Am o alergie la quinoa?

Prezentare generală

Quinoa este o sămânță delicioasă și populară din America de Sud. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de pseudocereal, cu gust și proprietăți similare cerealelor comune. Mulți oameni consideră quinoa un superaliment care trebuie consumat, deoarece conține fibre, proteine, apă și carbohidrați.

Quinoa este, de asemenea, săracă în sodiu și bogată în calciu, potasiu și fier, ceea ce o face o parte sănătoasă și hrănitoare a oricărei diete.

Dar pentru unii oameni, consumul de quinoa poate provoca dureri de stomac, mâncărimi ale pielii, urticarie și alte simptome comune ale alergiilor alimentare. Sămânța și învelișul ei conțin compusul saponină, care ar putea provoca aceste simptome.

Dacă ești alergic la quinoa sau ești sensibil la saponină, asta nu înseamnă că trebuie să ratezi rețete gustoase. Puteți spăla quinoa pentru a scăpa de înveliș sau o puteți înlocui cu alte cereale sănătoase.

Simptomele unei alergii la quinoa

Dacă aveți o alergie sau intoleranță la quinoa, este posibil să aveți:

inflamație la nivelul pielii, plămânilor și tractului digestiv
simptome asemănătoare astmului, cum ar fi respirație șuierătoare, dificultăți de respirație, tuse sau senzație de senzație în piept
mâncărime
eczemă
urticarie
greaţă
vărsături
diaree
dureri de stomac

Ca și în cazul oricărei alergii, este posibil să aveți o reacție alergică severă la consumul de quinoa. Aceste simptome pot include:

ritm cardiac crescut
piele palida
tensiune arterială scăzută
umflarea feței
incapacitatea de a respira

Alergia la saponină

Unii oameni au raportat că au dezvoltat o intoleranță sau o alergie la quinoa după ce au consumat quinoa pentru o perioadă. Acest lucru se datorează adesea saponinei, o substanță chimică găsită în învelișul quinoei.

Cercetările au descoperit că se poate ajuta la reducerea riscurilor de cancer. Simptomele de alergie sau intoleranță se pot dezvolta, de asemenea, ca răspuns la proteinele sau oxalații găsiți în semințele de quinoa.

Saponina este o substanță amară, săpunoasă, care protejează planta de quinoa de atacurile ciupercilor și insectelor. De asemenea, conține toxine care pot provoca iritații și alte probleme la unele persoane. În timp ce nivelul de toxicitate este scăzut, unii oameni pot fi sensibili la acest compus.

Dacă sunteți alergic la saponină, puteți include în dietă quinoa, atâta timp cât spălați bine semințele. Înmuiați quinoa timp de cel puțin 30 de minute și clătiți-o de mai multe ori înainte de a o găti. Acest lucru va ajuta la îndepărtarea stratului natural, care conține saponină.

Alimente de evitat și înlocuitori de quinoa

Dacă aveți o alergie la quinoa, veți dori să fiți atenți la feluri de mâncare care includ quinoa și orice alimente cu reacții încrucișate pentru a evita simptomele. Puteți înlocui quinoa cu multe alte cereale sănătoase.

Alimente cu reactie incrucisata

Quinoa aparține aceleiași familii ca spanacul, sfecla și sfecla. Acest lucru înseamnă că, deoarece sunt înrudite, este posibil să aveți reacții alergice similare la quinoa ca și cu o alergie la smog.

Alimente de evitat

Ar trebui să evitați să consumați quinoa și alimentele din quinoa dacă sunteți alergic la semințe. Aceste alimente includ anumite făinuri, supe, cereale pentru micul dejun sau feluri de mâncare combinate precum pilaf.

Daca saponina este de vina, lista alimentelor de evitat creste. Saponina se găsește în alte alimente care includ:

naut
boabe de soia
seminte de amarant
leguminoase, inclusiv alune, fasole și fasole marine

Poate fi greu să eliminați aceste alimente din dieta dumneavoastră. Încercați să urmăriți reacțiile dvs. atunci când mâncați anumite fasole sau semințe pentru a decide dacă sunt ceva ce doriți să evitați complet sau să încercați să le gestionați.

