Intoxicație alimentară datorată Clostridium perfringens

Ce este otrăvirea alimentară datorată Clostridium perfringens?

Intoxicația alimentară datorată Clostridium perfringens este cauzată de infecția cu bacteria Clostridium perfringens (C. perfringens). Clostridium perfringens este de obicei prezent în intestinele oamenilor și al multor animale și este prezent și în sol și în zonele contaminate de fecale umane sau animale.

Ce cauzează otrăvirea alimentară din cauza C. perfringens?

În cele mai multe cazuri, otrăvirea alimentară datorată C. perfringens se întâmplă atunci când mâncați alimente sub gătit și stocate necorespunzător. În mod normal, bacteriile se găsesc pe alimente după gătit, iar aceste bacterii se pot înmulți și pot provoca intoxicații alimentare dacă alimentele sunt plasate în exterior și se răcesc înainte de a fi refrigerate. Alimentele frecvent infectate includ carnea, produsele din carne și sosul.

Simptome de intoxicație alimentară datorate C. perfringens

Simptomele includ crampe abdominale intense și diaree apoasă. Simptomele dvs. apar de obicei la 6 până la 24 de ore după ce ați mâncat alimente care conțin o cantitate mare de C. perfringens. Această boală este de obicei terminată în decurs de 24 de ore. Simptomele mai puțin severe pot dura 1 sau 2 săptămâni.

Cum este diagnosticată otrăvirea alimentară datorată Clostridium perfringens?

Medicul dumneavoastră vă va examina istoricul medical și sănătatea fizică, apoi vă va întreba despre simptomele dvs., alimentele pe care le-ați consumat recent și mediile de lucru și de acasă. Se poate face o cultură a scaunului și teste de sânge pentru a confirma diagnosticul.

Cum se tratează intoxicațiile alimentare cauzate de C. perfringens?

Tratați otrăvirea alimentară datorată bacteriilor Clostridium perfringens gestionând orice complicații până la sfârșitul acestei boli. Deshidratarea cauzată de diaree și vărsături este cea mai frecventă complicație. Nu utilizați medicamente, inclusiv antibiotice și alte metode de tratament, cu excepția cazului în care medicul dumneavoastră le recomandă.

Pentru a preveni deshidratarea, luați înghițituri frecvente dintr-o băutură de rehidratare (cum ar fi Pedialyte). Încercați să beți o ceașcă de apă sau băutură rehidratată după ce ați mers la toaletă. De asemenea, puteți folosi o băutură sportivă, cum ar fi Gatorade. Sucurile de suc și fructe au prea mult zahăr și nu sunt suficient de mulți electroliți importanți care se pierd în timpul diareei și nu ar trebui folosiți pentru rehidratare.

Încearcă să mănânci cât mai mult o dietă sănătoasă. Consumul de alimente sănătoase vă va ajuta să obțineți suficientă nutriție. Medicii cred că o dietă sănătoasă vă va ajuta să vă simțiți mai bine mai repede. Încercați însă să evitați alimentele bogate în grăsimi și zahăr. De asemenea, evitați alimentele picante, alcoolul și cafeaua timp de 2 zile după ce toate simptomele au dispărut.

Cum pot preveni intoxicațiile alimentare cauzate de C. perfringens?

Puteți preveni această boală prin răcirea alimentelor și depozitarea corectă a alimentelor.

• Așezați carne crudă, păsări de curte și pește separat de alte produse alimentare.
• Pregătiți alimentele în siguranță. Spălați-vă mâinile înainte și după manipularea alimentelor. De asemenea, spălați-vă mâinile după ce ați folosit baia sau ați schimbat scutecele. Spălați fructele și legumele proaspete clătindu-le bine cu apă curentă. Dacă este posibil, utilizați două plăci de tăiat – una pentru alimente proaspete, iar cealaltă pentru carne crudă, carne de pasăre și fructe de mare. În caz contrar, asigurați-vă că spălați tăierea cu apă fierbinte și săpună între fiecare utilizare. De asemenea, ar trebui să vă spălați cuțitele și tăieturile în mașina de spălat vase pentru a le dezinfecta.
• Depozitați alimentele în siguranță. Asigurați-vă că frigiderul este setat la 40 ° F (4 ° C) sau mai rece.
• Gatiti alimentele in siguranta. Utilizați un termometru curat pentru carne pentru a determina dacă alimentele sunt gătite la o temperatură sigură. Reîncălziți resturile la cel puțin 165 ° F (74 ° C). Nu mâncați hamburgeri sub gătit și fiți conștienți de riscul otrăvirii alimentare din peștele crud (inclusiv sushi), scoici și stridii.
• Urmați etichetele de pe ambalajul alimentelor. Etichetele de ambalare a alimentelor oferă informații despre momentul în care se utilizează alimentele și despre modul de păstrare a acestora. Citirea etichetelor alimentelor și respectarea instrucțiunilor de siguranță vă vor reduce șansele de a vă îmbolnăvi de intoxicații alimentare.
• Când aveți dubii, aruncați-l. Dacă nu sunteți sigur dacă un aliment este sigur, nu îl consumați. Reîncălzirea alimentelor contaminate nu le va face sigure. Nu gusta mâncarea suspectă. Mâncarea respectivă poate mirosi și arăta bine, dar poate să nu fie sigură.

Este important să acordați o atenție deosebită preparării și depozitării alimentelor în lunile calde. Bacteriile cresc mai repede pe vreme mai caldă, astfel încât mâncarea se poate strica mai repede și poate provoca boli.