De ce făina de greieri este hrana viitorului

Ascultă-ne, făina de greieri nu este atât de groaznică pe cât crezi

Entomofagia, sau consumul de insecte, are o reputație proastă. Am înțeles – chiar și rezultatele sondajului a peste 400 de persoane au descoperit că cea mai mare îngrijorare a consumului de insecte a fost pur și simplu „Mă deranjează”.

Dar ce se întâmplă dacă îmbrățișarea insectelor ca hrană este un pas către a face lumea un loc mai bun? Este puterea cunoașterii – știind că acest produs îți poate schimba dieta și impact pozitiv pe Mama Natură – suficient pentru a vă răzgândi?

Același sondaj spune că da. Ei au descoperit că, după ce participanții au aflat mai multe despre entomofagie, cei mai mulți au fost deschiși să mănânce greieri, cu atât mai mult atunci când este prezentat ca „făină”.

Am încercat să mănânc o dată un fel de paste pe bază de făină de greieri și nu a avut un gust semnificativ diferit de pastele obișnuite. A existat o textură puțin mai granuloasă, dar nu prea diferită de pastele din grâu integral.

Totuși, această reticență inițială a consumatorilor explică de ce numeroase companii rebranding alimentele pentru insecte sub formă de pulberi, făinuri sau snack-bar-uri – iar greierii, sau făina de greieri în special, este una dintre vedetele în ascensiune.

Care este valoarea nutritivă a făinii de greieri?

Făcută din greieri măcinați, făina de greieri – sau mai exact, pulbere – este foarte bogată în proteine. De fapt, cercetările arată că proteina de greier este comparabilă cu proteina din pieptul de pui fără piele. Asta pentru că greierii au aproximativ 58 până la 65 la sută proteine per bug. Pentru iubitorii de fitness până la cei care experimentează bucătăriile, acest număr de proteine face din făina de greieri un ingredient valoros pentru îmbunătățirea gustărilor sau a gustărilor de antrenament dincolo de rețeta medie de făină albă.

În plus, este plin de vitamine și minerale.

Conține cantități comparabile de vitamina B-12, care stimulează energia, la 24 de micrograme la 100 de grame. Acesta este în jur 10 ori la fel de mult ca somonul. Făina de greieri conține, de asemenea, fierul mineral esențial, de la 6 până la 11 miligrame la 100 de grame – mai mult de de două ori cantitatea ca spanac. De asemenea, cercetarea celulară inițială sugerează că corpurile noastre absorb mineralele, cum ar fi fierul, mai ușor atunci când sunt livrate prin greieri, spre deosebire de carnea de vită.

Ajunge totuși cu ipoteticele. Ceea ce probabil te întrebi este: „Cum merge gust?” La urma urmei, gustul este un factor uriaș pe care oamenii îl consideră atunci când se gândesc la greieri ca hrană – sau orice fel de mâncare, într-adevăr.

Ce gust are făina de greieri?

În timp ce mulți presupun că greierii au un gust dezgustător, nu l-au încercat încă. Oamenii descriu profilul de aromă al făinii de greieri ca fiind ușor de nucă și mai plăcut decât se aștepta. Făina de greieri oferă, de asemenea, un gust subtil de pământ, care se maschează cu ușurință cu alte ingrediente și arome atunci când este procesată. Mâncarea de paste pe care am mâncat-o nu a avut un gust semnificativ diferit, mai ales după ce a fost amestecată cu sos.

Pentru reacții în timp real la consumul de alimente pe bază de cricket, aruncați o privire la videoclipul Buzzfeed de mai jos. Participanții au fost păcăliți să mănânce batoane cu proteine de cricket, dar destul de mulți oameni au preferat de fapt batoanele cu proteine de cricket față de cele obișnuite.

De ce impulsul pentru alimente pe bază de insecte?

Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO) menționează „potențialul uriaș” pe care îl au insectele pentru a avea un impact pozitiv asupra problemelor de securitate alimentară.

