Majoritatea oamenilor sunt familiarizați cu uleiul de cocos. Este frecvent în centrul atenției sănătății și bunăstării. Untul de cocos nu este la fel de cunoscut.
Cele două produse arată și miros asemănător, dar fiecare are caracteristici diferite. Iată o privire asupra beneficiilor fiecăruia.
Care este diferența dintre uleiul de cocos și untul de cocos?
Uleiul de cocos este obținut prin presare la rece din carne de cocos. Este solid la temperatura camerei și devine lichid când este încălzit. Are o aromă și un miros uleios, de intensitate ușoară până la medie de nucă de cocos.
Untul de cocos este, fără îndoială, untul de arahide al tropicelor. Se face prin piureul cărnii de nucă de cocos, inclusiv uleiul. Produsul este solid la temperatura camerei și se înmoaie când este încălzit. Rezultatul final este o tartina cu aroma si miros puternic de nuca de cocos.
Nutriție cu ulei de cocos și unt de cocos
Uleiul de cocos este format în întregime din grăsimi, în mare parte saturate. O lingură are aproximativ 14 grame.
Untul de cocos este facut din nuca de cocos intreaga, asa ca contine si grasimi saturate, in jur de 10 grame per lingura. Are nutrienți pe care uleiul de cocos nu îi are, în special fibre. O lingură de unt de cocos are aproximativ 2 grame de fibre alimentare.
Alți nutrienți din untul de cocos sunt:
- proteină
- potasiu
- magneziu
- fier
Uleiul de cocos și untul de cocos sunt bune pentru tine?
Conținutul ridicat de grăsimi saturate din uleiul de cocos și untul de cocos este controversat. The
Susținătorii nucii de cocos susțin că majoritatea cercetărilor privind grăsimile saturate sunt depășite. Ei susțin că cea mai mare parte a grăsimilor saturate este acid lauric, așa că de fapt crește așa-numitul colesterol bun și scade riscul de îmbolnăvire.
Acidul lauric nu a fost cercetat la fel de mult ca alte tipuri de grăsimi saturate, dar cel puțin un mic studiu susține că este benefic pentru colesterol. Studiul pe 32 de bărbați și femei sănătoși a constatat că consumul de grăsimi solide bogate în acid lauric a dus la un profil de colesterol mai bun decât consumul de grăsimi trans.
După ce o meta-analiză din 2010 a constatat că grăsimile saturate nu erau asociate cu o creștere a bolilor cardiovasculare, apele de cocos au devenit mai tulburi. Meta-analiză nu a dus la AHA sau majoritatea cardiologilor să își revizuiască poziția cu privire la grăsimile saturate, dar a ridicat întrebări legitime.
Timpul și mai multe cercetări vor rezolva controversa. Dar modul în care uleiul de cocos și untul de cocos vă influențează riscul de boli de inimă astăzi poate depinde în cele din urmă de mulți factori, inclusiv nivelul de activitate și dieta generală.
Utilizări de frumusețe pentru uleiul de cocos și untul de cocos
Dacă ești îngrijorat de substanțele chimice din produsele de îngrijire personală, ține la îndemână un borcan cu ulei de cocos sau unt de cocos. Acizii lor grași pot ajuta la reducerea ridurilor, a pielii uscate și a petelor de vârstă.
Există puține cercetări științifice privind beneficiile pentru îngrijirea pielii ale uleiului de cocos și ale untului de cocos, dar dovezile anecdotice sunt abundente. Poți încerca să le folosești în regimul tău de frumusețe ca:
- creme hidratante pentru piele
- crema de ras
- ulei de baie
- balsam de buze
- erupție cutanată sau arsuri
- ulei de masaj
- lubrifiant personal
- demachiant
- exfoliant pentru corp sau picioare atunci când este combinat cu sare de mare
Înainte de a utiliza ulei de cocos sau unt de cocos pe piele, faceți un test de plasture pentru a testa sensibilitatea și posibila reacție alergică.
