Bacteriile și paraziții de origine alimentară, cum ar fi viermii, giardia și ascaris pot provoca implicații grave asupra sănătății. Sunt greu de văzut. Dar, măsurile de prevenire cheie vă pot ajuta să vă mențineți în siguranță.
Lăsați necontrolați, paraziții și bacteriile de origine alimentară pot fi mortale, iar controlul lor este o chestiune de îngrijorare serioasă atât pentru guverne, cât și pentru producătorii de alimente.
De obicei, nu puteți vedea sau gusta paraziți sau bacterii din alimente, ceea ce poate fi puțin tulburător. Iată opt care ar putea fi pândite într-o masă, împreună cu câteva metode simple de prevenire a bolilor și infecțiilor.
1. E. coli
Când vorbim despre E. coli care îmbolnăvește oamenii, de obicei vorbim despre E. coli producătoare de toxină Shiga sau STEC. Tulpinile de STEC, cel mai frecvent 0157, creează o toxină numită Shiga, care este periculoasă pentru oameni.
E. coli se găsește în general în carnea de vită insuficient gătită.
Nu o poți vedea, gusta sau mirosi. Dacă îl ingerați, puteți experimenta crampe stomacale, vărsături, febră și diaree – adesea sângeroase.
Cum să o preveniți
Nu există medicamente disponibile pentru a ajuta la tratarea unei infecții cu E. coli și nici vaccinuri care să o poată preveni. Vă puteți reduce riscul prin gătirea completă a cărnii până când atinge o temperatură internă de 160 ° F (71,1 ° C).
Când pregătiți carnea de vită, păstrați suprafața de lucru curată, spălați-vă des pe mâini și nu contaminați încrucișat ustensilele de gătit.
2. Giardia
Giardia este una dintre cele mai frecvente cauze ale bolilor transmise prin apă și prin alimente în Statele Unite. De obicei, se găsește în apă sau alimente care au fost contaminate cu fecale care conțin parazitul. O infecție cu Giardia este cunoscută sub numele de giardioză.
Când vine vorba de mâncare, obțineți giardioză cel mai frecvent prin consumul de carne de porc, miel sau vânat sălbatic insuficient gătită.
Simptomele infecției includ crampe, gaze, diaree și greață. Poate fi nevoie de cât
Cum să o preveniți
Puteți preveni giardioza prin:
- spălarea frecventă a mâinilor
- apă potabilă din surse municipale tratate
- nu înghiți apă când înoți
- gătindu-ți bine carnea
3. Tenia
Există mai multe tipuri de viermi tenii care își pot găsi drumul în organism prin intermediul alimentelor.
Majoritatea teniei care afectează oamenii provin din consumul de produse animale insuficient gătite – în special carne de vită și porc – precum și pește contaminat care este crud sau insuficient gătit.
Simptomele pot fi inexistente: oamenii pot trăi cu o tenia și nu știu de luni sau chiar ani.
Când aveți o infecție cu tenia, este posibil să aveți pierdere în greutate, dureri abdominale și iritații ale anusului.
Cum să o preveniți
Puteți preveni infecția cu teniei gătind bine toată carnea pe care o consumați și spălând toate fructele și legumele înainte de a mânca sau găti cu ele.
O infecție existentă cu tenia de porc poate fi agravată de mâncărime și de igiena deficitară – în cazul în care ouăle sunt transferate din anus în gură după zgâriere sau ștergere.
4. Toxoplasma gondii
Există un motiv pentru care ai fost învățat să te speli mereu pe mâini după ce ai manipulat animalele. Toxoplasma gondii, un parazit microscopic care provoacă boala toxoplasmoza, se poate reproduce numai în interiorul pisicilor. Ajunge în restul lumii prin fecale de pisică.
Dacă atingeți o pisică cu o infecție sau îi manipulați cutia de așternut fără să vă spălați pe mâini după aceea, puteți transmite cu ușurință parazitul la mâncare atunci când îl manipulați sau îl pregătiți.
Simptomele sunt asemănătoare gripei, iar Departamentul Agriculturii al SUA (USDA) raportează că toxoplasmoza este a treia cauză de deces prin boli de origine alimentară în lume.
De asemenea, s-ar putea să obțineți această infecție parazitară din consumul de carne insuficient gătită sau din consumul de apă netratată.
