Siguranța fructelor și legumelor

Produse de curățenie

Cele mai multe produse parcurg distanțe lungi înainte de a ajunge la tine. Fructele și legumele pot fi expuse la bacterii dăunătoare sau la alți contaminanți pe parcurs. Acest lucru este valabil pentru alimentele care sunt organice și fără pesticide, precum și pentru produsele convenționale. Chiar și alimentele care arată și au gust atrăgător pot fi contaminate.

Pentru a evita contaminanții nocivi, spălați întotdeauna produsele înainte de a le mânca. Nu trebuie să folosiți săpun sau produse comerciale de spălat pentru a face acest lucru. Puteți folosi pur și simplu apă. O perie rigidă și curată vă poate ajuta să curățați fructele și legumele ferme. Nu utilizați peria în alte scopuri de curățare. Dacă mănânci fructe sau legume care sunt acoperite cu un strat de ceară, îndepărtează stratul cu un prosop de hârtie sau o cârpă după ce le-ai spălat.

Deși este important să spălați produsele înainte de a le mânca, cel mai bine este să le depozitați nespălate. Prea multă umiditate poate face ca fructele și legumele să se deterioreze rapid. Așteptați până când sunteți gata să le mâncați înainte de a le spăla. Dacă trebuie să le spălați din timp, uscați-le bine înainte de a le depozita.

Legumele prespălate, ambalate în pungi, nu au nevoie, în general, de curățare suplimentară.

Refrigerare

Diferite fructe și legume trebuie păstrate în moduri diferite. Potrivit experților de la Cornell Cooperative Extension Center, legumele au nevoie, în general, de unul dintre cele patru tipuri de depozitare:

• rece (32-39°F), depozitare umedă
• depozitare rece (40-50°F), umedă
• la rece (32-39°F), depozitare uscată
• cald (50-60°F), depozitare uscată

În mod obișnuit, frigiderul trebuie păstrat la aproximativ 34 ° F. Legumele se păstrează cel mai bine în secțiunea crocantă a frigiderului. Această secțiune este formată din sertarul sau sertarele situate în partea de jos a majorității frigiderelor. Crispers au de obicei propriile lor controale dedicate umidității. Dacă este posibil, păstrați legumele la temperatura și umiditatea acolo unde se descurcă cel mai bine.

Produsele care se descurcă cel mai bine în depozitarea rece și umedă includ:

• merele
• brocoli
• morcovi
• salată verde
• vânătă

Produsele care se descurcă cel mai bine la depozitare la rece și uscat includ:

• usturoi
• ceapa

Produsele care se descurcă cel mai bine în condiții calde și uscate includ:

• ardei iuti
• dovleci
• dovleac de iarnă
• cartofi dulci

Din motive de siguranță, ar trebui să congelați sau să congelați orice fructe sau legume care au fost spălate și tăiate. Depozitați produsele spălate și tăiate într-o pungă de plastic sau un recipient sigilat pentru a-și păstra prospețimea și a limita contactul cu aerul.

Păstrați întotdeauna fructele și legumele separat de carnea crudă și produsele lactate pentru a evita posibila contaminare cu bacterii.

Congelare

Aproape toate fructele și legumele pot fi păstrate în congelator. Congelarea poate schimba textura multor fructe și legume, dar, în general, le păstrează gustul, nutrienții și beneficiile pentru sănătate. Este o modalitate excelentă de a păstra fructele sau legumele de sezon pentru a fi folosite mai târziu în cursul anului, mai ales dacă intenționați să le mâncați gătite sau amestecate în smoothie-uri.

Cel mai bine este să congelați fructele și legumele în recipiente ermetice. Evitați congelarea produselor care nu sunt încă coapte. Este posibil să nu se coacă corect când îl scoateți din congelator.

Verdele cu frunze verzi pe care intenționați să le consumați crude, cum ar fi salata verde, nu trebuie congelate.

Depozitare rece, uscată

Anumite tipuri de produse sunt cel mai bine lăsate în afara frigiderului și congelatorului. În schimb, ar trebui să fie depozitate într-un loc răcoros și uscat. Acestea includ:

• roșii
• banane
• cartofi
• lămâi
• tei

În special, roșiile își pot pierde din aromă și substanțe nutritive atunci când le puneți la frigider. De asemenea, pot dezvolta o textură nedorită.

Fructele întregi, în general, nu trebuie să fie refrigerate. Cu toate acestea, refrigerarea încetinește procesul de maturare a acestora. Refrigerarea le poate ajuta să rămână proaspete mai mult timp. Odată ce spălați și tăiați fructele, ar trebui să le păstrați întotdeauna în frigider sau congelator.