork adaugă: „De fiecare dată când mâncăm dulciuri, consolidăm acele neurocăi, determinând creierul să devină din ce în ce mai încordat să tânjească la zahăr, construind o toleranță ca orice alt medicament”.
Într-adevăr, cercetările efectuate pe șobolani de la Connecticut College au arătat că prăjiturile Oreo activează mai mulți neuroni în centrul plăcerii din creierul șobolanilor decât cocaina (și la fel ca oamenii, șobolanii ar mânca mai întâi umplutura).
Și a
„Poveștile din presă despre Oreos care creează mai multă dependență decât cocaina ar fi putut fi exagerate”, admite Greene, „dar nu ar trebui să luăm cu ușurință puterea zahărului adăugat de a ne ademeni din nou și din nou și de a ne răpi sănătatea.”
El adaugă: „Dependența medicală modifică chimia creierului pentru a provoca excese, poftă, simptome de sevraj și sensibilizare.”
Zahărul este, de asemenea, mult mai răspândit, disponibil și acceptabil din punct de vedere social decât amfetaminele sau alcoolul și, prin urmare, este mai greu de evitat.
Dar dacă zahărul dă dependență mai mult decât cocaina, cercetătorii și nutriționiștii sugerează acest lucru
„Analogia cu medicamentele este întotdeauna una dificilă, deoarece, spre deosebire de medicamente, hrana este necesară pentru supraviețuire”, spune Andy Bellatti, MS, RD, director strategic al Dieteticienilor pentru Integritate Profesională.
„Aceasta fiind spuse, există cercetări care demonstrează că zahărul poate stimula centrul de procesare a recompensei al creierului într-un mod care imită ceea ce vedem cu unele droguri recreative.”
Bellatti adaugă: „La anumite persoane cu anumite predispoziții, acest lucru s-ar putea manifesta ca o dependență de alimentele zaharoase.”
Ce este zahărul adăugat?
The
„Zahărurile libere” includ atât zaharurile care se găsesc în mod natural în miere și sucul de fructe, cât și zahărul adăugat în alimente și băuturi. Pe etichetele produselor alimentare, zaharurile adăugate includ cuvinte precum glucoză, sirop de porumb, zahăr brun, dextroză, maltoză și zaharoză, precum și multe altele.
În 2015, OMS a sugerat în continuare reducerea aportului zilnic de zahăr gratuit la mai puțin de 5% din calorii, aproximativ 6 lingurițe. In Statele Unite,
Cele mai multe dintre acestea provin din
Alte surse comune sunt gustările. Acestea nu includ doar cele evidente, cum ar fi brownies, fursecuri, gogoși și înghețată. De asemenea, puteți găsi cantități mari de zahăr adăugat în pâine, sosuri de salată, batoane granola și chiar iaurt fără grăsimi.
De fapt,
Biroul pentru Prevenirea Bolilor și Promovarea Sănătății
Pentru a ajuta consumatorii, Food and Drug Administration a dezvoltat a
„Ai nevoie de hrană pentru a supraviețui și cred că este nerealist să crezi că vei reuși să „renunți” complet la zahăr”, spune Alex Caspero, MA, RD, blogger, antrenor de sănătate și fondator al Delish Knowledge.
„Problema este că nu trebuie să ne bucurăm de zaharuri în cantități atât de concentrate.
„În natură, zahărul se găsește înconjurat de fibre, în trestie de zahăr și fructe. Vine în mod natural într-un recipient care produce un răspuns mai scurt al zahărului din sânge și ajută la sațietate. Zaharurile de astăzi sunt rafinate și concentrate.”
Caspero adaugă: „Vestea bună este că ne putem adapta papilele gustative pentru a accepta mai puțin zahăr. Reducerea zahărului, în special a zaharurilor concentrate, nu numai că limitează cantitatea de zaharuri ingerate, dar face și alimentele mai puțin dulci să pară mai dulci.”
Discussion about this post