Șofranul este un condiment care provine din florile de crocus sativus Linné. Crocusul crește în Orientul Mijlociu și în părți ale Europei. Este cultivat cel mai frecvent în Iran, India și Grecia.
Înflorește doar aproximativ trei până la patru săptămâni în lunile octombrie și noiembrie. Floarea produce stigmate roșu închis, numite și fire, care sunt îndepărtate cu grijă manual și uscate. Acestea sunt considerate a fi condimentul de șofran.
Șofranul a fost folosit și în scopuri culinare pentru a adăuga culoare și aromă alimentelor, ca vopsea pentru țesături și ca ingredient de parfum. La fel ca multe alte ierburi și condimente, șofranul poate fi preparat ca ceai.
Astăzi, șofranul încă deține o valoare ridicată atât ca condiment folosit pentru gătit, cât și ca tratament alternativ pentru diferite afecțiuni de sănătate. Unele studii au arătat că condimentul este eficient pentru o varietate de utilizări.
Citiți mai departe pentru a afla mai multe despre beneficiile sale pentru sănătate și despre cum să faceți ceai de șofran.
Care este istoria șofranului?
Șofranul crocus crește până la 20 până la 30 de centimetri (cm). Durează trei ani din momentul în care sunt plantați ca semințe pentru ca crocusul să producă flori. Fiecare plantă face aproximativ trei până la patru flori, iar fiecare floare are aproximativ trei stigmate.
Șofranul este unul dintre cele mai scumpe condimente din lume deoarece trebuie recoltat manual. De asemenea, este nevoie de o cantitate mare de flori și stigmate uscate pentru a face 1 kilogram (kg) de condiment.
Condimentul are o istorie lungă. Se crede că oamenii foloseau șofranul încă de acum 3.500 de ani. Din punct de vedere istoric, oamenii l-au folosit pentru a trata o listă lungă de afecțiuni, inclusiv:
- probleme cu urinarea
- probleme menstruale
- tulburări oculare
- ulcere
- probleme cu stomacul
- tumori
- probleme mentale
Care sunt beneficiile pentru sănătate ale ceaiului de șofran?
1. Antidepresiv
Șofranul a fost supranumit „condimentul de soare”. Și asta nu doar din cauza colorării sale roșii și uneori galbene. Se crede că condimentul are proprietăți de stimulare a stării de spirit. S-ar putea să existe și o știință în spatele acestor afirmații.
Un studiu mai vechi în
O revizuire din Journal of Integrative Medicine a examinat mai multe studii care implică utilizarea șofranului pentru tratamentul depresiei la adulții peste 18 ani. Cercetătorii au descoperit că șofranul a îmbunătățit simptomele la persoanele cu tulburare depresivă majoră. Acest lucru poate face din condiment o alternativă bună pentru persoanele care nu tolerează bine medicamentele antidepresive.
2. Sănătatea inimii
Șofranul are multe componente chimice diferite. Unele dintre acestea pot ajuta la reducerea tensiunii arteriale și oferă protecție împotriva bolilor de inimă.
A
Un studiu uman mai vechi în
3. Tratamentul PMS
Sindromul premenstrual (PMS) poate provoca o varietate de simptome inconfortabile, de la schimbări de dispoziție la disconfort fizic. Unele femei sunt afectate mai mult decât altele. Pentru cei care doresc ușurare, dar nu doresc să se bazeze pe medicamente, șofranul poate fi o alternativă bună.
O revizuire în Journal of Psychosomatic Obstetrics & Gynecology a analizat utilizarea tratamentelor pe bază de plante pentru PMS și tulburarea disforică premenstruală mai severă (PMDD). Ambele condiții provoacă disconfort femeii cu una sau două săptămâni înainte de începerea menstruației. Șofranul este enumerat în recenzie ca fiind un tratament eficient pentru simptome.
Un alt studiu în
4. Îmbunătățește memoria
Șofranul conține două substanțe chimice, crocină și crocetină, despre care cercetătorii cred că pot ajuta la funcționarea învățării și a memoriei. unu
5. Prevenirea cancerului
Șofranul este bogat atât în antioxidanți, cât și în flavonoide. Antioxidanții ajută la protejarea organismului de substanțele nocive. Flavonoidele sunt substanțe chimice găsite în plante care ajută planta să se protejeze de ciuperci și boli.
O revizuire din 2015 din Jurnalul de Medicină Tradițională și Complementară a constatat că componența chimică a șofranului poate fi eficientă în prevenirea și tratarea mai multor tipuri de cancer diferite. Dar cercetătorii subliniază că sunt necesare mai multe studii care implică oameni.
De unde să cumpăr șofran
Când cumpărați șofran, asigurați-vă că cumpărați dintr-o sursă de renume. Căutați-l într-un magazin alimentar sau naturist sau într-un transportator online cu o bună reputație. Condimentul este scump, așa că poate fi adesea ținta fraudei. Pentru a reduce costurile, producătorii pot amesteca șofranul cu alte ingrediente. Acest lucru nu numai că diluează beneficiile pentru sănătate, dar poate fi și dăunător.
Cum se prepară ceaiul de șofran
Ceaiul de șofran poate fi preparat simplu, prin înmuierea firelor în apă fierbinte. Dar condimentul poate avea un gust puternic și amar. Din acest motiv, multe rețete prezintă planta combinată într-o varietate de moduri diferite. Puteți să-l amestecați cu frunze de ceai sau să adăugați alte ierburi și condimente.
Rețetele pot varia, dar în general implică fierberea apei într-o cratiță și apoi adăugarea de șofran și alte ingrediente. Lăsați șofranul să se înmuie așa cum ați lăsa un pliculeț de ceai să stea în apă fierbinte, timp de aproximativ cinci până la opt minute. Apoi scoateți firele și bucurați-vă.
Această rețetă de la Eat Beautiful amestecă șofranul cu cardamom și folosește fie lapte crud, fie lapte de cocos pentru a-i da un gust mai bogat.
Te poți bucura și de ceai de șofran rece. O versiune de ceai cu gheață de pe blogul alimentar Ciao Florentina combină șofranul cu alte ingrediente precum busuiocul, lămâia și mierea.
Discussion about this post