Ciupercile sunt bune pentru tine?

Ciupercile vin în multe forme, dimensiuni și culori diferite. Cele care nu sunt toxice se întâmplă să fie destul de sănătoase și, de asemenea, gustoase.

De mulți ani, acestea au fost folosite pentru capacitatea lor unică de a adăuga aromă în bucătării din multe culturi diferite. Deși sunt de fapt ciuperci, ciupercile sunt grupate în categoria legumelor pentru gătit. Ciupercile vă permit să adăugați un plus de gust fără sodiu sau grăsime.

Ciupercile otrăvitoare pot fi greu de identificat în sălbăticie, așa că ar trebui să cumpărați întotdeauna de la un magazin alimentar sau o piață de încredere. Cele mai frecvente tipuri găsite în magazinele alimentare sunt:

shiitake
portobello
crimini
buton sau ciupercă albă
stridie
enoki
fag
maitake

Fiecare are un aspect și un gust unic.

Când alegeți ciupercile, asigurați-vă că acestea se simt ferme, nu sunt umede la atingere și nu prezintă mucegai. Se pot păstra într-o pungă de hârtie în frigider timp de aproximativ cinci zile. Îndepărtați murdăria și clătiți-le ușor când sunteți gata să le folosiți.

Beneficiile nutriționale ale consumului de ciuperci

Nu poți greși cu ciupercile. Sunt fără grăsimi, sărace în sodiu, sărace în calorii și fără colesterol. De asemenea, sunt pline de fibre, vitamine și minerale. Beneficiile nutriționale variază în funcție de tipul de ciupercă. Dar, în general, sunt o sursă bună de următorii nutrienți.

Antioxidanți

Antioxidanții ajută la protejarea organismului de radicalii liberi dăunători care pot provoca boli precum bolile de inimă și cancerul. De asemenea, vă protejează împotriva daunelor cauzate de îmbătrânire și vă întăresc sistemul imunitar. Ciupercile sunt bogate în antioxidantul numit seleniu. De fapt, ele sunt cea mai bună sursă de mineral din culoarul de produse.

Beta glucan

Beta glucanul este o formă de fibre alimentare solubile care a fost strâns legată de îmbunătățirea colesterolului și de sănătatea inimii. De asemenea, vă poate ajuta corpul să regleze glicemia, reducând riscul de diabet de tip 2. Se crede că stridiile și ciupercile shiitake au cei mai eficienți beta glucani.

vitaminele B

Ciupercile sunt bogate în vitaminele B: riboflavină, niacină și acid pantotenic. Combinația ajută la protejarea sănătății inimii. Riboflavina este bună pentru celulele roșii din sânge. Niacina este bună pentru sistemul digestiv și pentru menținerea pielii sănătoase. Acidul pantotenic este bun pentru sistemul nervos și ajută organismul să producă hormonii de care are nevoie.

Cupru

Cuprul vă ajută să producă celule roșii din sânge, care sunt folosite pentru a furniza oxigen în tot corpul. Mineralul este, de asemenea, important pentru alte procese din organism, cum ar fi menținerea oaselor și nervilor sănătoși. Chiar și după ce a fost gătită, o porție de 1 cană de ciuperci poate furniza aproximativ o treime din cantitatea zilnică recomandată de cupru.

Potasiu

Potasiul este extrem de important atunci când vine vorba de funcția inimii, musculare și nervoase. Există aproximativ la fel de mult potasiu în 2/3 de cană de ciupercă Portobello gătită cât este într-o banană de mărime medie.

Cum să mănânci ciuperci

Ciupercile sunt incredibil de versatile. Le puteți pregăti în atât de multe moduri și le puteți combina cu tone de ingrediente diferite. Tăiați-le crude și puneți-le într-o salată, puneți-le la grătar, prăjiți-le sau prăjiți-le. Adăugați-le în supe, sandvișuri, wrapuri, caserole și mâncăruri italiene. Ciupercile funcționează bine ca garnitură sau ca fel principal pentru vegetarieni. Ciupercile Portobello sunt adesea servite ca „burggeri” sau „fripturi” datorită texturii lor cărnoase.

Încercați ciupercile în mai multe moduri cu aceste rețete sănătoase.

Marinada simplă merge mult în aceste frigărui de ciuperci la grătar. Folosiți-le la următoarea gătit ca garnitură sau preparat vegetarian. Vezi reteta.
Aceste ciuperci cremoase umplute cu spanac sunt făcute cu capace de ciuperci cremini. Centrul de brânză este ușor de pregătit, iar combo-ul face un aperitiv impresionant. Vezi reteta.
Nu poți deveni mult mai sănătos decât acest risotto vegan cu ciuperci. Nu conține lactate și gluten, ceea ce îl face excelent pentru persoanele cu restricții alimentare. Risottoul nu este lipsit de cremositate sau gust. Vezi reteta.
În loc să folosească carne sau tofu, ciupercile sunt principalele vedete ale acestor ciuperci teriyaki prăjite și tăiței soba. Lasă ciupercile să strălucească în acest fel de mâncare de inspirație asiatică. Vezi reteta.
Aceste ciuperci și legume prăjite italiene fac partea copioasă perfectă. Felul de mâncare este plin de aromă, îmbinând ierburile italiene cu ciuperci, roșii și conopidă. Vezi reteta.
Indiferent dacă ești vegetarian sau nu, aceste ciuperci portobello coapte sunt un fel principal satisfăcător. Vezi reteta.
Dacă sunteți în căutarea unei părți ușoare și sănătoase, această salată de ciuperci, lămâie și linteeste. Asortați-l cu o varietate de feluri principale diferite. Vezi reteta.
Acest simplu sot de ciuperci și usturoi lasă ciupercile să strălucească. Există doar cinci ingrediente, inclusiv ciupercile. Folosiți-l ca garnitură sau mâncați un castron întreg ca fel principal. Vezi reteta.

Dacă nu mănânci multe ciuperci acum, merită cu siguranță explorate. Experimentați cu diferite rețete și adăugați nutrienți suplimentari în mesele dvs.