Ce este alergia la cazeină?
Cazeina este o proteină care se găsește în lapte și alte produse lactate. O alergie la cazeină apare atunci când corpul dumneavoastră identifică în mod eronat cazeina ca fiind o amenințare pentru organism. Corpul tău declanșează apoi o reacție în încercarea de a o combate.
Aceasta este diferită de intoleranța la lactoză, care apare atunci când corpul dumneavoastră nu produce suficientă enzimă lactază. Intoleranța la lactoză te poate face să te simți inconfortabil după consumul de lactate. Cu toate acestea, o alergie la cazeină poate provoca:
- urticarie
- erupții cutanate
- respiraţie şuierătoare
- dureri severe
- malabsorbție alimentară
- vărsături
- probleme de respirație
- anafilaxie
Ce cauzează o alergie la cazeină?
Alergiile la cazeină sunt cele mai frecvente la sugari și copiii mici. Această alergie apare atunci când sistemul imunitar confundă cazeina ca fiind ceva de care organismul trebuie să lupte. Acest lucru declanșează o reacție alergică.
Sugarii care sunt alăptați au un risc mai scăzut de a dezvolta o alergie la cazeină. Experții nu sunt complet siguri de ce unii sugari dezvoltă o alergie la cazeină, în timp ce alții nu, dar cred că genetica poate juca un rol.
De obicei, o alergie la cazeină va dispărea în momentul în care copilul ajunge la vârsta de 3 până la 5 ani. Unii copii nu își depășesc niciodată alergia la cazeină și o pot avea până la vârsta adultă.
Unde se gaseste cazeina?
Laptele de mamifere, cum ar fi laptele de vaca, este compus din:
- lactoză sau zahăr din lapte
- grăsimi
- până la patru tipuri de proteine de cazeină
- alte tipuri de proteine din lapte
Pentru majoritatea persoanelor cu adevărată alergie la cazeină, laptele și lactatele sub toate formele trebuie evitate, deoarece chiar și urme ar putea duce la o reacție alergică severă numită anafilaxie, care poate pune viața în pericol.
Anafilaxia este o afecțiune care determină sistemul imunitar să elibereze substanțe chimice în organism.
Semnele de anafilaxie includ roșeață, urticarie, umflături și dificultăți de respirație. Acest lucru poate duce la șoc anafilactic, care poate fi fatal dacă nu este tratat imediat.
Cantitatea de lapte din produse poate fi foarte inconsecventă. Prin urmare, este imposibil să știi exact câtă cazeină va fi ingerată. Laptele este al treilea aliment cel mai frecvent care provoacă anafilaxie.
Alimentele de evitat cu o alergie la cazeină includ, dar nu se limitează la:
- toate formele de lapte (intreg, cu conținut scăzut de grăsimi, degresat, lapte de unt)
- unt, margarina, ghee, arome de unt
- iaurt, chefir
- brânză și orice conține brânză
- inghetata, gelato
- jumătate și jumătate
- smantana (batuta, grea, acra)
- budincă, cremă
Cazeina poate fi, de asemenea, în alte alimente și produse care conțin lapte sau lapte praf, cum ar fi biscuiții și prăjiturile. Cazeina poate fi găsită și în alimente mai puțin evidente, cum ar fi cremele și aromele fără lapte. Acest lucru face ca cazeina unul dintre alergenii mai dificil de evitat.
Aceasta înseamnă că este foarte important să citiți cu atenție etichetele alimentelor și să întrebați ce conține anumite alimente înainte de a le cumpăra sau a le mânca. La restaurante, asigurați-vă că vă alertați serverul despre alergia la cazeină înainte de a comanda mâncare.
Ar trebui să evitați produsele care conțin lapte sau care ar fi fost expuse la alimente care conțin lapte dacă dumneavoastră sau copilul dumneavoastră aveți o alergie la cazeină. Lista ingredientelor unui aliment va indica acest lucru.
În plus, unele ambalaje alimentare pot enumera în mod voluntar declarații precum „poate conține lapte” sau „fabricate într-o unitate cu lapte”. Ar trebui să evitați și aceste alimente, deoarece pot conține urme de cazeină.
Care sunt factorii de risc pentru dezvoltarea unei alergii la cazeină?
Unul din 13 copii sub 18 ani are alergii alimentare. O alergie la cazeină va apărea de obicei când copilul împlinește vârsta de 3 luni și se va rezolva până la vârsta de 3 până la 5 ani. Nu se știe exact de ce se întâmplă acest lucru.
Cu toate acestea, cercetătorii au descoperit că unii copii cu alergii la cazeină care sunt expuși la cantități mici de cazeină în dieta lor par să depășească alergiile mai repede decât copiii care nu consumă cazeină.
Academia Americană de Pediatrie (AAP) recomandă ca copiii să nu fie introduși în laptele de vacă înainte de vârsta de 1 an, deoarece organismul unui bebeluș nu poate tolera nivelurile ridicate de proteine și alți nutrienți găsite în laptele de vacă.
AAP sugerează că toți bebelușii să fie hrăniți numai cu lapte matern sau formulă până la vârsta de 6 luni, când puteți începe să introduceți alimente solide. În acel moment, evitați să hrăniți copilul cu alimente care conțin lapte și continuați să îi oferiți numai lapte matern sau lapte praf.
Cum este diagnosticată o alergie la cazeină?
Ar trebui să vă sunați imediat medicul dacă copilul dumneavoastră prezintă oricare dintre simptomele unei alergii la cazeină. Vă vor întreba despre istoricul familiei dumneavoastră de alergii alimentare și vă vor efectua un examen fizic.
Nu există un test specific care să diagnosticheze o alergie la cazeină, așa că medicul copilului dumneavoastră va efectua mai multe teste pentru a se asigura că o altă problemă de sănătate nu cauzează simptomele. Acestea includ:
- teste de scaun pentru a verifica problemele digestive
- teste de sânge pentru a verifica problemele de sănătate subiacente
- un test de alergie la înțepătură cutanată în care pielea copilului dumneavoastră este înțepată cu un ac care conține o cantitate mică de cazeină pentru a vedea dacă apare o reacție
De asemenea, medicul copilului dumneavoastră poate să-i dea lapte copilului dumneavoastră și să-l observe câteva ore după aceea pentru a căuta orice reacție alergică.
Cum să evitați cazeina
Pe piață există mulți înlocuitori pentru produsele pe bază de cazeină, inclusiv:
- lapte pe bază de soia, orez sau cartofi
- sorbeturi și înghețată italiană
- anumite mărci de produse pe bază de soia, cum ar fi Tofutti
- anumite mărci de creme și creme
- majoritatea înghețatelor de soia
- unt de cocos
- anumite mărci de supă
În rețetele care necesită 1 cană de lapte, puteți înlocui 1 cană de lapte de soia, orez sau nucă de cocos sau 1 cană de apă combinată cu 1 gălbenuș de ou. Puteți folosi următoarele pentru a înlocui iaurtul cu lapte:
- iaurt de soia
- smantana de soia
- piure de fructe
- sos de mere neindulcit
Ar trebui să evitați cazeina chiar dacă nu aveți o alergie alimentară?
În prezent, nu a fost stabilită o legătură definitivă între o dietă fără cazeină și o reducere a simptomelor bolii sau tulburării.
Studiile sunt în desfășurare, iar unii oameni au descoperit că eliminarea cazeiinei îmbunătățește simptomele unor probleme de sănătate. Dacă aveți în vedere o dietă fără cazeină, este important să vă consultați mai întâi cu medicul dumneavoastră.
Discussion about this post