Intoxicația alimentară este contagioasă?

Tipuri de intoxicații alimentare

Sunt peste 250 diferite tipuri de boli transmise prin alimente. Cele mai multe dintre aceste boli sunt cauzate de una dintre următoarele.

1. Bacterii

Bacteriile – care sunt organisme minuscule – pot pătrunde în tractul gastrointestinal (GI) prin alimente contaminate și pot provoca simptome precum greață, vărsături, diaree și dureri abdominale.

Bacteriile pot contamina alimentele în mai multe moduri:

• Puteți cumpăra alimente care sunt deja stricate sau contaminate cu bacterii.
• Alimentele dumneavoastră se pot contamina la un moment dat în timpul depozitării sau pregătirii.

Acest lucru se poate întâmpla dacă nu vă spălați pe mâini înainte de a pregăti sau manipula mâncarea. Se poate întâmpla și atunci când alimentele intră în contact cu o suprafață contaminată cu bacterii.

Depozitarea necorespunzătoare a alimentelor, cum ar fi păstrarea alimentelor la temperatura camerei sau în aer liber pentru prea mult timp, poate provoca, de asemenea, creșterea și multiplicarea rapidă a bacteriilor.

Este important să refrigerați sau să congelați alimentele după gătire. Nu mâncați alimente care au fost lăsate prea mult timp afară. Rețineți că alimentele contaminate pot avea gust și miros normal.

Bacteriile care pot provoca intoxicații alimentare includ:

• Salmonella
• Shigella
• E coli (unele tulpini, inclusiv E. coli O157:H7)
• Listeria
• Campylobacter jejuni
• Staphylococcus aureus (stafilococ)

2. Viruși

Toxiinfecțiile alimentare cauzate de viruși se pot transmite și de la o persoană la alta. Un virus obișnuit transmis prin alimente este norovirusul, care provoacă inflamație în stomac și intestine.

Hepatita A este o altă boală alimentară cauzată de un virus. Această infecție acută a ficatului extrem de contagioasă provoacă inflamația ficatului. Virusul hepatitei A poate fi găsit în scaunul și sângele persoanelor care sunt infectate.

Dacă nu vă spălați pe mâini după ce ați folosit baia, este posibil să transmiteți virusul altora prin strângeri de mână și alte contacte fizice. De asemenea, puteți răspândi virusul altora dacă pregătiți alimente sau băuturi cu mâinile contaminate.

Virusurile contagioase transmise prin alimente se răspândesc și prin contact indirect. Pe parcursul unei zile, puteți atinge mai multe suprafețe cu mâinile contaminate. Acestea includ întrerupătoare de lumină, contoare, telefoane și mânere de uși. Oricine atinge aceste suprafețe se poate îmbolnăvi dacă își pune mâinile lângă gură.

Bacteriile și virușii pot trăi în afara corpului pe suprafețe dure ore și uneori zile. Salmonella și Campylobacter pot trăi pe suprafețe timp de până la patru ore, în timp ce norovirusul poate supraviețui pe suprafețe timp de săptămâni.

3. Paraziți

Paraziții care pot provoca intoxicații alimentare includ:

• Giardia duodenalis (cunoscut anterior ca G. lamblia)
• Cryptosporidium parvum
• Cyclospora cayetanensis
• Toxoplasma gondii
• Trichinella spiralis
• Taenia saginata
• Taenia solium

Paraziții sunt organisme cu dimensiuni variate. Unele sunt microscopice, dar altele, cum ar fi viermii paraziți, pot fi vizibile cu ochiul liber. Aceste organisme trăiesc în sau pe alte organisme (numite gazdă) și primesc nutrienți de la această gazdă.

Atunci când sunt prezente, aceste organisme se găsesc de obicei în scaunul oamenilor și animalelor. Acestea se pot transfera în corpul tău atunci când mănânci alimente contaminate, bei apă contaminată sau bagi orice în gură care a intrat în contact cu fecalele unei persoane sau animale infectate.

Puteți răspândi acest tip de otrăvire alimentară prin contact fizic sau prin prepararea alimentelor cu mâinile contaminate.

Cum să preveniți răspândirea toxiinfecțiilor alimentare

Oricine poate face toxiintoxicare alimentară, dar există modalități de a preveni răspândirea acesteia odată ce ați fost infectat.

Prevenirea răspândirii bolilor contagioase transmise prin alimente este importantă, deoarece pot apărea complicații.

Deoarece intoxicația alimentară poate provoca vărsături și diaree, există riscul de deshidratare. În cazurile severe de deshidratare, este necesară spitalizarea pentru a înlocui lichidele pierdute. Deshidratarea poate fi deosebit de periculoasă pentru sugari, persoanele în vârstă și persoanele care au un sistem imunitar slab.

Iată câteva sfaturi pentru a preveni răspândirea intoxicațiilor alimentare odată ce ești deja bolnav.

Bacterii

• Stați acasă de la școală sau de la serviciu până când simptomele dispar
• Spălați-vă mâinile cu apă caldă și săpun după ce ați mers la baie și după ce ați intrat în contact cu fecalele animalelor sau umane.
• Nu pregăti sau manipula alimente sau băuturi până când simptomele dispar și nu te simți mai bine.
• Învață copiii cum să se spele corect pe mâini. Conform CDC, spălarea corectă a mâinilor ar trebui să dureze aproximativ 20 de secunde, aceeași perioadă de timp necesară pentru a cânta melodia „La mulți ani” de două ori.
• Dezinfectați suprafețele atinse în mod obișnuit din casă – întrerupătoare de lumină, clanțe uși, blaturi, telecomenzi etc.
• Curățați toaleta din baie după fiecare utilizare, folosind șervețele dezinfectante sau un spray dezinfectant pe scaun și mâner.

Virus

• Stați acasă de la școală și de la muncă până când simptomele dispar și evitați călătoriile.
• Spălați-vă mâinile cu apă caldă și săpun după ce ați folosit baia și după ce ați intrat în contact cu fecalele umane sau animale.
• Nu pregăti sau manipula alimente sau băuturi până când simptomele dispar și nu te simți mai bine.
• Dezinfectați suprafețele din jurul casei.
• Purtați mănuși când curățați vărsăturile sau diareea unei persoane infectate.

Parazit

• Spălați-vă mâinile cu apă caldă și săpun după ce ați mers la baie și după ce ați intrat în contact cu fecalele umane sau animale
• Nu pregăti sau manipula alimente sau băuturi până când simptomele dispar și nu te simți mai bine.
• Practicați sexul sigur. Unii paraziți (Giardia) se poate răspândi prin sex oral-anal neprotejat.

Care sunt perspectivele pentru otrăvirea alimentară?

Intoxicația alimentară poate provoca o varietate de simptome incomode, cum ar fi diaree, vărsături, dureri de stomac și febră. Cu toate acestea, de obicei, simptomele se rezolvă de la sine în câteva ore sau zile și, de obicei, nu necesită un medic.

Odihna din plin și bea lichide te pot ajuta să te simți mai bine. Chiar dacă s-ar putea să nu ai chef să mănânci, corpul tău are nevoie de energie, așa că este important să roști alimente fade precum biscuiți, pâine prăjită și orez.

Lichidele (apa, suc, ceaiuri decofeinizate) sunt de asemenea vitale pentru a evita deshidratarea. Dacă aveți simptome de deshidratare, mergeți imediat la spital. Semnele includ sete extremă, urinare rar, urină de culoare închisă, oboseală și amețeli.

La copii, simptomele deshidratării includ limba uscată, scutecele umede timp de trei ore, slăbiciune, iritabilitate și plâns fără lacrimi.