Ce este o alergie la maioneza, cu adevarat?

Ce cauzează alergia la maioneză?

Cel mai frecvent alergen din maioneza este oul. În cazuri rare, alte ingrediente din maioneză pot provoca o reacție alergică.

De asemenea, este posibil să aveți o intoleranță alimentară la maioneză, mai degrabă decât o alergie. În timp ce alergiile provoacă răspunsul sistemului imunitar, intoleranța alimentară provoacă reacția sistemului digestiv.

Dacă aveți o intoleranță alimentară, puteți consuma adesea o cantitate mică din alimentele în cauză. Dar atunci când aveți o alergie alimentară, chiar și cantități mici de alimente pot provoca o reacție care pune viața în pericol.

Alergiile alimentare apar atunci când corpul dumneavoastră reacționează exagerat la o substanță din alimente și o identifică ca un invadator străin. Pentru a lupta împotriva alergenului, corpul dumneavoastră eliberează diverse substanțe care provoacă reacția alergică.

Dacă simptomele dumneavoastră sunt suficient de severe, puteți intra în șoc anafilactic. Acest lucru face ca tensiunea arterială să scadă și căile respiratorii să se îngusteze, ceea ce face dificilă respirația. Acest lucru poate pune viața în pericol.

Ce contine maioneza?

Ingredientele variază în funcție de producătorul maionezei sau dacă este de casă.

Rețetele de casă necesită adesea:

• gălbenuș de ou
• suc proaspăt de lămâie
• otet de vin alb
• mustar Dijon
• sare
• un ulei cu aromă neutră (canola, avocado, șofrănel)

Soiurile comerciale pot avea:

• ulei de soia
• ouă și gălbenuș de ou
• otet distilat
• apă
• sare
• zahăr
• concentrat de suc de lamaie
• legume și ierburi uscate, cum ar fi usturoiul sau ceapa uscate
• conservanți, cum ar fi EDTA calciu disodic
• arome naturale

Alți alergeni posibili în maioneză

Deși cel mai frecvent alergen din maioneza din ou, este posibil, în cazuri rare, să fii alergic la unele dintre celelalte ingrediente, inclusiv:

• ulei de soia, din cauza unei alergii la soia, mai ales dacă este presat cu expeller sau presat la rece
• suc de lamaie, din cauza unei alergii la citrice
• oțet, din cauza unei alergii la sulfiți
• mustar, din cauza unei alergii la mustar

Recunoașterea ouălor pe etichetele alimentelor

În Statele Unite ale Americii, Administrația pentru Alimente și Medicamente (FDA) necesită ca alimentele care conțin ouă să fie menționate pe etichetă.

Dar nu veți recunoaște întotdeauna ceva care are ouă în el după etichetă, deoarece pot fi folosiți și alți termeni pentru „ou”. Câteva cuvinte cheie de căutat includ:

• albumina (albus de ou)
• lizozim (o enzimă care se găsește în albușul de ou)
• lecitină (o grăsime care se găsește în gălbenușurile de ou)
• livetina (o proteină care se găsește în gălbenușurile de ou)
• vitelina (o proteină care se găsește în gălbenușurile de ou)
• globulină (o proteină găsită în albușuri de ou)
• cuvinte care încep cu ova sau ovo (de exemplu, ovoalbumină, care este o altă proteină găsită în albușuri de ou)

Este important să citiți întotdeauna etichetele produselor alimentare și să puneți întrebări atunci când ieși la masă. Ouăle sunt puse într-o mulțime de produse, iar unele dintre ele ar putea să te surprindă. De exemplu, ouăle pot fi găsite în:

• produse înlocuitoare de ouă
• bezele
• Paste
• inghetata
• covrigi, covrigi și plăcinte
• vaccin antigripal

Simptome alergice

Majoritatea alergiilor alimentare – indiferent dacă provin din ouă, nuci, lapte sau altceva – produc aceleași simptome. Simptomele alergiei la ouă pot include:

• urticarie
• eczemă
• crampe stomacale
• vărsături
• diaree
• dureri în piept
• dificultăți de respirație pe măsură ce căile respiratorii se umflă
• slăbiciune și confuzie

Diagnosticul unei alergii la maioneză

Dacă bănuiți că ați putea fi alergic la maioneză, este important să discutați cu medicul dumneavoastră și să începeți să urmăriți ceea ce mâncați.

Tine un jurnal alimentar

Primul pas pentru diagnosticarea unei alergii alimentare este ținerea unui jurnal alimentar detaliat. Acest lucru vă poate oferi dumneavoastră și medicului dumneavoastră o indicație dacă sunteți alergic la un aliment. Scrie:

• tot ce consumi
• cât costă
• când l-ai mâncat
• cum te-ai simțit după ce l-ai mâncat

Faceți un test de înțepare a pielii

Un alt instrument de diagnosticare este un test de înțepare a pielii. Acest test poate fi efectuat de un alergolog, care este un medic specializat în diagnosticarea și tratarea alergiilor.

Pentru a efectua testul, un alergolog va folosi un ac mic, steril, care conține o parte din alergen și vă va înțepa pielea.

Dacă dezvoltați o reacție la substanță (de obicei o rășină roșie, mâncărime acolo unde pielea a fost înțepată), există o mai mare decât 95 la sută șansa de a avea o alergie dacă ați avut simptome după ce ați consumat mâncarea în trecut.

Fă-ți un test de sânge

De asemenea, pot fi utilizate teste de sânge, dar sunt puțin mai puțin precise decât testele cutanate. Un test de sânge va arăta dacă produceți anticorpi la alimentele comune care provoacă alergii.

Încercați o provocare alimentară orală

Un alt test se numește provocare alimentară orală. Medicul dumneavoastră vă va hrăni treptat în cantități crescânde din alergenul suspectat și va urmări o reacție.

Acest lucru poate produce o reacție care pune viața în pericol, așa că ar trebui făcută numai sub supraveghere medicală într-un cadru care are medicamente și echipamente de urgență.

Încearcă o dietă de eliminare

În cele din urmă, medicul dumneavoastră vă poate sfătui să încercați o dietă de eliminare. Această dietă vă permite să eliminați toate alimentele asociate în mod obișnuit cu alergiile și apoi vă permite să le reintroduceți, pe rând, și să înregistrați orice simptome.

Mănâncă cu alergie sau intoleranță la maioneză

Cel mai bun mod de a preveni un răspuns alergic este să evitați ceea ce îl provoacă – în acest caz, maioneza. Citiți toate etichetele produselor alimentare, puneți întrebări la restaurante și faceți înlocuiri atunci când puteți.

Maioneza conferă o textură cremoasă și un gust sandvișurilor, sosurilor și sosurilor. Căutați produse care pot înlocui o parte din cremositate. Sugestiile includ:

• brânză de vaci, în special piure
• cremă de brânză
• iaurt grecesc
• unt
• piure de avocado
• pesto
• hummus

Cel mai frecvent alergen găsit în maioneză este oul. Dacă credeți că ați putea fi alergic la maioneză, consultați medicul sau un alergolog pentru o evaluare și posibile teste. Nu uitați să citiți întotdeauna etichetele produselor alimentare și să puneți întrebări atunci când comandați în restaurante.

Dacă testele dumneavoastră sunt pozitive pentru o alergie, veți primi o rețetă de la medicul dumneavoastră pentru un instrument asemănător stiloului injector pe care îl puteți utiliza pentru a vă injecta un medicament numit epinefrină (denumit în mod obișnuit EpiPen). Epinefrina este un medicament care vă poate salva viața dacă aveți o reacție alergică severă.