Aici sunt cateva exemple:

Unele insecte sunt foarte eficiente în procesarea ceea ce mănâncă. De exemplu, greierii pot mânca 2 kilograme (kg) de hrană și o pot transforma în 1 kg din creșterea în greutate corporală. În comparație cu vacile și alte animale, aceasta este o rată de rotație mare.
Insectele produc mai puține gaze cu efect de seră și necesită mult mai puțin pământ și apă decât vitele.
Insectele locuiesc în mod natural într-o mare varietate de habitate din întreaga lume, spre deosebire de multe tipuri de animale care au cerințe geografice specifice.

Aceste tendințe de mediu sunt preocupări serioase care pot fi abordate parțial printr-o trecere a dietei la surse mai durabile de proteine.

Ce poți face cu făină de greieri?

Dacă făina de greier v-a stârnit interesul, există o mulțime de rețete pe care să le încercați. Dar rețineți: făina de greieri nu este întotdeauna un înlocuitor direct pentru făina universală. Nu conține gluten, ceea ce poate duce la experimente dense și sfărâmicioase. Rezultatul tratărilor dvs. va depinde de marcă, de cât de mult este de fapt făină de greieri și de alte ingrediente.

Acestea fiind spuse, dacă sunteți gata să experimentați, de ce să nu marcați aceste rețete?

Pâine cu banane

Găsiți o scuză pentru a fi decadent cu această rețetă de pâine cu banane espresso cu ciocolată, care include o porție bogată în nutrienți de făină de greieri. Cu doar 10 minute de timp de pregătire, aceasta este o modalitate dulce de a prezenta prietenilor și familiei ideea de a mânca insecte.

Clatite

Începeți dimineața corect, oferindu-vă un boost de proteine greier amestecat în clătite delicioase. Aceasta este o rețetă simplă, rapidă, fără gluten și serios delicioasă.

Mușcături de proteine

Aveți nevoie de o gustare sănătoasă pentru a vă menține voi și copiii plini de energie? Aceste gustări fără coacere sunt ușor de făcut, pline cu proteine greier și sunt grozave pentru cei cu alergii la nuci.

Smoothie de banane cu ananas

Chiar dacă vă este greu să pregătiți o masă bună dimineața, probabil că aveți suficient timp să aruncați câteva ingrediente într-un blender și să faceți un smoothie. Acest smoothie cu banane și ananas conține suficientă pudră de proteină de greier pentru a vă oferi energia de care aveți nevoie pentru birou sau sală.

Cât costă făina de greieri?

Costul făinii de greieri este în prezent ridicat din cauza cererii în creștere și a unei oferte limitate. Dar când iei în considerare flexibilitatea utilizărilor sale culinare, avantajele nutriționale și impactul asupra mediului, nu există niciun motiv pentru care făina de greieri să nu fie o caracteristică obișnuită pe lista ta de cumpărături.

Este făina de greieri într-adevăr viitorul alimentelor?

Ca în orice industrie în curs de dezvoltare, imaginea completă a făinii de greieri nu este încă bine definită. niste dispute de cercetare exact cât de eficiente sunt insectele în transformarea furajelor în hrană și există probleme în scalarea modelelor de producție la nivel global. Și poate că problema sunt imaginile.

Gândacii, omizile, furnicile, lăcustele și greierii nu pot fi chiar pe Instagram decât dacă îi găsești pe bețe în piețele stradale în timpul vacanței. Nici nu mulți prieteni vor „aprecia” un videoclip cu cineva care își strânge aripi de greier din dinți.

Dar ca o prăjitură delicioasă cu dublul de nutrienți și proteine, puțină ciocolată și o legenda despre dragostea ta pentru pământ? Ar putea funcționa.

Preston Hartwick este co-fondatorul și managerul fermei Common Farms — prima fermă urbană verticală interioară din Hong Kong care cultivă microverzi, ierburi și flori comestibile. Scopul lor este de a revitaliza producția alimentară locală într-unul dintre cele mai dens populate orașe din lume, unde peste 99% din produsele proaspete sunt importate din întreaga planetă. Aflați mai multe urmărindu-i pe Instagram sau vizitați commonfarms.com.