Înlocuitori de alimente

Dacă nu poți avea quinoa, există o mulțime de alternative la semințe care îți vor oferi nutriția de care ai nevoie și aroma pe care o dorești. Puteți alege un clasic precum cușcușul sau puteți încerca alte cereale care oferă un pumn sănătos.

Hrişcă

Hrișca este versatilă și delicioasă, dar numele te poate păcăli. Hrișca nu face parte din familia grâului.

Acest bob pământesc este hrănitor și energizant. Are o concentrație mai mare de fibre și proteine decât quinoa. Puteți folosi hrișcă pentru a face prăjituri cu ciocolată, vafe cu lămâie, parfait peste noapte, crepe sărate și chiar risotto cremos.

Mei

Meiul este un grup de cereale fără gluten cunoscut pentru proprietățile sale sănătoase. Cele patru tipuri diferite de mei cultivate în mod obișnuit în întreaga lume includ:

Perla mei
mei coada vulpei
mei proso
mei deget

Meiul perlat este cel mai produs. Meiul perlat este bogat în carbohidrați și antioxidanți, dar are jumătate din conținutul de fibre din quinoa. Puteți folosi mei pentru piure de cartofi cremos de conopidă, prăjitură cu mere și stafide sau ca o răsucire a orezului lipicios.

Orz

Asociația Americană de Diabet (ADA) consideră orzul perlat un superaliment pentru diabet, deoarece cerealele integrale sunt pline de fibre și potasiu. De asemenea, orzul are mai puține grăsimi decât quinoa.

Aroma sa de nucă face orzul perfect pentru orice fel de mâncare. Există, desigur, supa clasică de vită și orz, dar poți deveni și aventuros cu cerealele.

Ca și hrișca, orzul este grozav pentru risotto. De asemenea, puteți face o salată de sfeclă aurie și orz cu sfeclă curcubeu pentru o masă de sezon delicioasă.

boabe de grâu

Boabele de grâu sunt întregul miez de grâu. Are aceeași cantitate de proteine ca și quinoa, dar mai puțin de jumătate din grăsime. Boabele de grâu sunt, de asemenea, pline de fibre. Are o aromă de nucă și robustă, care este delicioasă în salate.

Se amestecă cu cireșe, pui și nuci pecan pentru o salată consistentă. Sau, amestecați-l cu ton și măsline pentru un prajit de vară.

Freekeh

Gastronomii consideră freekeh-ul următorul super cereale fierbinte. Un cereale tradiționale din Orientul Mijlociu, freekeh este grâu verde tânăr care este prăjit la foc deschis. De asemenea, este o sursă excelentă de fibre și proteine.

Puteți folosi boabele de pământ într-o salată de năut și ierburi. O poți folosi și într-o supă de curry cu cartofi dulci și kale.

Căutând ajutor

Ca și în cazul oricărei alte alergii alimentare, puteți experimenta o reacție minoră până la severă după ce ați consumat quinoa. Dacă aveți o alergie severă, puteți fi expus riscului de a intra în șoc anafilactic.

Consultați-vă imediat medicul dacă aveți o reacție alergică la quinoa.

Dacă este o reacție minoră, medicul dumneavoastră vă va prescrie cel mai probabil un antihistaminic oral. Dacă aveți o reacție severă, mergeți imediat la camera de urgență. O reacție alergică severă va necesita o injecție cu epinefrină sau EpiPen.

Outlook

Dacă aveți o alergie la quinoa, cel mai bine este să o eliminați din dietă pentru a preveni viitoarele răspunsuri alergice. În timp ce reacțiile alergice minore sunt mai ușor de gestionat, reacțiile severe pot pune viața în pericol.

Dacă aveți intoleranță numai la saponină, atunci puteți păstra quinoa ca parte a dietei, atâta timp cât spălați bine cerealele.