Gătitul cu ulei de cocos și unt de cocos
Uleiul de cocos este folosit în principal ca ulei de gătit. Uleiul de cocos rafinat are un punct de fum ridicat și poate rezista la gătit la căldură mare. Este grozav pentru prăjit și sot. Uleiul de nucă de cocos extravirgin are un punct de fum mai mic și este, în general, recomandat pentru temperaturi de 350°Fahrenheit sau mai puțin.
Uleiul de cocos poate fi întins pe pâine prăjită și înlocuit cu unt, shortening și ulei vegetal la copt. Rețineți că aroma uleiului de nucă de cocos extravirgin nu este la fel de neutră ca alte uleiuri și adaugă un gust moderat de nucă de cocos produselor de patiserie. Versiunile rafinate au o aromă ușoară sau deloc de nucă de cocos.
Untul de cocos este delicios direct din borcan. Poate fi răspândit pe aproape orice. Este gustos ca înlocuitor de unt pe pâinea prăjită sau pe covrigi. Încerca:
- adăugând unt de cocos la smoothie-uri
- topindu-l si turnati peste fructe proaspete sau iaurt congelat
- amestecându-l în fulgi de ovăz
- adăugându-l la o piña colada
Untul de nucă de cocos se arde ușor și nu este cea mai bună opțiune pentru gătit pe plită la ceva mai mare decât la foc foarte mic pentru o perioadă scurtă de timp. Este perfect pentru a face dulce și bomboane și poate fi înlocuit cu unt sau ulei. Va adăuga rețetelor tale o aromă puternică, dulce, de nucă de cocos.
De unde puteți cumpăra ulei de cocos și unt de cocos?
În urmă cu un deceniu, ți-ar fi greu să găsești ulei de cocos sau unt de cocos oriunde, în afară de un magazin natural de sănătate. Astăzi, acestea sunt de bază pe rafturile supermarketurilor și a magazinelor mari.
Dar atât de mulți producători s-au aruncat în vagonul produselor din nucă de cocos, încât opțiunile disponibile pot fi confuze.
Iată câteva sfaturi pentru a ușura procesul de cumpărături:
- Uleiul de cocos extravirgin și virgin sunt cele mai puțin rafinate. Acestea au, de asemenea, cei mai mulți nutrienți.
- Uleiul de nucă de cocos rafinat este făcut din carne de nucă de cocos uscată cunoscută sub numele de copra. Are puțin, dacă este deloc, gust de nucă de cocos și miros de nucă de cocos. Extravirgin (sau ulei de nucă de cocos virgin) este făcut din carne proaspătă de nucă de cocos și ar trebui să aibă o aromă și un miros distinct de nucă de cocos.
- Dacă doriți mai puțină aromă de nucă de cocos în rețetele dvs. sau gătiți la temperaturi mai ridicate, ați putea opta pentru ulei de nucă de cocos rafinat nehidrogenat, care utilizează un proces de curățare fără substanțe chimice în loc de solvenți chimici sau leșie.
Untul de cocos și uleiul de cocos trebuie păstrate la temperatura camerei. Untul de nucă de cocos poate dezvolta un strat de ulei în partea de sus, într-un mod similar cu untul de arahide natural. Amestecați bine untul înainte de utilizare.
Pasii urmatori
Uleiul de cocos și untul de cocos au diferențe distincte în aspect, gust și funcționalitate. Uleiul de cocos este cel mai bun pentru prăjit și gătit. Untul de cocos este excelent pentru a face bomboane fără gătire sau bomboane gătite încet la foc foarte mic.
În ciuda afirmațiilor multor experți în domeniul sănătății naturale și pasionaților de nucă de cocos că aceste produse sunt o minune pentru sănătate, medicina de masă adoptă o abordare prudentă. Până când cercetările științifice balansează pendulul într-un fel sau altul, mănâncă atât ulei de cocos, cât și unt de cocos cu moderație.
Discussion about this post