Glutenul este o proteină care se găsește în cereale, cum ar fi grâul, orzul și secara. La persoanele care au boala celiacă sau sensibilitate la gluten non-celiacă, glutenul poate provoca:
- o reacție a sistemului imunitar
- inflamație în tractul digestiv
- ceata creierului
- oboseală
- iritatii ale pielii
Produsele lactate, cum ar fi brânza 100% naturală, de obicei nu conțin gluten. Cu toate acestea, glutenul este uneori adăugat în timpul fabricării unor brânzeturi și a produselor din brânzeturi.
Alte brânzeturi pot fi modificate pentru a elimina grăsimea sau sarea. Acestea pot avea ingrediente pe bază de gluten adăugate înapoi pentru a-și îmbunătăți textura sau gustul.
Branza cu gluten
Brânzeturile simple, pline de grăsime, fără arome sau ingrediente suplimentare, sunt de obicei fără gluten.
Brânza procesată și brânzeturile etichetate cu conținut scăzut de sare, cu conținut scăzut de grăsimi sau fără grăsimi pot avea gluten. Dacă brânza conține orice tip de adaos, cum ar fi amidonul de grâu sau amidonul alimentar modificat, poate conține și gluten.
Ingredientele din diferite mărci de brânză americană, brânză de vaci, queso și brânză ricotta variază. Unele dintre acestea conțin gluten, iar altele nu. Dacă oțetul este listat ca ingredient, verificați din nou tipul de oțet folosit, deoarece oțetul de malț conține gluten.
Cremă de brânză plină de grăsime este de obicei fără gluten, atâta timp cât nu este ambalată cu biscuiți, covrigei, paie de brânză sau alte produse din grâu. Verificați de două ori lista de ingrediente de pe brânza cremă care este etichetată cu conținut scăzut de grăsimi sau fără grăsimi.
Este important să vă uitați la etichetele oricărei brânzeturi prelucrate, precum și a produselor din brânzeturi. Unele includ gluten, iar altele nu.
Citirea etichetei de pe brânzeturi și produse din brânză poate ajuta la descoperirea glutenului, dar este important să știți ce termeni să căutați. Glutenul este adesea adăugat ca agent de îngroșare sau stabilizator la produsele din brânză pentru a prelungi perioada de valabilitate sau pentru a împiedica separarea ingredientelor.
Brânză contaminată
Brânzeturile fără gluten se pot contamina uneori cu produse care conțin gluten. Acest lucru se poate întâmpla:
- la fermă
- la fabrica
- în timpul transportului
- în restaurante
- în magazin alimentar dacă brânza este manipulată pe aceleași suprafețe ca și produsele care conțin gluten
- la ghișeul de delicatese dacă aceleași mașini folosite pentru a felia alimentele care conțin gluten feliau brânza
The
Persoanele cu sensibilitate la gluten pot tolera, de obicei, alimentele contaminate la nivelul magazinului. Cei cu boala celiaca trebuie sa fie mai vigilenti.
Verificați întotdeauna etichetele produselor alimentare pentru a afla despre fabrica în care a fost făcută mâncarea dvs. dacă aveți simptome de la expunerea minimă.
De asemenea, ar trebui să vă păstrați mâncarea departe de ustensilele de bucătărie folosite de alți oameni dacă împarți casa cu cineva care mănâncă gluten.
Brânza naturală de toate tipurile este de obicei fără gluten. Persoanele care fie au sensibilitate la gluten non-celiacă, fie au boala celiacă trebuie să fie vigilente în ceea ce privește citirea etichetelor de pe brânzeturi și produse din brânză pentru a se asigura că nu ingerează din greșeală gluten.
Chiar și brânza marcată ca fără gluten poate fi contaminată accidental cu alimente care conțin gluten. Acest tip de contaminare are ca rezultat, de obicei, cantități foarte mici de gluten și, de obicei, este o problemă doar pentru cei cu boală celiacă.
Achiziționarea brânzeturilor și a produselor din brânză care sunt etichetate ca fiind produse în fabrici fără gluten poate fi de ajutor. Când aveți îndoieli, discutați despre simptomele dumneavoastră și despre cum să le gestionați cel mai bine cu medicul dumneavoastră sau dieteticianul.
Discussion about this post