Cum să o preveniți
Cele mai bune modalități de a preveni infecția sunt să vă spălați bine și să gătiți alimentele, să vă spălați frecvent mâinile și să purtați mănuși atunci când manipulați fecalele de pisică.
5. Ascaris
Ascaris, un gen de viermi rotunzi intestinali, se transmit în general atunci când oamenii ingerează ouăle viermilor. Aceste ouă pot ajunge în mâncare atunci când atingeți solul contaminat sau mănânci fructe și legume care au fost cultivate într-un astfel de sol fără a le spăla mai întâi.
Simptomele ascariazei sunt adesea ușoare sau inexistente, dar pot include greață, vărsături și dureri abdominale, precum și tuse și dificultăți de respirație.
Cum să o preveniți
Puteți preveni o infecție spălându-vă des pe mâini, spălând toate produsele înainte de a le mânca și evitând orice produs despre care bănuiți că ar fi fost cultivat în sol contaminat.
6. Cryptosporidium
Protejati de o coajă tare, paraziții Cryptosporidium se găsesc în produsele proaspete, laptele și sucul de fructe.
Criptosporidioza (Crypto), o infecție cu parazitul, poate provoca deranjamente stomacale, febră scăzută, crampe și diaree apoasă. Aceste simptome apar de obicei
Dacă intri în contact cu materiile fecale care conțin parazitul (la schimbarea scutecului, de exemplu), ai putea contracta o infecție.
Cum să o preveniți
Puteți preveni Crypto spălând temeinic toate produsele dumneavoastră, bând lapte și sucuri pasteurizate și spălându-vă des pe mâini pe parcursul zilei.
7. Flukes de pește sau viermi plati
Există mai multe varietăți de flukes sau viermi plati care pot fi găsite în pești, cum ar fi Opisthorchiidae și Paragonimus. Acești viermi sunt uciși în timpul procesului de gătit, așa că cea mai mare șansă de a ingera unul este consumul de pește crud.
Simptomele variază în funcție de specie. Pot dura luni să apară, dar cel mai adesea includ tulburări digestive.
Cum să o preveniți
Deși ați putea fi tentat să renunțați la sashimi, șansele de infecție sunt, din fericire, destul de scăzute. Acest lucru este valabil mai ales în fructele de mare mai scumpe „de calitate sushi”.
Când călătorești în afara țării, ești avertizat să nu consumi pește crud de apă dulce și mâncăruri în care metodele de preparare sunt necunoscute.
8. Oxiuri
Oxiurii, cunoscuți și sub denumirea de viermi de ață, includ specii precum Vibrio vulnificus, Shigella și Trichinella. Ele provoacă cea mai frecventă infecție cu viermi din Statele Unite.
În timp ce oxiurii afectează de obicei doar copiii, oricine este expus riscului de infecție. Oxiurii își pot face loc în alimente din cauza igienei proaste – un copil care nu se spală pe mâini, de exemplu. De asemenea, sunt foarte ușor de răspândit. Dacă un membru al gospodăriei contractează infecția, atunci toată lumea din gospodărie trebuie să fie tratată.
Viermii trăiesc aproximativ 5 până la 6 săptămâni în intestine înainte de a muri, lăsând în urmă ouă care eclozează și își au reședința.
Cel mai frecvent simptom al unei infecții cu oxiuri este mâncărimea în jurul anusului – un simptom care poate duce la o infestare mai mare, deoarece copiii zgârie zona afectată și transportă viermii și ouăle înapoi la gură și față.
Cum să o preveniți
Deși în mare parte inofensivi, oxiurii sunt în general tratați cu medicamente și pot fi evitați prin utilizarea unor practici de igienă îmbunătățite.
Întrebări și răspunsuri: Paraziți buni și bacterii bune
Î:
Există bacterii sau paraziți care sunt benefice de mâncat?
Un cititor Healthline
A:
Da, există bacterii și paraziți benefici. Probioticele sunt bacterii benefice pentru oameni. Probioticele sunt microorganisme vii care se găsesc în alimente și băuturi fermentate, cum ar fi kombucha, kimchi, aluatul și varza murată. S-a descoperit că ajută la îmbunătățirea sănătății digestive, a inimii, a funcției imunitare, a pielii, a gestionării greutății și a sănătății mintale.
Au mai fost și unele
Adrienne Seitz, MS, RD, LDNRăspunsurile reprezintă opiniile experților noștri medicali. Tot conținutul este strict informativ și nu trebuie considerat sfat medical.
Discussion about this post