Mâncatul de pui crud te va îmbolnăvi?

Ce agenți patogeni se găsesc pe puiul crud?

Potrivit Consumer Reports, până la două treimi din puii cumpărați în Statele Unite ar putea conține fie Salmonella, Campylobacter, sau amândouă.

Salmonella bacteriile trăiesc în intestinul multor animale de fermă, în special al puiului. Poate provoca o infecție a tractului intestinal la om. Acest lucru poate duce la:

• intoxicație alimentară
• febră tifoidă
• Febra enterică
• gastroenterita
• alte boli

Carnea de pui se poate infecta cu Campylobacter când vine în contact cu fecalele animalelor. Cel mai frecvent simptom al Campylobacter infecția este diaree cu sânge. De asemenea, poate duce la complicații mai grave în unele cazuri.

Salmonella și Campylobacter sunt cei mai frecventi agenți patogeni găsiți pe puiul crud. Alți agenți patogeni includ:

• Staphylococcus aureus
• E coli
• Enterococ
• Klebsiella

Boală după consumul de pui crud

Cele mai frecvente simptome care apar după consumul de pui crud care conține unul sau mai mulți dintre acești agenți patogeni sunt:

• Crampe abdominale
• diaree
• greaţă
• vărsături
• febră
• durere de cap
• dureri musculare

Cu Salmonella, diareea este de obicei foarte lichidă. Cu Campylobacter, este adesea sângeros. Simptomele apar de obicei în decurs de una până la două zile după consum Salmonella și în 2 până la 10 zile după consum Campylobacter. De obicei, simptomele dispar după aproximativ patru zile. În cazurile severe de a Campylobacter infecție, pot fi necesare antibiotice.

Complicații grave

Bacteremia

Când bacteriile intră în sânge, se pot răspândi în alte părți ale corpului. Aceasta se numește bacteriemie. Poate apărea în multe forme diferite, în funcție de zona în care se infectează corpul.

Persoanele cu un sistem imunitar slab au un risc mai mare de a dezvolta bacteriemie. Persoanele care iau medicamente pentru a scădea aciditatea stomacală sunt, de asemenea, expuse unui risc mai mare. Acest lucru se datorează faptului că acidul din stomac ajută la protejarea împotriva infecțiilor intestinale.

Febră tifoidă

O tulpină de Salmonella bacterii numite Salmonella typhi provoacă febră tifoidă. Salmonella typhi este transportat doar de oameni, dar puiul poate fi infectat de manipulatorii umani. Simptomele febrei tifoide includ:

• o febră foarte mare de până la 104 ° F (40 ° C)
• o erupție cutanată de trandafir
• dureri de stomac
• slăbiciune
• durere de cap

Sindromul Guillain Barre

Sindromul Guillain-Barré (GBS) este o complicație rară a Campylobacter infecţie. Apare atunci când anticorpii pe care îi acumulam pentru a lupta Campylobacter ataca celulele noastre nervoase. Aproximativ 1 din 1.000 cazuri raportate de Campylobacter infecția are ca rezultat GBS, conform Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor.

GBS se manifestă ca o paralizie temporară care începe în picioare și se mișcă în sus. În cazurile severe, GBS poate provoca paralizie aproape completă. Persoanele cu aceasta pot avea nevoie în cele din urmă de un aparat de respirat. Paralizia se poate instala la câteva săptămâni după infecția diareică. Majoritatea oamenilor se recuperează din tulburare, deși pot rămâne unele slăbiciuni. Citiți despre experiențele persoanelor care au avut GBS.

Artrita reactivă

Artrita reactivă poate fi cauzată și de Campylobacter infecţie. Simptomele includ

inflamație a:

• articulațiilor
• ochi
• sistem urinar
• organe reproductive

Debutul simptomelor începe de obicei la aproximativ 18 zile după infectare.

Opțiuni de tratament

Simptomele bolilor de origine alimentară se rezolvă de obicei de la sine. Dacă vă simțiți din nou bine după câteva ore, atunci nu este nevoie să căutați un tratament suplimentar. Este recomandat să vă mențineți bine hidratat pentru toată perioada de timp în care aveți diaree. Acest lucru este pentru a vă asigura că înlocuiți lichidele pe care le pierdeți și că nu vă deshidratați.

Dacă simptomele persistă mai mult de câteva zile, poate doriți să vă consultați medicul. Antibioticele pot fi prescrise pentru a scurta cursul bolii. De asemenea, medicamentele antidiareice pot ajuta la atenuarea simptomelor.

Atât febra tifoidă, cât și bacteriemia sunt tratate cu antibiotice. De obicei, acestea se vor rezolva în 7 până la 14 zile. Spitalizarea poate fi necesară în cazurile severe.

Nu există leac pentru GBS. Tratamentul are ca scop reducerea complicațiilor, accelerarea recuperării și tratarea complicațiilor.

Cum să manevrezi puiul în siguranță

Există mulți pași pe care îi puteți lua pentru a preveni infecția cauzată de consumul de pui crud:

• Înfășurați puiul crud ambalat într-o pungă suplimentară de plastic înainte de a-l pune la frigider. Acest lucru previne ca sucurile să contamineze alte articole.
• Spălați-vă bine mâinile după ce ați pregătit puiul crud.
• Utilizați o placă specială pentru tăierea puiului crud.
• Spălați bine ustensilele, vasele, plăcile de tăiat și blaturile cu săpun și apă fierbinte după prepararea puiului crud.
• Utilizați un termometru pentru carne pentru a vă asigura că puiul a atins o temperatură internă de 165 ° F (74 ° C).
• Urmați cu atenție instrucțiunile de pe ambalaj atunci când gătiți pui pregătit.
• Când mănânci afară, dacă bănuiești că puiul pe care l-ai comandat nu este gătit corespunzător, trimite-l înapoi. Experții vă sfătuiesc să evitați preparatele la modă din pui crud.
• Mutați resturile de pui la frigider sau congelator în decurs de o oră.

La pachet

Deși o mare parte din carnea de pui achiziționată din magazinele din America pare să aibă agenți patogeni potențial dăunători, puteți evita îmbolnăvirea dacă urmați măsurile de siguranță adecvate.

Dacă începeți să vă simțiți rău în urma consumului de pui, odihniți-vă și beți multe lichide. Dacă simptomele dumneavoastră sunt severe sau continuă după câteva zile, cereți sfatul medicului dumneavoastră.