Prezentare generală
Potrivit Departamentului de Agricultură al Statelor Unite (USDA), un piept de pui de 4 uncii trebuie prăjit la 350°F (177°C) timp de 25 până la 30 de minute.
Gătitul poate fi periculos (mai ales dacă ești fan flambé!). În timp ce riscurile sunt relativ scăzute atunci când creați o masă în bucătărie, coacerea puiului sau gătirea oricărei păsări de curte are întotdeauna potențialul de apariție a bolilor alimentare.
Din fericire, a ști cum să prepari corect puiul te poate menține în siguranță și bine hrănit.
De ce ar trebui să fii mereu atent
Salmonella este o bacterie de origine alimentară care este responsabilă pentru
Salmonella se găsește în mare parte la păsările de curte crude. Când carnea de pasăre este gătită corespunzător, este sigură, dar dacă este insuficient gătită sau manipulată incorect în timp ce este crudă, poate duce la probleme.
Toate păsările de curte din Statele Unite sunt inspectate pentru semne de boală, dar asta nu înseamnă că sunt lipsite de bacterii. De fapt, nu este deloc neobișnuit ca păsările de curte crude să conțină multe tipuri diferite de bacterii.
Temperatura și timpul potrivit
USDA a oferit acest ghid despre cum să prăjiți, să fierbeți și să prăjiți puiul la grătar:
| Tip de pui | Greutate | Prăjire: 350°F (177°C) | Se fierbe | La grătar |
| jumătăți de sân, cu os | 6 până la 8 oz. | 30 până la 40 de minute | 35 până la 45 de minute | 10 până la 15 minute pe fiecare parte |
| jumătăți de sân, dezosate | 4 uncii. | 20 până la 30 de minute | 25 până la 30 de minute | 6 până la 9 minute pe fiecare parte |
| picioare sau coapse | 4 până la 8 oz. | 40 până la 50 de minute | 40 până la 50 de minute | 10 până la 15 minute pe fiecare parte |
| tobe | 4 uncii. | 35 până la 45 de minute | 40 până la 50 de minute | 8 până la 12 minute pe fiecare parte |
| aripile | 2 până la 3 oz. | 20 până la 40 de minute | 35 până la 45 de minute | 8 până la 12 minute pe fiecare parte |
Acest ghid vă poate ajuta să estimați cât timp să vă gătiți puiul, dar deoarece cuptoarele au diferențe ușoare de căldură și pieptul de pui poate fi mai mare sau mai mic decât media, este important să verificați din nou temperatura internă a cărnii.
Pentru a distruge orice posibil contagiune la păsările dvs. de curte, trebuie să aduceți temperatura internă a cărnii la 165 ° F (74 ° C).
Puteți verifica dacă ați atins 165°F (74°C) introducând a termometrul pentru carne în partea cea mai groasă a pieptului. În acest caz, închiderea nu este suficient de bună, așa că asigurați-vă că îl puneți înapoi în cuptor dacă nu a atins acest prag.
Concepții greșite comune și cele mai bune practici
Nu te baza pe cum arată pieptul tău de pui pentru a determina dacă este gata. Carnea roz nu înseamnă neapărat că este insuficient gătită. În mod similar, carnea albă nu înseamnă neapărat că toate bacteriile au fost ucise.
Fiți atenți la contaminarea încrucișată dacă tăiați puiul pentru a-i verifica aspectul. Când carnea de pasăre crudă intră în contact cu suprafețele de lucru, cuțitele și chiar mâinile tale, poate lăsa în urmă bacterii.
Aceste bacterii pot fi transferate de la suprafață la suprafață și ajung în salată, pe furculiță și în cele din urmă în gură.
Spălați și dezinfectați temeinic suprafețele care vin în contact cu păsările de curte crude. Folosiți prosoape de hârtie, astfel încât acestea să poată fi aruncate după ce ați ridicat posibili contaminanți.
Pregătirea și depozitarea sunt, de asemenea, importante. USDA sugerează să dezghețați întotdeauna puiul congelat în frigider, cuptor cu microunde sau într-o pungă sigilată scufundată în apă rece.
Puiul trebuie gătit întotdeauna imediat după decongelare. Este mai probabil ca bacteriile să se dezvolte pe carnea crudă care se află între 40˚F (4˚C) și 140˚F (60˚C).
Pieptul de pui fiert trebuie păstrat la frigider în două ore de la gătire. Resturile ar trebui să rămână în siguranță timp de două până la trei zile.
Retete cu piept de pui
Așadar, acum că știi cum să manevrezi în siguranță pieptul de pui, ce ar trebui să faci cu ei?
Piepții de pui sunt extrem de versatili, iar opțiunile tale de preparare sunt aproape nelimitate. Pentru început, le puteți tăia în salate, le puteți folosi în sandvișuri sau le puteți găti pe grătar.
Pentru o interpretare sănătoasă a unui clasic, încercați această rețetă de piept de pui prăjit la cuptor sau acești piept de pui aromați prăjiți cu ierburi.
Nu vă lăsați intimidați de gătit pui. Când cunoașteți cele mai bune practici de manipulare, pieptul de pui este o proteină slabă, care este atât gustoasă și sigur.
Discussion about this post